万丰美食菜谱大全酒酿饼如何做更松软 ？
自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇的酒香，是记忆中让人怀念的好味道。烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。酒酿饼酵头：面粉200克、酒糟100克、水100克主面团：面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺馅料：红豆馅适量 1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1 2小时至体积2倍大。3、把面团搓揉成长条状，再分成1()等份小块，每个小面目压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圃再按扁，4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。技巧1、酵头依靠酒糟发酵，时问比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。
酒酿饼的做法 ？
制作步骤：
1、准备的材料。
2. 酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。
3.不停揉搓成“三光”面团。
4.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出，再揉搓。
5.揉搓成长条。切成挤子。
6.擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙馅搓圆，封口朝下，用擀面杖轻轻地擀圆。
7.往不粘锅中倒油，小火煎至成两面金黄即可。
8.煎至好的酒酿饼装盘。
如何做酒酿饼 ？
酒酿饼的做法
1.面粉里加入酒酿
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
7.放在一个盘子里把芝麻晾凉
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
9.碾碎后重新放入盘子里
10.根据自己喜好加入适量的白糖
11.加入橄榄油让其全部变湿润
12.拌匀
13.再放入一勺面粉
14.再搅拌均匀
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
16.把面团分成60克左右的小剂子
17.包入刚才调好的芝麻馅
18.包好
19.收口朝下摁扁
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味。
咬上一口，外层是酒酿的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明啊！
我芝麻馅包的太多了，可以隐隐约约看到里面的芝麻馅了。
饮食小常识
传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！
无馅、松软的酒酿饼如何做 ？
原料：面粉、酒酿
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
酒酿饼在家怎么做 酒酿饼家常做法大全 ？
用料
主料
面粉150克
酵母(干)1克
酒酿70克
辅料
豆沙
120克
色拉油
10克
酒酿饼的做法
1.
买现成的酒酿
2.
40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里
3.放入面粉
4.
加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
5.
启动和面程序和成偏软的面团
6.
再启动发面程序发至两倍大
7.
发好的面团排气再揉成光滑面团
8.
分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
9.
买的现成袋装豆沙
10.
加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
11.
搅拌均匀备用
12.
取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
13.
把馅料包好，收口
14.
翻过来稍微压压扁
15.
我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
16.
电饼铛刷油预热
17.
把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
18.
双面加热4分钟，中途观察及时调整温度
发面酒酿饼的做法，发面酒酿饼怎么做好吃，发面 ？
食材
主料
小麦面粉
200g
粘米粉
100g
辅料
酒酿
200g
酵母
3g
温水
适量
步骤
1.准备酒酿
2.先把酒酿放进料理机打成汁
3.酵母用温水化开后先加入面粉中拌
4.再加入酒酿只揉成光滑的面团后发酵至2倍大
5.发酵之后排气分成一个个胚子滚圆，松弛10分钟
6.擀成圆饼状
7.饼一面用刀背划几道痕迹
8.不粘锅先烧热
9.再加入酒酿饼用小火烘熟
10.
酒酿饼如何松软怎么做 ？
主料：小麦面粉
辅料：江米酒 芝麻 白糖 橄榄油
做法：1.面粉里加入酒酿
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
7放在一个盘子里把芝麻晾凉
8凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
9碾碎后重新放入盘子里
10根据自己喜好加入适量的白糖
11加入橄榄油让其全部变湿润
12拌匀，再放入一勺面粉
13再搅拌均匀
14面团有比原来发大到一倍多点就可以了
15把面团分成60克左右的小剂子
16包入刚才调好的芝麻馅
17包好，收口朝下摁扁
18放入平底锅中小火煎到两面金黄即可，可以盖上盖子这样可以加快速度
酒酿米饼的做法 ？
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
东北酒酿饼的材料配比及做法 ？
食材明细
低筋面粉300克糖50克
酒酿100克水
色拉油各适量。
酒酿饼的做法详细步骤
低筋面粉过筛，加入水、糖、酒酿拌匀，揉透，加盖静置1-2小时，入煎锅中煎至两面金黄即可。