万丰美食菜谱大全凉粉怎么做才有劲道 ？
凉粉你自己做吗？多放石花菜，少加水，要是买的现成的凉粉嫌不劲道就熬化了加点冻粉或者鱼胶粉~
做凉粉，怎么做才会劲道 ？
1 明矾适量2 纯绿豆或红薯淀粉3 适量加水 4 熬时掌握好温度。
凉粉要怎么做才劲道 ？
食材：凉粉500g、青椒200g
佐料：盐5g、香油3g、五香粉（或十三香）适量、鸡精3g、生抽8g、葱适量、蒜适量
做法：
1、凉粉和青椒切片（或自己喜欢的形状）、葱切成葱花，蒜拍扁切碎；
2、锅加油烧热，放半份的葱花和蒜末爆香后放入青椒；
3、青椒翻炒几下（四五成熟）倒入凉粉翻炒；
4、放盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；
5、辣椒八成熟，凉粉热透既可，出锅前提前一两分钟放生抽、香油和剩下的葱花和蒜末；
自制凉粉怎么爽滑和劲道。 5分？
1绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏
做凉粉加什么才劲道 ？
食材
主料土豆淀粉50g 辅料油适量盐适量黄瓜适量大蒜适量白砂糖适量生抽适量陈醋适量芝麻酱适量
步骤
1.土豆淀粉一碗，加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士
1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
怎样制作凉粉劲道,不易断 ？
原料：
绿豆淀粉100克、水600克（淀粉：水=1：6）
步骤：
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放5份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。
6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上。
煮凉粉怎么才会有劲道 ？
1.将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌；锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。
2.在等待凉粉冷却时，准备调料。把豆豉，豆瓣酱放菜板上剁细碎，放入耐高温的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热，淋在辣椒豆豉混合物上，将其烫出香味。加入黄豆粉，花椒粉，白糖，酱油，味精，充分调匀，制成调料备用。
3.芹菜整理，去叶，洗净，切成细花。
4.把凉粉取出，切成2厘米见方的块，在开水里焯1分钟，捞出，沥干水，分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗，撒上芹菜花，拌匀即食。
怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键 ？
原料：
绿豆淀粉100克、水600克（淀粉：水=1：6）
步骤：
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放5份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。
6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上。
怎样做凉粉才能劲道不易碎 ？
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟
凉粉
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
如何让凉粉有劲道 ？
如果不用添加剂，可以适当多放粉，熬煮时间稍微延长，搅拌频率加块，倒入模具后淋水速冷