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蛋挞在家怎么做 在家怎么制作蛋挞

在家怎么自己做蛋挞? ?

可以直接买蛋挞皮(某宝的烘焙食材店都有的),然后自己调挞液(牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、炼乳适量【这个很甜,我一般都不另外加糖】,这里是8个蛋挞皮的量,把蛋黄以外的材料搅拌均匀,再加入蛋黄继续搅拌,注意是搅拌不是打发!),把搅拌好的挞液注入蛋挞皮(七分满左右,不要超过八分),然后放烤盘里,烤箱中层(提前预热10分钟,220度),烤15-20分钟,蛋挞上色,挞液表面出现焦化斑点就可以出炉啦~

在家做蛋挞需要什么材料?? ?

材料:网上购买的蛋挞皮(5个),鸡蛋(2个鸡蛋黄,打匀 ),牛奶,淡奶油,炼奶
注:蛋挞皮如果要自己做的话也可以,用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了,但是要用模具
方法:
1、蛋黄,打匀,加入5勺淡奶油,3勺炼乳,3勺牛奶,(根据喜欢的口味加糖),打匀
2、把调好的料倒入蛋挞皮,不要太满,倒7成就可以了
3、烤箱230度预热5分钟,放入蛋挞,230度烤15分钟,即可

在家怎么自制蛋糕,蛋挞?需要什么工具和材料? ?

一、准备 1、挞皮:制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉,家庭中制作可以选用普通的中筋面粉,例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时,加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时,包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
  2、挞水:蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料,这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
  3、工具:烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能,只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比,操作更加方便,手掌上的力量可以均匀地压落在面团上,令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形,非常方便操作,而且还可多次重复使用。此外,制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
  
二、和面 1、预先取250g黄油,用保鲜膜包裹好,入在室温下使其自然软化。
  2、用小秤称出300g中筋面粉,倒在案板上,将中间的面粉堆向四周,使面粉堆成类似火山口的形状。
  3、用量杯取150ml冷水,徐徐地倒入中空的面粉中,并不停地将面粉与冷水混合。
  4、最后将面粉与冷水完全混合均匀,和成一个完整的面团。
  5、取20g自然软化的黄油放入面团中,用手不停地按压揉搓,直到黄油完全渗透入面团中(起初用水和好的面团质地较硬,但均川揉入黄油后就会变得绵软而不黏手)。
  6、取少许和好的面团放在手中,按成小饼状,再用双手拉开,如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破,面团就算和好了。

三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状,再将余下的自然软化黄油(230g)放在面饼中间,并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。
  2、将保鲜膜揭下,再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住,并将上口封严。
  3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟。
  4、在案板上撒少许薄面,将冷藏过的面团用手小心地按成饼状,注意不要将面皮按破,使中间的黄油露出来。
  5、用擀面杖将面饼擀开擀薄,制成1张厚约1cm的长圆形面皮。
  6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折,再将左右两段向内折叠,接着用手轻轻压实。
  7、继续将面饼擀压开,擀成1张薄厚均匀的长方形面皮,注意适时地在面皮上撒些薄面,避免案板或擀面杖与面皮粘黏。
  8、接着将长方形面皮均分成3折,继续将左右两段向内折叠,并用手轻轻压实,将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
  9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好,放入冰箱中冷藏30分钟。
  10、将面饼从冰箱中取出,揭去保鲜膜,再次用擀面杖擀压开,擀成厚约1cm的长方形面皮,并再次均分成3折,继续将左右两段向内折叠,叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
  11、最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮,再从较窄的一边开始卷起,注意一定要将面皮卷紧实。
  12、待将面卷直径卷至约5cm时,用刀将面皮斜切断,再将面皮边缘压实,并用保鲜膜将面卷包裹好,再放入冰箱中冷冻1小时。
  13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷,放入冰箱冷冻。

四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出,在室温下使其自然解冻,用手轻捏面卷,感觉面卷回软,可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开,用刀切成长约4cm的小段,每段约25g。(因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同,所以在制作时要根据实际情况,灵活掌握面卷小段的大小,一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。)
  2、将面卷小段立放在蛋挞模中,用大拇指向四周捻按开。......余下全文>>

自己在家怎么做蛋挞啊? ?

1.先做蛋挞皮的油酥:面粉(220g)用适量油混合揉匀即可。

2.水油皮的制作:水与油1:1配好,倒入面粉中加盐(1.5g)揉成面团,静至30分钟即可。

3.将2种面团均分等份,油酥搁油皮上。

4.向中间对折,用水油皮包住油酥。

5.擀成长型。

6.卷起,醒发10分钟。(5、6步骤反复3次)

7.用合适的磨具按出圆形。

8.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。

8.蛋挞水的制作:牛奶(80g)隔水加热将砂糖(20g)化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)

10.将挞水倒入挞杯。

11.烤箱180°预热5分钟,放入蛋挞烤30分钟。

12.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色)

13.一共烤了40分钟,烤到表面金黄即可。

自己在家怎么做蛋挞 最简单的蛋挞怎么做 ?

材料:牛奶120g、奶油100g、蛋黄3个、细砂糖30g、低粉15g、蛋挞皮10个
工具:碗、搅拌棒、面粉筛、烤箱
制作步骤:
1、先将挞皮拿出来软化,这样烤出来会比较酥。
2、准备蛋挞液:在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄,搅拌均匀,多搅拌几次使糖化掉。筛入低粉搅打均匀。(同时预热烤箱200度)
3、将蛋挞液过滤后倒入挞皮中至七分满。
4、放入烤箱,200度烤20分钟。

自己在家怎么做蛋挞啊? ?

一,【准备蛋挞皮】蛋挞皮可以在食品店或在网上购买,网上购买价格更优惠,但因为蛋挞皮需要冷冻保存,如果在路上的快速时间较长可能会导致变质,所以最好能在本地网店购买,这样2-3天就可以送到了。蛋挞皮在使用前需要解冻,然后摆放到烤盘上,根据烤箱的容量一次大约可以拷9-12个。
二,【准备蛋挞液】需要准备淡奶油100克,白砂糖20克,纯牛奶50克。如果没有纯牛奶可以用奶粉加50ml开水稀释代替
三,【搅拌蛋挞液】将上述3种原料倒入搅拌盆进行充分搅拌。让砂糖充分溶解。
四,【加入蛋黄】准备蛋黄2个加入蛋挞液,充分搅拌,最后蛋挞液呈现浅黄色。
五,【倒入蛋挞液】将蛋挞液倒入蛋挞皮,大约7-8分满就可以了。
六,【进行烘烤】烤箱预热220度,然后放入蛋挞到烤箱的中层。温度还是设置为220度,烘烤时间可设置为20分钟
七,【观察蛋挞的烘烤情况】可以实时观察蛋挞的烘烤过程,等到蛋挞液完全起泡,每个蛋挞液的上面都有1-3个深黄色的黄斑时就表示烤好了。
八【取出成品】打开烤箱取出成品,很快起泡的蛋挞液会收缩到普通大小。就可以享受美味了。

自己在家做蛋挞都需要什么? ?

准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替);面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大);擀面杖。
  步骤/方法
  先把块状的黄油切成小块块~
面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀~

  用牛奶和面(其实用清水就好。个人喜欢奶味比重的可以用牛奶和)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉~

  把和好的面团揉光滑。其实稍微揉一会儿就好了,然后把面团擀成薄片
把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)

  合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!

  把刚才叠了很多次的面。擀成0.3cm厚。(要用多少就擀多少)
然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷

  切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。
放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。
材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。
做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满比较合适。
满满的吃起来多美气

在家怎么制作蛋挞 ?

需要奶油和牛奶即可。  一、食品名  蛋挞  二、食材  淡奶油90g,牛奶70g  三、步骤  1、首先制作蛋挞液,将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化,然后加入蛋黄,搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。  2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮,这样就不用自己和面做面皮。  3、将蛋挞皮摆好,导入蛋挞液,七分满即可。  4、放入预热好的烤箱,上火220°C,烤20分钟到25分钟。  5、打开烤箱,就可以看到蛋挞已经烤好。

如何自制蛋挞 在家自己做蛋挞 ?

食材明细
低筋粉135克
高筋粉15克
黄油20克
马琪琳100克
水75克
牛奶130克
低粉10克
蛋黄两粒
糖20克
炼乳一勺
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度
蛋挞的做法步骤

1
把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
这期间把马琪琳赶薄待用。

2
将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。

3
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

4
将挞水原料放一起打匀过筛即可。

5
将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

6
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

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