万丰美食菜谱大全湘西土匪鸡的做法 ？
鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。所属菜系：湘菜 1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。6：加入豆瓣酱、飞水的鸡块炒匀几分钟。7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味5.开大火，倒入鸡块，翻炒6.加入老抽，炒上色7.再加白酒、水能没过表面8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜 1、鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来； 2、如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干； 3、香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。 4、有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大。
安徽土匪鸡火锅的做法 ？
大火烧开，中火炖30分钟
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块鸡火锅的做法
主料
鸡腿 (适量)
翅根 (适量)
葱头 (适量)
香菇 (适量)
黄豆芽 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
火锅 秋季食谱 热菜 微辣 煮 三刻钟 简单难度
鸡块洗净去血水、香叶。
鸡块上色后倒入或多点开水，倒适量油，放少量白糖，用筷子夹出来、枸杞五粒
锅子加盖，香菇随自己心意切就好
锅烧干，大火煮开
切好的蒜末、姜片，加入干红椒、八角，放香菇
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒，免去残留的浮沫、蒜瓣、姜片和葱头炸锅，放醋。
准备好调料
葱头切断，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放入干红椒，香油
各位大神，两个问题：1，关中土匪鸡的关中在哪,2，关中土匪鸡怎么做？ ？
你好
第一问：
关中也或称关中平原，指中国陕西秦岭北麓渭河冲积平原，平均海拔约500米，又称关中盆地，其北部为陕北黄土高原，向南则是陕南山地、秦巴山脉，为陕西的工、农业发达，人口密集地区，富庶之地，号称"八百里秦川"。
第二问：
找不到怎么做，网上没有，只有湘西土匪鸡的做法，估计只有真正的大厨会做吧。
就这样，望帮到你一点吧。。。
土匪鸡翅的做法，土匪鸡翅怎么做好吃，土匪鸡翅 ？
土匪鸡翅的做法
1. 将鸡翅洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分
2. 加入所有的调味料，腌4小时以上 入腌过夜则更入味
3. 烤之前加一点蒜粉、孜然粉，这样子烤出来会比较香。这个时候吧芝麻加上
4. 放在烤盤上，记得表皮要向上。
5. 最后放入已经预热的烤箱中，230度的烤20分钟（每个人的烤箱温度会有所不同，烤的时间加长或减短）没有烤箱的也可以做这道小吃，只要用煎的方法就可以了
6. 完成✅
宁远土匪菜做法；1主料有几种？调味料有哪些？怎么做？ ？
“土匪菜”其实是属于湘西菜，相传在N年前湘西有位姓张的巧妇，平时就能烧得一手好菜，于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边，所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子，这些鸭子从小就是放养，不但非常凶悍霸道，而且常常跑到田里糟蹋庄稼，就是不生蛋。因此，这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异，天天对着鸭子大骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”
终于，张氏对这些鸭子的忍耐到了极点，决定把这些鸭子一个个的全部处死，做成菜卖与客人为食，然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是，这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱，越来越多的食客闻香而至，让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑，因此肉质比较细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫也不差，吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦，客人吃的高兴时就会问张氏：“这是什么菜啊？”张氏就随口说到：“什么菜？土匪鸭！”
从那时起，“土匪鸭”就被人们叫开了，并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来，人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进，并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是，无论做法上如何发展变化，要做出味道正宗的“土匪菜”必须对食材有严格的要求，食材必须来源于正宗的散养畜禽类。
盐帮菜的详细做法, ？
没找到做法、
菜品介绍
在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分:
1.火边子牛肉
2.水煮牛肉
3.菊花牛肉.
4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼).
5.钻子卤牛肉
6.火爆黄喉.
7.牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋)
8.牛蹄熊掌
9.掌盘牛肉
10.金丝牛肉
11.豇豆牛肉
12.火爆毛肚
13.精镶绿豆芽
14.清炒鸦雀嘴
15.文火罐子肉
16.无汁葱烧鲤鱼(又名"合浦还珠")
17.葱汁岩鲤
18.红烧坨鱼
19.菜苔鲢鱼
20.酸菜鲫鱼
21.荣县脆皮鱼
22.富顺花泥鳅
23.赵化粉蒸鱼
24.芙蓉乌鱼片
25.王井乌鱼仔
26.李氏醪糟鱼
27.王氏豆腐鱼头
28.张氏清蒸团鱼
29.李家湾退鳅鱼
30.船工号子鱼
31.天地大满意
32.盐商九镶碟
33.岩上土匪鸡
34.米薰鸡
35.渍蒜鸡
36.清蒸月母子鸡
37.红烧童子鸡
38.一品鸭
39.红掌拨清波
40.早春露水菌
41.金钩冬寒菜
42.火爆灯盏窝
43.紫芽嫩姜回锅肉
44.鹅腿蕌回锅肉
45.酥锅魁回锅肉
46.葱白回锅肉
47.巧烩三香(猪嘴、猪耳、猪尾按回锅肉炒法制作)
48.牛佛烘肘
49.单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴)
50.烫皮全羊席
51.鱼席(全桌菜肴以鱼制作)
52.浓味冷吃兔
53.金花羊肉汤
54.盐帮锅炸
55.风萝卜蹄花汤。
56.蚂蚁上树
57.酱肉丝剑南菜
58.古井腊肉
59.皮蛋碎肉
60.软炸肉丝
61.芙蓉蛋
62.青椒皮蛋
63.烘蛋
64.叶氏刷把头
65.瑚家海椒鸡
66.岷江洗手渣
67.黄氏水煮肉
68.口蘑肝膏汤
69.金钩鸡脑花
70.冬笋碎肉
71.牛栏湾豆腐干
72.农团女儿菜
73.酸辣冲菜
74.干煸萝卜丝
75.张家沱鸡婆头
76.油炸绿豆粑
77.酥锅魁油茶
78.谢家黄凉粉
79.黄氏蜘蛛粑
80.郑抄手。
铁盘鸡是哪里的菜 ？
辣中有香。
新疆大盘鸡起源于90年代初期新疆大盘鸡
大盘鸡即新疆大盘鸡，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆。新疆大盘鸡色彩鲜艳，亲朋聚会食用尚家，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，粗中带细，而且经济实惠
湘菜小炒 ？
介绍几种湘菜小炒的做法：
农家小炒肉
原料：
瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量
1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)；
2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；
3、大蒜切片备用，尖椒切条备用；
4、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出；
5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要；
6、加入少许盐继续翻炒几下；
7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。
青红椒辣子鸡：
材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀；
2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段；
3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时）；
4、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
5、锅中留底油，放入蒜末炒香；
6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒；
7、加入炸好的鸡块，翻炒；
8、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；
9、加入熟芝麻翻炒；
10、淋入香油起锅。
小炒河虾：
主料：河虾500克
辅料：辣椒(红，尖)100克，青蒜150克
调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克
制作方法：
1、河虾剪去须；
2、红尖椒切圈；
3、大蒜叶切片；
4、姜切米状；
5、河虾下油锅炸焦备用；
6、锅内放油、姜米炒香；
7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8、淋上红油放蒜叶片起锅。
熏干炒五花肉：
原料：主料：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个
调料：盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精
做法：
1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用；
2、五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分；
3、热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒；
4、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可出锅。
湘西土匪鸡：
主料：鸡1200克辅料：胡萝卜20克，香菜10克，
调料：桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克
制作方法：
1、鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；
2、胡萝卜切块，焯水捞出；
3、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；
4、加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；
5、加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
6、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；
7、加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；
8、出锅时放入香菜段拌匀即可。
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干锅田鸡起一个霸气的名 ？
越直接越霸气！【霸道田鸡】
干锅手撕鸡是什么地方的菜 ？
湘菜