万丰美食菜谱大全特色脆皮臭豆腐怎么样 ？
去长三角买书，顺便在江苏路一带闲逛了一下，于是就看见了这家卖臭豆腐的小摊~远远望去围了不少人，心想群众的眼睛是雪亮的，再加上看见不少人买了带走，果断要尝试一下~3元8块5元13块，其实看来似乎5元钱的要实在些，其实不然，如果按照单价算的话，5元的这份价格明显偏高~不过还是很多人买5元的大份，大约是心理因素？臭豆腐的做法比较特别，不是简单油炸，而是多了一道程序——入油锅之前先裹上一层面包糠，就是这么一个小小的举动，好像臭豆腐的身价也提高了些，由难登大雅之堂的民间小吃变成了可以登堂入室的改良版~不过这层面包糠对口味没什么帮助，虽说是“脆”了一些，但是总觉得不如原汁原味来得更踏实~酱料有两种，豆瓣酱和辣酱，辣酱不辣，比较咸，颜色红彤彤的似乎还挺能唬人；而豆瓣酱呢，也不够香，只能算是随便吃吃~~摊主好像是一对失聪的夫妻，所以一切都要自己动手~挺佩服他们这样的精神，但是觉得口味没有因此而变得更好，如果单纯出于味觉的考虑，未必会再光顾~
雪花脆皮臭豆腐的做法 ？
操 作:
1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。2、豆腐块沿对角线切开。
3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。
4、切好的豆腐块粘满蛋清。
5、再沾满面包屑。
6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。
7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。
8、等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。
9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。
雪花脆皮臭豆腐～吃过一次就特别喜欢吃！跪求做法！ ？
臭豆腐外面加了成面包糠！就那好吃吗？
台湾特色脆皮臭豆腐 ？
材料
小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许
做法
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
雪花脆皮臭豆腐汤汁做法 ？
现在这臭豆腐挺流行的！
雪花脆皮臭豆腐哪里有的学 ？
在哪买的直接问老板学不就好了，徐州有一家雪花臭豆腐培训的，但不`知是不是骗子
臭豆腐需要添加什么起到脆皮效果 50分？
你好，合法的臭豆腐原料就是豆立泡A，可以试试。
在家怎么制作炸臭豆腐 ？
提问者采纳
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
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臭豆腐的制作方法
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。
您学会了雪花脆皮臭豆腐了吗？可以教教我吗？ ？
非常好做！我卖这个雪花脆皮臭豆腐都6年了