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黄焖鲤鱼的做法大全 黄焖鳊鱼的做法大全

黄焖全鲤鱼的做法红烧 ?

材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
超级啰嗦
**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。
**鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。
**对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。

焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

黄焖江鱼的做法 ?

黄焖江鱼的做法:
1.将鱼治净,鱼身上打成大刀块,用A料(腌鱼料:姜 葱 蒸鱼豉油 料酒 盐)里外抹匀,腌制半小时以上
2.热锅六七成热时入油,再烧至六成热,将鱼用厨纸轼净水下入锅中,两面煎成金黄色取出(最好先从中间分成两半相连的鱼肉),放在烘焙用锡纸上
3.锅留底油,三成热下入葱姜丝煸香,加入B料(浇汁:蚝油 蒸鱼豉油 白糖 姜 葱 料酒 高汤或清水)调匀、烧开并熬成浓稠的汁(可加点少许水淀粉)
4.姜、葱分别切丝,放在鱼肉上,再将锅内的汁浇在鱼肉上

5.将锡纸四面折好,包住鱼肉,放置在烤盘上
6.烤箱预热220度、10分钟,放入烤箱内,烤20分钟后打开锡纸,继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
7.葱、干辣椒分别切丝,放在鱼肉上
8.净锅入油,烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可

焖鲤鱼怎么做好吃,黄豆焖鲤鱼的家常做法 ?

食材
主料
鲤鱼
360g
黄豆
50g
辅料

适量

适量
老抽
15g

5g
黄豆酱
10g

3g
大豆油
适量

步骤

1.食材。黄豆已经炒熟。

2.切好的姜和葱。

3.把鱼处理干净,放菜板上,在离鱼鳃约1厘米处切一刀。

4.尾巴约2厘米处切一刀。

5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。

6.用手指拿,轻轻拉出腥线,拉的时候,一边拉,右手用刀轻拍鱼身。

7.然后,在鱼两面改刀。

8.空锅,开火烧热。

9.入油,紧接着,把鱼入锅。

10.煎制一会,定型了,再翻面。

11.煎至两面微黄,倒出多余的油。

12.加入开水,再烧开,加入生姜和葱。

13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。

14.加入黄豆。烧开后,小火煮约20分钟。

15.加入葱花,稍煮即可出锅。

16.装盘即可。

黄焖鱼的做法,黄焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

主料:小黄鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮
辅料:叶、小茴香、凉姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香菜
口味:咸鲜
功效:健胃、温中、降逆止呕
菜谱做法:小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
用温油炸至金黄色
葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
撒上香菜,上菜开吃
材料作用:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
备注;黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和

鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

黄焖鱼的家常做法
主料
小黄鱼500g
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、凉姜适量、白芷适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、味精适量、香菜适量

步骤

1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀

2.用温油炸至金黄色

3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味

4.撒上香菜,OK
小贴士
肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

黄焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

材料
安康鱼 1只
大蒜 3瓣
生姜 半块
西芹 2根
葵花子油 适量
酱油 适量
糖 适量
做法
1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖,记得不需要加水,这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。

黄焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

求黄焖鱼的做法? ?

黄焖鱼
1.将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻 烦,光是面粉糊也成)。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点 点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
特点:非常酥软,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

开封的黄焖鱼做法? ?

材料
小黄鱼,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小茴香,凉姜,白芷,盐,料酒,胡椒粉,酱油,味精,香菜
做法
1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
2.用温油炸至金黄色
3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
4.撒上香菜,OK

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