万丰美食菜谱大全热干面怎么做才好吃 ？
正宗武汉热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油（1汤勺）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
注意：
以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保功3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。
热干面怎么做好吃 ？
食材明细
热干面适量
小葱适量
萝卜干适量
肉末适量
芽菜适量
腌香椿适量
芝麻酱适量
辣椒油适量
花椒油适量
鸡汤适量
酱油适量
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
热干面的做法步骤
1
热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
2
萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。
3
香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。
4
腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。
5
提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。
6
将热干面提前放温水里泡软备用。
7
将萝卜干切成小粒。
8
将泡好的热干面放入开水里煮。
9
取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
10
将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
11
将喜欢吃的小菜，拌入面中。
12
调味均匀，即可食用。
热干面怎么做好吃 ？
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
4.揉成较硬的面团
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
武汉热干面怎么做才好吃 ？
最重要的芝麻酱和甜萝卜
简单版热干面的做法，简单版热干面怎么做好吃 ？
今天是双休日，一上午在搞卫生，洗洗晒晒的，临到中午，老公问；吃什么？
想了想；热干面吧---虽然没有做过，但是看着菜谱上，与福建的花生芝麻酱拌面条很相似，
依样画葫芦做，总不至于做不成功吧？
热干面的配菜很简单，萝卜干与酸豆角，酸豆角没有，也可以不放，
家里正好有芝麻酱，烤一把花生，用海鲜酱，红油等调料搅拌一下，还是不错的。(收起)
食材
主料
面条
400g
辣味萝卜干
60g
熟花生仁
50g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
红油
适量
海鲜酱
适量
芝麻酱
适量
先抽
适量
香醋
适量
步骤
1.准备好食材.
2.辣味萝卜干切碎待用.
3.锅里水开，加一点盐，放入面条，
4.煮熟后捞出，用芝麻油拌匀.
5.把芝麻酱放入小碗，
6.加温开水稀释，成比较稠的芝麻酱，
7.放入香醋，海鲜酱，先抽，红油，
8.调匀，
9.把调好的芝麻酱放入面条，
10.拌匀，
11.盛入面碗，撒些花生碎，
12.放入萝卜干，撒些葱花或者香菜即可.
小贴士
1.热干面与福建的花生芝麻酱拌面很相似，所不同的是面条的粗与细.
2.如果自己做碱水面更好吃。
热干面怎么煮 ？
做法一
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~
做法二：
武汉热干面
材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。
做法：
1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
做法三：
五花肉 热干面
材料：
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。 5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。
8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦…
炒热干面怎么做好吃 ？
热干面的做法
1.鲜面条
2.加一汤匙香油拌匀
3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎
5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可
菜品特色
1、热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
2、我未去过武汉，自然也不能说吃过正宗的热干面，但鉴于我对面条的狂热，吃不到正宗的，也不能放过亲自动手的机会。
3、热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。
4、热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，就完美了。
的做法，湖北热干面怎么做好吃，湖北热干面的家常做法 ？
湖北热干面的做法
1.
用碱水和面，和成硬硬的面团饧15分钟。我500g的面粉大约用了190g的水，碱面用一小勺
2.
胡萝卜切丁开水烫熟。芝麻酱用酱油和香油加点水和盐调稀一些，小葱切碎，榨菜切丁
3.
面条擀好
4.
先用水煮面到7分熟
5.
捞出来沥干水，吹凉，用麻油拌匀防止粘连
6.
吃的时候取部分面条用开水烫一下就可以捞在碗里
7.
倒上芝麻酱。拌匀
8.
在撒上葱、榨菜、胡萝卜丁即可
武汉热干面怎么做好吃又简单，做法图解分 ？
用料
主料
面条300克
辅料生抽
1勺
酱油
6滴
胡椒粉
1克
芝麻酱
3勺
小葱
5根
香菜
4根
酸豆角
适量
武汉热干面的做法
1.
备好食材，芝麻酱买回来后我已经加了芝麻油调过，碱面也是外面加工好的半成品（武汉的菜场都有卖这种面条，自己做起来麻烦）
2.
锅中放1000毫升水烧开
3.
将碱面放进锅中煮10秒钟迅速捞起来
4.
乘到碗中
5.
加生抽、酱油、胡椒粉、陈醋
6.
加芝麻酱（芝麻酱用芝麻油调好后每次吃之前搅拌均匀再加到面碗里）
7.
加酸豆角、小葱、香菜拌匀即可
烹饪技巧
1.为了健康我没加味精，酱油也加得很少，可以根据自己的口味调节。
2.如果想吃味道重一点的可以在水中加少量盐再捞面条。
正宗的武汉热干面具体怎么做啊？ ？
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。