万丰美食菜谱大全麻辣豆腐皮的做法,豆腐皮的家常做法大全 ？
吃麻辣豆腐皮必不可少的是辣椒粉，对于爱吃辣的四川人来说，辣椒粉是任何麻辣类菜系中不可缺少的重要调料，将豆腐皮做好之后，加入大量的辣椒粉，食盐，味精，胡椒粉等，最后加热适量的油，淋在辣椒粉上，可以听到发出兹兹的响声，如果是夏天食用，就不用如此的热油，将油烧熟之后放凉，然后淋在豆腐皮上面就可以了。关于豆腐皮的制作，可以在外面买做好的成品豆腐皮，回来直接加入调味品凉拌即可，如果想要自己体验做好原汁原味的麻辣豆腐皮，也可以从制作豆腐皮开始。
选取优质黄豆适量，清洗干净，将其中的杂质完全去除，以免影响成品豆腐皮的口感，然后将其磨碎，去除黄豆的豆皮，放在清水里反复的清洗几遍，再放在温水里浸泡，至少四个小时，使黄豆发软即可。接着把黄豆放在磨浆机里面，一边磨一边加水，磨出来的豆浆中加水，再用分离机将豆渣和豆浆分离开来，分离出来的豆浆在锅中，用大火煮开，保持沸腾的状态一两分钟之后关火。
接下来把豆浆倒在炒锅里面，约三分钟左右，豆浆的表面就会开始结皮，直至皮的表面出现褶皱的时候将其取出，如果的步骤重复，直至所有的豆浆都变成豆腐皮，最后再将初步的豆腐皮进行烘干，如果要长时间保存的，可以放在通风干，风干保存，用来做麻辣豆腐皮的话，烘干之后就可以开始制作，可以控制它干的程度，省略掉浸泡发涨的步骤。放在沸水中稍稍煮两分钟，捞出沥干水分，加入味精，食盐，花椒，辣椒粉和食用油，在食用之前，将调料搅拌均匀就可以了。
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遂宁五香麻辣豆腐皮做法 ？
原料：豆腐皮
调料：生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒粉，桂皮，八角，花椒，辣椒
做法：
1、准备原料
2、豆腐皮切成合适喜欢大小
3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料
4、加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子
5、加盐和鸡精调味
6、倒入豆皮
7、小火煮上15分钟，泡在里面就好
提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味。
麻辣豆腐皮怎么做好吃 ？
食材明细
豆腐皮适量
生抽适量
老抽适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
五香粉适量
糖适量
桂皮八角适量
辣椒适量
花椒适量
盐和鸡精适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
街头小吃带回家-【麻辣豆皮】的做法步骤
1
准备原料
2
豆腐皮切成合适喜欢大小
3
热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料
4
加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子
5
加盐和鸡精调味
6
倒入豆皮
7
小火煮上15分钟，泡在里面就好。
小窍门
提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味
麻辣豆皮的做法，麻辣豆皮怎么做好吃，麻辣豆皮的家常 ？
食材
主料
豆皮
250g
腐竹
250g
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤汁
适量
蚝油
适量
酱油
适量
酱辣椒
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.豆皮和腐竹用水泡发，清洗干净。
2.泡发的豆皮和腐竹，冷水放入锅，大火烧开，转小火煮5-10分钟。
3.将豆皮和腐竹捞出，沥干水分，再放入锅里，倒入酱油，蚝油，烧烤汁，酱辣椒。
4.开大火，翻炒均匀，关火。
5.倒入辣椒粉，搅拌均匀。
6.即可食用。
小贴士
没有酱辣椒，可以不加。
麻辣豆腐皮的正宗做法，麻辣豆腐皮怎样做才好吃的做法 ？
主料：豆腐皮200克 。
辅料：葱1支 辣椒油1汤匙 盐适量 花椒粉少量 味精少量 糖1茶匙 。
麻辣豆腐皮的做法步骤
1. 豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。
2. 葱切碎备用。
3. 先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!
麻辣豆腐皮的做法视频
小贴士：豆腐皮焯水时加少许盐，会使其更加劲道。但焯水不宜时间过长，一分钟左右即可!
重庆潼南豆腐皮怎么做的。就是那种麻辣豆腐皮跟五香豆腐皮， ？
原料：豆腐皮
调料：生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒粉，桂皮，八角，花椒，辣椒
做法：
1、准备原料
2、豆腐皮切成合适喜欢大小
3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料
4、加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子
5、加盐和鸡精调味
6、倒入豆皮
7、小火煮上15分钟，泡在里面就好
提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味。
习水麻辣豆腐皮怎么做 ？
主料
豆腐皮
250g
黄瓜
250g
辅料
干辣椒
5g
椒盐
适量
盐
适量香油
适量
步骤
1.把切好的豆腐皮在锅里焯一下
2.黄瓜洗净切条
3.花椒面及辣椒切入碗里，把烧至9成的热油浇入做的麻辣油
4.豆腐皮黄瓜及做好的麻辣油加入盐香油和匀即可
麻辣干豆皮的做法，麻辣干豆皮怎么做好吃，麻辣 ？
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包； 2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米； 3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。 盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。 油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。 调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
如何在家自制麻辣豆腐皮 详细03 ？
豆腐皮是很多人都喜欢吃的街头路边小吃，但是街边的豆腐皮食品安全也得不到有效的保
证，所以不妨自制麻辣豆腐皮吧！麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣
椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。
一、原料选用 豆腐皮要选择新鲜、无霉变、无异味、色泽好的;辣椒粉要选色
泽红、辣味浓的红干尖椒;花椒粉也要选质量好的。这样才能保证麻辣豆腐皮的质量。
二、配方豆腐皮10 公斤，辣椒粉1 公斤，花椒粉0.6 公斤，麻油0.5 公斤，
酱油1 公斤，米酒0.5 公斤，味精0.1 公斤，水适量。
三、加工程序1.豆腐皮坯的成型 用豆腐皮可加工出很多种麻辣豆腐皮，现提供3 例。
①可将豆腐皮用刀或剪刀剪成小块，制成成品后分装成若干小包，以包为单位出售。
②剪成长条片，大约10 厘米×20 厘米，以片为单位。
③将圆筒式的豆腐皮从一侧剪破变成长条块，然后像卷海带皮似的从一头卷
起，卷成直径大约5.5 厘米的大卷时，将豆腐皮切断再卷，用牙签从断口处插进
去，插好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片一片的圆形豆腐皮。
加工中豆腐皮的干湿度影响成型，太干的豆腐皮成型困难，可预先用水稍微浸湿一下。
2.盐渍 将6 公斤～7 公斤食盐加入50 公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷
却。将制成的豆腐皮坯放入冷却后的盐水中浸渍大约2 小时，至咸味适中即可，
捞出沥干水待用。
3.油炸 锅里加油烧沸后，将盐渍后沥干水分的豆腐皮坯放入油锅内，炸至豆
腐皮上浮，并成酱棕色或棕色时用网瓢捞出沥油。4.调味 将配好的调料(麻油、酱
油、米酒、味精，用适量的冷开水调匀)均匀地洒在经油炸后的豆腐皮上，然后洒
上辣椒、花椒粉，充分拌匀使其入味即可。
建议，夏季很多人都喜欢到街边去吃豆腐皮以及麻辣烫，这些食品存在着极大的安全威胁，