万丰美食菜谱大全怎么做好吃，鱼香青椒胡萝卜丝的家常做法 ？
食材
主料
青椒
1个
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
醋
适量
绵白糖
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
1.青椒洗净，去籽，切丝，
2.胡萝卜洗净，去皮，切丝，
3.葱姜蒜切末，
4.锅中倒油，中火加热，下胡萝卜丝翻炒，如果干可点少许水，炒至断生，
5.下入青椒丝翻炒至断生，
6.盛出备用，
7.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
8.锅中倒油，中火加热，下郫县豆瓣酱炒香，
9.下葱姜蒜末炒香，
10.下青椒和胡萝卜丝翻炒，
11.倒入芡汁，
12.快速翻炒翻炒均匀即可。
小贴士
1.芡汁可根据菜量多少适量加水，糖与醋的比例可根据个人口味调整；
2.青椒和胡萝卜丝要提前炒至断生，然后再下锅翻炒，这样比较容易掌控火候。
怎样炒胡萝卜丝好吃？ ？
胡萝卜的吃法
胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油亥胡萝卜很吃油）, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.
，所以炒的时候要多放一点油，而且胡萝卜素也是脂容性维生素，要用油炒人体才能吸收呢 ！
我的个人秘籍炒的时候可以放一点肥肉先炒出点油出来，再放胡萝卜进去炒会比较香。饭店里的素菜炒的时候都会放荤油的，那样才会香！
我喜欢吃胡萝卜炒白菜片，再加点木耳也很不错哦 。放点葱爆锅就可以了（也可以放一点花椒面，看你喜欢了 ），胡萝卜白菜都切薄片。先炒胡萝卜和木耳，然后再加白菜片，如果白菜片比较厚的话可以把一也白菜剖成2层，白菜要薄一点才会好吃。要用大火炒，加以点醋，酱油，盐就可以，很简单的，出锅前加鸡精。记得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。
为什么鱼香肉丝叫鱼香肉丝？为什么里面有胡萝卜丝和木耳还有其他菜却没有鱼？虽然香 ？
鱼香味鱼香味汁的做法详细介绍鱼香味汁的味道：鱼香味 鱼香味汁的制作材料：主料：清油35克，泡红辣椒酱50克，姜末10克、蒜末15克、葱花20克，绍酒5克，鲜汤100克、白糖40克、香醋30克、酱油8克、味粉5克，湿淀粉20克，葱花5克。 教您鱼香味汁怎么做，如何做鱼香味汁将锅炙好，下入清油35克，下入泡红辣椒酱50克，以文火煵透去乳酸味，下入姜末10克、蒜末15克、葱花20克，炒透出香、出红油，烹入绍酒5克，下入鲜汤100克、白糖40克、香醋30克、酱油8克、味粉5克，用湿淀粉20克勾芡，亮出红油，加入5克葱花即成。 鱼香味汁附方：1.用料
煵泡红辣椒酱50克，葱花25克，蒜末15克，姜末10克，玫瑰露酒5克，白糖30克，罐头菠萝粒10克，屈臣氏柠檬汁25克，番茄酱5克，味粉5克，湿淀粉20克，鲜汤100克，清油35克。
2.用料
煵泡红辣椒酱50克，葱花25克，蒜茸15克，姜末10克，玫瑰露酒5克，白糖40克，白酷15克，酱油10克，味精5克，湿淀粉20克，鲜汤100克，清油35克。
注：此鱼香汁可直接浇入菜中或入料碟以"过江"形式蘸食。如果以之熘制菜肴直接成菜，需提高此汁浓度，增加湿淀粉的用量。 鱼香味介绍此味型是中、西餐调味中，均有使用的一种味型，在中国北方地区运用非常广泛。广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、禽蛋、蔬菜、豆类、海藻等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁或清香爽口。
该味型中，"鱼香"味主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。根据中、西餐在该味型中不同调味的指导思想，在制作中应按一定比例恰当组合。如：在各种辛辣调味品中常用的有：四川泡红辣椒酱（中国四川等地常用于调味的一种泡菜，泡红辣椒又叫鱼辣子纹成的酱）、四郫县豆瓣酱、香港李锦记蒜茸辣酱、香港李锦记豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒，长葱、洋葱、鲜姜、大蒜等。在各种酸味调配料中常用的有：香醋、白醋、醋精、酸矾（柠檬酸）等各种酸性调料；鲜柠檬（香桃）（汁）、香港屈臣氏柠檬汁、鲜石榴籽、红石榴汁、红果、酸梅、番茄、番茄酱、瓶番茄少司等各种酸性水果、果汁及果酱；以及酸黄瓜、酸白菜等自然发酵的酸泡菜、酸奶油、酸牛奶、计司粉（芝士粉）等自然发酵的乳酸品等等。在各种酸甜、甜酸调配料中常用的有：柑橘、酸性苹果、梨、菠萝、橘汁、葡萄汁、红果酱、山楂片、山楂糕、梅膏酱（冰梅酱）等各种酸甜、甜酸性水果；果汁、果酱以及各种酸甜、甜酸性蜜饯果脯、水果罐头等等。在各种甜味调配料中常用的有：绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖及各种甜性瓜果，果汁、果酱和蜜饯果脯、水果罐头等等。在各种咸、鲜味调味品中常用的有：精盐、味精、各种鲜汤（见本鲜味型）等等。
炒胡萝卜丝需要淖水吗？都放些什么调味料好吃？ 20分？
一、炒胡萝卜丝不需要淖水，直接可以炒，调味料可以根据自己口味放，例如放以下调味料好吃：油、盐、酱油、十三香、辣椒粉、五香粉、鸡精等。
二、胡萝卜炒肉的做法：
食材：瘦猪肉200克、胡萝卜200克、青椒1个、蒜瓣6个、油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、十三香5克、辣椒粉10克、五香粉5克、鸡精3克。
1、所有菜洗净，将胡萝卜、青椒和肉都切成丁，蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
2、锅中倒入油，烧至七成热后，加入蒜瓣翻炒出香味。
3、蒜香味炒出后，将肉丁加入锅中翻炒，加入适量食盐和酱油。
4、将肉炒几分钟后，加入青椒丁、胡萝卜丁一起翻炒。
5、翻炒几下加入适量十三香、辣椒粉、五香粉。
6、翻炒大约5分钟左右的时间，关火后调入少量鸡精即可。
鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
怎样做鱼香肉丝才最地道！ 是那种甜味的，有肉丝、胡萝卜丝的。 ？
酸咸甜辣多味菜--鱼香肉丝
材料：猪里脊一块，木耳，胡萝卜，笋(应该放,但是没有买到)，泡椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，料酒，酱油，醋，糖，鸡精，淀粉
1，把里脊，木耳，胡萝卜；葱姜蒜切蓉；
2，味肉。把切好的里脊加入一些水，目的是为了让肉吃起来很嫩，比例是5：1。接着加入料酒，酱油，少量的姜抓匀后放入淀粉再抓匀。
3，调鱼香汁。酱油一勺，醋两勺，糖一勺半调匀备用。 4，起锅倒油，油热后放入花椒，爆出香味后将花椒捞出，下肉丝滑炒，炒至肉丝变色盛出。再起锅，倒油后放入葱姜蒜爆香加入泡椒和陴县豆瓣酱炒出红油，将木耳丝，胡萝卜丝下锅炒熟后放入肉丝再加入之前调好的鱼香汁和少量的盐（因为酱是咸的）炒匀，放入鸡精就可以出锅了。
注意：醋在烹饪的时候会损失一些味道，所以不要加得太早，如果觉得醋的味道不够，可以在出锅前在加入一些。
鱼香肉丝里的胡萝卜还有功效吗 ？
材料
面条，雪菜半包，春笋2根，洋葱半个（可不放），里几肉1块，姜丝，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油少许，猪油
做法
1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉
尖椒胡萝卜丝怎么做 ？
食材
主料
胡萝卜
1只
青椒
2只
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
少量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.胡萝卜、青椒、洋葱、大葱切丝，姜切片。
2.热油锅，放入大葱和姜，爆香。
3.首先放入胡萝卜，因为胡萝卜要多炒一些。
4.放入洋葱，继续翻炒。
5.待胡萝卜炒到5成熟的时候，放入青椒丝，翻炒几下。这时候可以根据个人喜好放入酱油。
6.临出锅放入盐。
7.继续翻炒均匀，出锅。
小贴士
有时一个洋葱吃不完，我们可以采取从外面剥着吃，这样不容易干。切的时候用水冲着切，防止辣眼睛。
怎样用青椒、胡萝卜、洋葱、肉 炒鱼香肉丝 ？
将菜肉切丝备用，如果是家里做将菜用水炒一下（别太软），捞出备用，肉用湿淀粉拌匀，油炒一下，锅里放底油，葱蒜炝锅郫县豆瓣酱糖盐炒，将菜和肉放入，炒匀即可
鱼香肉丝怎么做才有鱼香味？？？ ？
鱼香肉丝里面这鱼香2个字指的是一个味形，就和麻辣豆腐里面的麻辣2字一样
主要是突出酸和甜2种味道，当然喜欢吃辣的话就多放点辣椒
主料我就不多说了，相信喜欢吃的都知道
调料有姜.葱.酱油.醋.辣椒酱，食盐.味精.胡椒.野山椒.白糖.湿淀粉
注意 1 肉丝最好是自己切，别用绞肉机
2肉丝先方入少量食盐（很少），最好加点鸡蛋清。用手调和至肉丝糊住时加入少量生粉调匀
3肉丝先过油，但千万别过老了。只要把油烧至7成热，然后倒入肉丝，肉丝只要一扒散就可以捞出油锅了
4醋和糖要放足，突出鱼香味.用野山椒代替辣椒.
5最后就是用湿生粉收芡了，注意要收干点，然后放入少量红油就OK了
只要注意上面的5点相信你自己也可以做出你喜欢的口味了