沙鱼怎么做好吃 ?
最近,喜欢上巴沙鱼,滋味鲜美,鱼肉嫩嫩的。据说,这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种,最早的龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少。但是,巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞,口感差不多都非常软嫩。鱼的做法大全
又是一年月圆时,中秋家宴的菜单怎么能没有鱼呢?如果家里有小朋友和老人,巴沙鱼是最适合不过的,因为这种鱼没有刺没有骨头,不用担心鱼刺卡喉咙,老人和小孩可以大快朵颐的吃。
巴沙鱼的做法非常简单,不需要太多的调料,繁杂的步骤,只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感,我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱,这款酱酸香四溢,和鱼搭配吃别有风味。
【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】:橄榄油适量。
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】:
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。
8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】:糖醋鱼的家常做法
【原材料】:番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】:
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
酸香四溢的番茄苹果莎莎酱,无论是作为
【配菜芦笋的焯烫过程】:
1.芦笋4根切掉老根,用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤,放入芦笋焯烫至熟,控水捞出
盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱,上面搭两根焯烫好的芦笋,煎好的鱼块摆放在芦笋上,旁边用切片柠檬做装饰
沙峰鱼怎么做好吃 ?
清蒸笋壳鱼(沙峰鱼)
菜谱做法:
1.去鳞。笋壳鱼鳞细而且多,去鳞的时候要细心。
2.从背部开刀,把鱼肉和脊骨分离,去除脊骨。如上图。
3.鱼背切刀花,用少量盐和玉米粉把整条鱼涂抹均匀,腌5分钟。
4.姜,葱切成丝待用。
5.锅里水烧开后把鱼放进锅里,隔水蒸5分钟。如果乘鱼的盘子是瓦盘,最好先把空盘子放锅里预热一分钟,然后再把鱼放进去蒸。
6.把盘子里的水倒掉,把姜丝和葱丝铺在鱼肉身上。
7.锅里热水倒掉,擦干,倒进适量食油,加热。待食油烧至起青烟,注意别烧糊了。再把热油浇在姜丝和葱丝上,倒上生抽。就完成了。
干沙鱼怎么做才好吃 ?
有两种吃法,好不好吃看个人口味了。
第一种:直接切成鲨鱼条,放上姜蒜生抽拌一下,放在小碟子里再放到蒸锅上蒸熟,或者把小碟子放在煮饭的饭上面,饭熟了,鲨鱼肉也熟了。
第二种:把鲨鱼肉用姜蒜一块煸一下后,放到鸡汤里面一起炖,很鲜美。
沙尖鱼的做法大全,沙尖鱼怎么做好吃 ?
干烧沙尖鱼的做法
1.沙尖鱼洗净,用盐腌20分钟入味。平底锅烧热油,小心放入沙尖鱼,小火慢煎至两面金黄色
2.青红椒切圈,蒜切片,姜切丝,红椒切圈,煎好的鱼备用,锅内留底油,爆香姜蒜
3.下入青红椒炒至断生,把煎好的鱼倒入,加料酒,水,生抽小火焖一下收汁
沙逛鱼怎么烹饪才好吃 ?
材料
主料:白鱼排(或龙利鱼排)
配菜:杂炒时蔬,橄榄油,黑胡椒,柠檬胡椒盐,盐,红椒,青椒,小胡瓜,棕色小蘑菇,洋葱,甜玉米
调味汁:桔皮酱,一点料酒,姜末,柠檬汁,辣椒红油,盐,胡椒粉
做法
1、去骨去皮的白鱼排Basa Fillet(或龙俐鱼排,我还用过Tilapia Fillet,Trout Fillet),洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份。
2、平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬胡椒盐(Lemon Pepper),超市专门有卖瓶装的.Lemon Pepper里面已经有一些盐了,可以再根据自己的口味撒适量粗盐,我还撒了一点点红椒粉(Paprika),这种辣椒粉不辣只是提色增香。因为我老公不太能吃辣,要是我自己吃一定是放很多辣的辣椒碎的:)
3、把鱼排直接放平底锅里放进烤箱,用上火强火(Broil High)烤5分钟,再换上火小火(Broil low)烤8-10分钟左右,拿出来时刚好外焦里嫩,用叉子一拨肉就分离了。
4、再弄些配菜:杂炒时蔬.用橄榄油,黑胡椒和盐炒的,有红椒,青椒,小胡瓜(Zucchini,Yellow squash),棕色小蘑菇,洋葱,甜玉米。
5、切了两块白面包(French Loaf),抹的是老公最喜欢的Shedd's Spread.忙着开饭,照像时忘记在鱼片上淋调味汁了。调味汁是用桔皮酱(Orange Marmalade)、一点料酒、姜末、柠檬汁、辣椒红油、盐和胡椒粉加热调制而成。
沙追鱼怎么做好吃,沙追鱼的吃法 ?
主料
沙追鱼
500g
辅料
油
适量
盐适量
姜丝
适量
酱油
适量
步骤
1.沙追鱼洗争沥干 水。用少许盐抛一下
2.油锅中火稍微将鱼两面煎一煎金黄。
3.装碟。表面 浇一层酱油,铺一层姜丝
4.煮饭的时候加在饭煲里蒸
5.饭熟鱼即印熟。好吃又不上火的沙追鱼。喜欢。
沙里爬鱼怎么做好吃的 ?
红烧红烧红烧
沙鱼怎么作好吃 ?
做法一:
原料:鲨鱼肉150克,鱼浆150克,太白粉1大匙,蛋(取蛋清)1个,面粉1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜汁45克。
制法:1、将鲨鱼去皮,将肉剁成泥状与其他主料拌和,再加调味料搅拌成有弹性的鱼浆团即可(若粘手,可置冰箱冷藏10分钟)。 2、油锅烧热至约160%,手抹油后取鱼浆约30克放手掌中压扁,入油锅炸至两面呈金黄捞出即可。 3、天妇罗片盛碗后,表面置小黄瓜,依个人喜好淋巴蘸酱即可食用。
做法二 :滋润祛湿鲨鱼汤:
用料:鲨鱼软骨一两半,瘦肉二两,土茯苓一两,生薏米五钱,陈皮3份1个,无花果干三个,适量水(约十碗),煮滚水後将所有材料放入,再沸,改以文火煲三小时,加调味即成.
做法三:醋溜鲨鱼羹 原 料:
净鲨鱼肉250克,熟冬笋50克,圆葱头60克,米醋25克,酱油6克,湿淀粉25克,味精60克,色拉油15克。 制法:
1.鲨鱼肉批成片细粒,笋切成末,圆葱头切末。 2.取锅一只盛水烧开,将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油,用姜炝锅,投入圆葱头煸炒八成热时,倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐,烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。
风味特点:
鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
做法四:菜蕻节鲨鱼
菜系及功效:浙菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 工艺:烧
菜蕻节鲨鱼的制作材料: 主料:鲨鱼400克,油菜薹200克 辅料:冬笋50克
调料:盐5克,醋10克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油5克,黄酒25克,猪油(炼制)30克
菜蕻节鲨鱼的特色:
汤汁乳白,菜蕻翠绿,鲨鱼鲜嫩,荤素合一。 菜蕻节鲨鱼的做法:
1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块; 2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下,用漏勺捞出,再用冷水洗净; 3. 油菜薹洗净,切成长3 厘米的段,在沸水锅中焯熟,转入冷水冲凉;
4. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,放入菜薹、笋片,把炒锅颠翻几下,加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;
5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边,将鱼块落锅,加入黄酒、精盐,烧2 分钟左右,加味精,淋上熟鸡油,烹入醋并把炒锅旋转几下,装盘即成。 菜蕻节鲨鱼的制作要诀:
鲨鱼、菜薹皆不过油,汤汁乳白,鲜嫩不腻。 菜品口感
汤汁乳白,菜蕻翠绿,鲨鱼鲜嫩,荤素合一。
食谱营养
鲨鱼:鲨鱼是惟一不会生癌的动物,鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用,并对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况,如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。中医认为,鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的
功效。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 历史文化
“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来,油菜抽出长长的嫩茎,俗称菜薹。这时,宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹,汤汁乳白,菜蕻翠绿,鲨鱼鲜嫩,荤素合一。
做法五:......余下全文>>
巴沙鱼怎么做好吃 巴沙鱼的家常做法 ?
主料
巴沙鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
青椒
适量
鸡蛋
1个
黄酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.巴沙鱼洗净改刀切大块
2.放入盆里加少量盐抓匀
3.放入黄酒抓匀腌制10分钟
4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上
5.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝
6.锅里放少量油烧热
7.放入鱼块文火煎制
8.等鱼块变色后捞出沥油
9.剩底油放入姜片和蒜爆香
10.放入胡萝卜丝炒制
11.放入青椒丝炒匀
12.放入少量的盐炒匀
13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀
14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅
沙尖鱼的做法,沙尖鱼怎么做好吃,沙尖鱼的家常做法 ?
食材明细
沙尖鱼500克
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
香煎沙尖鱼的做法步骤
1
先将沙尖鱼刮去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃内脏,洗净待用。
2
姜、蒜拍扁切粒
3
先将沙尖鱼刮去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃内脏,洗净待用。
4
放入姜、蒜蓉,花生油、盐、生抽腌匀
5
腌制1小时入味
6
起锅烧干水下油滑一下锅,将油倒出,再倒入一些油,一条条放入沙尖鱼。(这样煎鱼不太沾锅)
7
中小火慢慢煎金黄色,关火稍凉后翻面再煎黄另一面即可。如果想红烧的,加入些水及调料焖煮即可
8
香煎沙尖鱼成品