万丰美食菜谱大全怎样豆瓣酱炖鱼 ？
用料：
做法：
1.青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份.
2.葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
3.煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼
4.鱼的两面都略煎一会儿.
5.把鱼俯到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
6.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.
7.放入葱,姜,蒜
8.加入白糖,醋,少许盐
9.加适量清水炖
10.炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘.
郫县豆瓣酱做鱼怎么做 ？
用料
主料
鲫鱼500克
郫县豆瓣酱40克
调料
酱油10克
醋10克
葱20克
姜20克
蒜20克
淀粉5克
黄酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
豆瓣鱼的做法：
主料：鲫鱼500克
调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克
1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气
2.葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老
3.大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香
4.放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味；
3。烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
4、醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果。
怎么炖鱼好吃 最好是川菜做法 ？
川味水煮鱼的具体做法：很简单的 1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力伐~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。 油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯
郫县豆瓣酱烧鱼块怎么做好吃 ？
主料草鱼1200g 辅料油适量盐适量辣椒适量花椒适量鸡精适量豆瓣酱适量豆腐适量
步骤
豆瓣酱烧鱼的做法步骤11.草鱼处理干净，切成块
豆瓣酱烧鱼的做法步骤22.锅中加油，油热放入豆瓣酱炒干
豆瓣酱烧鱼的做法步骤33.顺序加入葱、姜、花椒、辣椒
豆瓣酱烧鱼的做法步骤44.葱姜出香味后加入水煮开
豆瓣酱烧鱼的做法步骤55.水开后放入鱼块
豆瓣酱烧鱼的做法步骤66.翻炒均匀，放入盐、鸡精，放入鱼泡泡盖锅，两分钟后加入了少许的豆腐
豆瓣酱烧鱼的做法步骤77.煮十多分钟后，汤汁收的差不多了就可以出锅享用了
小贴士
新鲜的鱼，现杀现吃不用盐腌也是能入味的
鱼和豆腐放一起烧，营养更均衡
红烧鱼能用郫县豆瓣酱吗? ？
一句话不割/
我问女儿:一斤棉花和一斤铁哪个沉？二货老婆在厨房做饭说:你以为闺女傻啊，一斤铁沉呗想成功月过万诽？望头像藤忻婆
郫县红油豆瓣烧鱼的做法 ？
鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等.
鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；
鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的家常做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；
2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；
3、葱姜切丝；
4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；
5、放入肉丝，翻炒；
6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；
7、放入A汤汁；
8、翻炒几下，出锅。
另外, 还可以加入青椒和竹笋
高压锅压鱼郫县豆瓣酱怎么做 ？
大蒜放料理机里打成蒜末
2.放入蒜末和姜末搅拌均匀
6.辣椒打成末
3.先放两包盐拌匀
7.生姜打成末
4.花椒放入辣椒酱中
5.锅中烧油
8.将热油淋入装有辣椒酱的锅中
9.再放入两包盐拌匀
10主料
红椒
1000g
花生
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1
炖鱼简单做法 ？
食材明细
鲢鱼
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
花椒
适量
老抽
适量
盐
适量
醋
适量
郫县豆瓣酱
适量
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖鱼的做法步骤
炖鱼的做法步骤：1 1把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟
炖鱼的做法步骤：2 2热锅凉油，待油八成热加入鱼块
炖鱼的做法步骤：3 3煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水
炖鱼的做法步骤：4 4大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁
炖鱼的做法步骤：5 5装盘，加一些香菜
酱鱼的做法，豆瓣酱鱼怎么做好吃，豆瓣酱鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲫鱼500克
郫县豆瓣酱40克
调料
酱油10克
醋10克
葱20克
姜20克
蒜20克
淀粉5克
黄酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
豆瓣鱼的做法：
主料：鲫鱼500克
调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克
1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气
2.葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老
3.大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香
4.放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味；
3。烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
4、醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果。
做水煮鱼的郫县豆瓣酱用哪种好 ？
一般袋装的郫县豆瓣就可以，鱼不要放到油锅里炸，鱼片是煮熟的。