万丰美食菜谱大全正宗浇汁鱼的做法 ？
材料
草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。
做法
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
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糖醋烧汁鱼
食材用料：
葱白末5克
姜5克相克食物
蒜末5克
白糖80克相克食物
水淀粉150克
油1000克
高汤小半碗
淀粉
酱油40克
醋50克相克食物
番茄酱10克相克食物
盐1克
黄酒10克
鲤鱼相克食物
草鱼相克食物
菜谱做法：
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
浇汁鲤鱼的做法，浇汁鱼怎么做比蒸的还嫩 ？
制作步骤：
第一步：锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。水开后关火，把洗干净的鱼放进取，加盖，焖5～7分钟，这段时间用来调汁吧。
第二步：碗中加蒸鱼豉油一大勺，盐一勺，糖小半勺，鸡精半勺，加少量白开水搅匀。
第三步：等鱼出锅，把鱼放入盘中浇上调好的汁，然后将葱段和姜丝均匀的摆在鱼身上。锅中放油，等油烧热浇到鱼身上即可。
怎么做浇汁鲤鱼？ ？
原料：鲤鱼一条
调料：葱姜蒜、盐、蕃茄酱、醋、酱油、淀粉、白糖
做法：
1、把鱼清洗干净后在鱼身体两侧各剞数刀，间隔大约二分分多， 方法是 先直切到鱼骨，再向鱼头方向贴着鱼骨切三公分左右；
2、在鱼身上和鱼片内都抹上淀粉；
3、把适量的醋、盐、白糖、蕃茄酱调成汁；
4、锅中放油，要多放，烧热后提着鱼尾入油锅中炸，用大火炸至表面焦黄为止。把鱼捞出后摆盘中；
5、锅内留少许油，烧热后加入调好的汁，烧开后加入水淀粉勾芡，再加入少许刚倒出的热油，浇到鱼身上即可。
浇汁鱼怎么调汁 ？
锅中放少许水，加入番茄酱少许，淀粉少许，味精少许，盐适量，加热至粘稠溢出香味即可
老式红烧浇汁鱼做法 ？
材料
鳕鱼800克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 青辣椒1个 淀粉适量 食用油50克 酱油大匙 香醋3小匙 精盐3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
浇汁鱼的汁怎么做 ？
材料
草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。
做法
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
把鱼蒸熟以后再浇汁叫什么做法 ？
清蒸鱼的一种做法，例如： 油浸鲩鱼 就是蒸熟后浇蒸鱼豉油的。
浇汁鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.
把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
浇汁鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
素鱼
500g
辅料
胡萝卜
20g
青豆30g
松子
10g
番茄沙司
2勺
糖
2勺
九度米醋
1勺
盐
1.5g
淀粉
50g
步骤
1.将素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型。
2.鱼身抹上干淀粉。
3.锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出。
4.油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油。
5.将油倒入，在锅里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁变的粘稠时加入醋。
6.倒入胡萝卜丁和熟青豆，将汁淋在鱼身上即可。
小贴士
鱼身要均匀的抹上干淀粉。
炸好的鱼去掉牙签要轻些，不要破坏鱼身的花型。