怎样做清炖排骨汤? ?
1、先烧开水,排骨下去过一下厂肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
简单的排骨汤怎么做? ?
炖萝卜,或者冬瓜,山药,之类的都行。
排骨汤怎么做好吃 经典的做法有哪些 ?
排骨汤怎么做好吃家常菜清炖排骨的做法2.清炖排骨的做法详细介绍 清炖排骨的做法详细介绍 清炖排骨菜系及功效:美味粥汤 清炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨 1.5 公斤 辅料:精盐 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,葱段 30 克,姜片 20 克,大料 10 克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 清炖排骨的详细做法: 1. 将排骨剁成 4 厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 (最好还是先煮 一下,开水烫不管用。) 2. 将排骨放入锅内,加入清水 3 公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、 料酒,转微火炖约 1.5 小时,调入味精即成。 提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法 喝了。)保持汤汁清洁。 先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要 用热水洗),然后用清水把冲洗干净; 2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放 油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的 过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不 要加水。原因看后面。) 等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加 入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道 了。) 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大 约 5、6 分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里 面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。 其次, 洗干净之后继续往锅里放水, 多放点, 因为煲汤最重要的是不要添水, (这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。 把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两 个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。 如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。(如果这几没买这 两样,以后再说啦。) 还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过 程中可以滴几滴醋, 这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白, 这( 是个小技巧)但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发 生反应,产生不好的物质。 上面的关于排骨汤怎么做好吃的一些相关的方法,以及排骨汤的营养价值等内容,我们大家可以从下面的文章中来详细的了解一下。
排骨高汤怎么做的 ?
蔬菜排骨高汤的做法
预备食材 可自行搭配
1.洗净排骨,凉水下锅,可放入葱姜,撇去浮沫,捞出冲净。
2.所有食材切块备用。
1.所有食材倒入高压锅内,加水,水量自己判断.开启汤模式,之后我就忙去了,大概多久好的忘记了。
2.汤好后,食材分出来,排骨去骨,玉米剥粒,高汤过滤。
分装打成泥,可自行搭配。我是排骨泥,玉米泥,香菇胡萝卜土豆泥。
装入辅食盒,晾凉后冷冻可保存三天。
也可用保鲜膜包起冷冻。
1.高汤晾凉后放入冰箱冷藏,待油脂凝固起撇出浮油或过滤。
2.装辅食盒冷冻。
排骨高汤怎么做? ?
洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
排骨汤家常做法,正宗排骨汤怎么做 ?
食材明细
马蹄适量
玉米适量
胡萝卜适量
排骨适量
生姜适量
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
时蔬排骨汤的做法步骤
1
马蹄(荸荠)洗净。
2
玉米切成一寸长的段。
3
胡萝卜滚刀切长条形的块。
4
排骨冼净剁成一寸长的段。
5
生姜切大块拍散。
6
炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热时,下入生姜爆香,然后下入排骨炒至断生。
7
转入砂锅中,倒入大半锅清水,盖上盖,大火烧开后转小火,炖制2个小时,然后下入玉米和胡萝卜,再炖40分钟,最后加入马蹄和盐,再炖20分钟。
8
起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。
清炖排骨简单做法步骤 清炖排骨怎么炖 ?
排骨清洗干净
凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻
将煮过的排骨捞出控水
排骨重新放入锅中,一次性注入足够的开水,可以多加水
大火煮开
用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈
盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右
煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中
在最后加盐调味即可
清炖排骨怎么做好吃 ?
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁
希望采纳
清炖排骨小窍门 怎样做排骨味道好 ?
材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。 制法: 1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。
怎么样做排骨汤才好喝? ?
怎样炖排骨汤好喝 排骨汤的最大魅力,应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后,骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里,让汤汁清甜无比!再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬,不仅富含钙质,而且富含丰富的维生素,营养价值很高,尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群,所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。 要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀: 一、选排骨: 最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且,不建议用筒骨,虽然其骨髓丰富,但是太油,熬出的汤不够干净,口感不好。在这里我强烈推荐排骨边。排骨边,顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位,应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,煲汤味道很好,排骨肉也好吃。 二、去嘌呤: 肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。 三、除污物: 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此,既可以使煲出的汤够干净,而且也可以让肉表面紧缩,耐久煮。 四、加足水: 煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5—6碗水(大约1000ML—1200ML,4-5杯水)。 五、增香味: 现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干(如图)。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。 六、选容器: 煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。 七、盖紧盖: 如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。 八、小火煲: 煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。 九、有耐心: 这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话,一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄,微火,两个半小时足够了。这里补充一句,排骨边不建议用电子瓦甄,容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。 十、后放菜和调料: 尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 坚持以上这几点,想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤,不加任何蔬菜,只放盐,喝上一口,真是甘甜四溢,回味无穷啊。里面的排骨,可以沾点蒜汁吃,在当下,既可以防治病毒,强身健体,又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法:两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。