万丰美食菜谱大全鸭翅膀要怎么做好吃 ？
主料
鸭翅膀400克
辅料
八角少许小茴香少许
陈皮适量肉桂适量
草果少量甘草少量
姜片适量蒜蓉少量
生抽少许老抽少许
冰糖少许料酒少许
卤水鸭翅膀的做法步骤
卤水鸭翅膀的做法图解11. 将鸭翅膀收拾干净，入锅，加水煮沸；
卤水鸭翅膀的做法图解22. 5分钟后，捞起，过冷河（冷水清洗）；
卤水鸭翅膀的做法图解33. 下油锅，爆香蒜蓉和姜片，倒进鸭翅膀，煎至两边金黄色；
卤水鸭翅膀的做法图解44. 入水，加入各卤水料，水要没过鸭翅膀，加盖，闷煮；（冰糖暂时不放）
卤水鸭翅膀的做法图解55. 差不多收汁时加入冰糖，再煮至收汁。这时候的汁有点粘稠；
卤水鸭翅膀的做法图解66. 将酱汁过滤；
卤水鸭翅膀的做法图解77. 把过滤的酱汁浇在成品上。
鸭翅膀怎么做好吃 ？
盐水鸭翅、榨菜鸭翅汤、香卤鸭翅、土豆炖鸭翅根、啤酒鸭翅、荷香南乳鸭翅、酱鸭翅、黑豆鸭翅炖猪蹄、五香卤水鸭翅、香辣卤鸭翅、麻辣卤鸭翅、红烧鸭翅、花生米炖鸭翅、五香卤鸭翅、桂花酒酿鸭翅、卤鸭翅鸭掌、酒卤鸭翅、悦式酱香麻辣卤鸭翅
等等：
盐水鸭翅
1.将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水
2.将所有的香料放入料包中
3.鸭翅用开水汆烫去血水杂质
4.汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
5.另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
小贴士
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.
鸭翅膀的做法，鸭翅膀怎么做好吃，鸭翅膀的家常做法 ？
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
家常鸭翅膀怎么做好吃 ？
食材与明细
鸭翅4只
潮汕老卤1袋
姜适量
蒜头适量
芫荽头适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
难度普通
时间数小时
口味酱香
工艺卤
卤鸭翅的做法步骤
1.
姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
2.
鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。
3.
往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。
4.
烧出味后捞去泡沫等杂质。
5.
转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。
6.
弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。
7.
待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。
8.
熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。
9.
多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。
鸭翅膀怎么做好吃 ？
把水烧开，把翅膀放进去煮到七成熟。捞起来，倒油，放入鸭翅膀，姜，花椒，炒到熟了加入辣椒面，花椒面，孜然，根据个人喜欢也可以加素菜，加素菜，先把素菜炒熟，鸭翅膀熟了倒入素菜就ok
我刚刚买了鸭翅膀，怎么做会更好吃？ ？
朋友您好，盐水鸭翅、榨菜鸭翅汤、香卤鸭翅、土豆炖鸭翅根、啤酒鸭翅、荷香南乳鸭翅、酱鸭翅、黑豆鸭翅炖猪蹄、五香卤水鸭翅、香辣卤鸭翅、麻辣卤鸭翅、红烧鸭翅、花生米炖鸭翅、五香卤鸭翅、桂花酒酿鸭翅、卤鸭翅鸭掌、酒卤鸭翅、悦式酱香麻辣卤鸭翅等等： 1.将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水2.将所有的香料放入料包中3.鸭翅用开水汆烫去血水杂质4.汆烫过的鸭翅在冷水中洗净5.另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳小贴士1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.，很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。
晒干了鸭翅怎么做好吃 ？
材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘
鸭翅怎么做好吃 ？
红烧鸭翅
红烧鸭翅[2]属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。
原料：鸭翅；
配料：葱和姜；
调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法：
1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示：
最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了
酸辣鸭翅
主料： 鸭翅 600克
辅料： 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
调料： 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量
酸辣鸭翅[3]的做法：
1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
3. 萝卜泡酸切成滚刀块；
4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
啤酒鸭翅
材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
做法：
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;
5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
TIPS：
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。
2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。[4]
醉香鸭翅
原料：鸭翅、豆腐。
配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。
做法：1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。
2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。
3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。
4、先把鸭翅放锅里煎下。
5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6、成品出锅装盘。
温馨提示：
1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
2、味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。
3、鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。
4、此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。
美食禁忌：鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
盐水鸭翅
原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。
盐水鸭翅
做......余下全文>>
最简单而且很好吃的鸭翅怎么做 ？
麻辣鸭翅
菜谱做法：
1.买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。
2.把鸭翅切一刀，分成两段
3.准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
4.锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
5.炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香
6.加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。
7.然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
8.炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
9.大火煮开后，烧几分钟
10.改小火炖40分钟左右
(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)
11.再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。
鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了。
12.把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
13.放凉的鸭翅装盘上桌。
14.也可以不用切，直接一整根鸭翅烧。
腌制出来后的鸭翅膀,怎么烧好吃 ？
材料
鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽
做法
1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好
2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净
3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色
4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右
5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可