万丰美食菜谱大全如何制作白皮饼 ？
材料
全蛋120公克，低筋面粉120公克，细砂糖60公克，蜂蜜20公克，味醂6公克，小苏打2公克，水10公克
做法
1.将全蛋倒入钢盆中充分打散。
2.将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。
3.依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
4.将低筋面粉过筛，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向搅拌。
5.将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
6.平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法3的面煳倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。
7.待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。
8.将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。
烤鸭白皮饼子做法大全 ？
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：
分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软
白皮饼子的面是怎样和的？就是做夹肉饼的 那种饼子的做法 ？ 30分？
发酵粉（2克）用温水化开，倒入面粉（200克）中，和成软硬适中的面团，饧40分钟后切成剂子，揉成球状，压扁擀圆备用。
参考资料：厨师十年
宁夏白皮饼的做法求大神说一下白皮饼的做法，怎么和面 起面 用料 电饼档烤制 10分？
材料
面粉，食用油，豆沙或芋泥
做法
1、将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置一下；
2、用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下；
3、将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
白皮馅饼面的做法 ？
主料： 普通面粉200g 植物油60g 白糖20g 牛奶75g 馅料： 豆沙馅380g 表面装饰： 红色素 白开水少许1普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。2面粉白糖混合。3加入植物油，用筷子略拌几下。4倒入牛奶。5揉成面团。6松弛30分钟。7趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。8松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。9取一份擀长。10卷起。11掉转90度，再擀长。12卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。13取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。14收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。15逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。
如何用电饼铛烙白皮饼 ？
应该加烙饼吧，馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
酥皮饼怎么做好吃，酥皮饼的家常做法 ？
食材明细
主料适量
中筋面粉（面团）200克
水（面团）100克
白糖（面团）15克
猪油（面团）10克
低筋面粉（油酥）160克
猪油（油酥）100克
豆沙馅适量
蛋液适量
熟芝麻少许
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
酥皮饼的做法步骤
1
准备好材料。
2
面团液体部分混合，放入面包桶
3
加入面粉白糖，猪油，选择和面功能和面。
4
一个程序结束就好了，不用发酵
5
油酥混合成团，油皮和好饧20分钟
6
水油皮分成小剂子
7
油酥分成跟水油皮同等份个数
8
一个剂子压扁像包包子那样抱一个油酥进去，
9
包好的样子
10
依次全部包好
11
盖上保鲜膜饧10分钟
12
饧小包酥的过程可以分好豆沙馅，跟面团同等份个数待用
13
开始第一次擀皮，擀成牛舌状，再从上向下卷起来，要卷紧一点
14
一边卷一边要盖起来。要不然，面团很容易干，
15
全部卷成这样子，再盖上保鲜膜再饧5分钟
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第二次擀皮
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可以多个一起擀成牛舌状，擀完后卷起来
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全部卷好，
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两边向中间折
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擀成面皮包上豆沙馅
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包好
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擀两下，
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中间划两刀，刷蛋液撒熟芝麻。预热烤箱上火190度下火160度烤15分钟
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出炉
小窍门
以自己家烤箱火候来适当调节时间，
使用的厨具：电烤箱
饼皮做法 ？
用料
低筋粉 250g
水 140g 花生油 12g
涂抹用花生油 40g
涂抹用猪油 40g
椒盐 少许
完全版手抓饼（含饼皮制作方法）的做法
先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团，中间间隔20分钟后再揉面1分钟，然后将面团分割成七份。
逐个滚圆。
七份滚圆后盖上保鲜膜，醒发30分钟。
压成圆饼状，再静置10分钟。
准备好涂抹用的植物油和猪油，猪油可以用微波炉转热，融化备用。（我的植物油是自己现榨的花生油，还没来得及沉淀，所以有点浑浊）
在案板上用刷子涂上植物油。
将面团擀开，越薄越好，直至透明。
先刷一层猪油，再刷一层花生油。
然后刷上一层猪油，再刷一层植物油，洒上少许椒盐，然后拎起一端，将薄面皮折起来，成百叶状。
然后将长条状的薄面皮卷起来，单独放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻24小时。
24小时之后，拿出面团解冻至软，（等不及的可以放在水里快速解冻，当然，记得扎紧保鲜袋哦！）然后就可以放在平底锅里煎了。
煎至有点透明后翻面，再煎至两面金黄即可，取出。
喜欢吃鸡蛋的可以加个蛋，拍个蛋稍微搅一下，再把饼盖上去。
放上各种酱料，我喜欢吃肉，煎两段香肠，大家也可以自由发挥。
成啦，开吃！
薄饼皮怎么做的？就是做的像纸一样的饼皮。 ？
用料
高筋面粉（我用的中筋） 130g
水（第一次用） 65g 水（份量外） 若干 盐 一小撮
做法
1将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。
2等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，有的方子采用硬的面条进行泡水洗面，有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作，我为了节约时间采用了后者。
3加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。
4倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。
5取一口锅，平底锅圆底不限，我用的电饼铛，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。
6加上拌匀调料的萝卜丝，蘸特调甜醋汁就是乐山的犍为薄饼了。
路边摊上鸡蛋饼里的脆皮饼的详细做法是什么 ？
鸡蛋饼里的脆皮就是麻叶，一般卖麻花的地方都有 做法；面团放盆内，磕鸡蛋，放精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右 撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，锅内倒油炸至金黄色即可