万丰美食菜谱大全日本的油豆腐究竟是个什么东西 ？
日式油豆腐也许是日本最常见的家常菜，传说它是稻荷神的使者狐狸最喜爱的食物。虽然和中国北方的“油泡”、南方的油豆腐其实在制作工艺上没啥区别，但日本人对他的爱好远远超过了我们涮个火锅、煮个红烧肉、酿个肉馅之类。再不济，拿它作为关东煮的主料，也是必须的。
关东煮，本名煮田乐。田乐是平安中期至室町末期流行的传统舞乐，主角是踩高跷、穿白衣的田乐法师，天明2年(1782)，篆刻家曾谷学川写了本《豆腐百珍》，书里有田乐法师和用竹签串的涂了白味噌的油豆腐对比图，意为两者相像，很有趣。从此之后，日本人就把煮油豆腐串称为“煮田乐”。
田乐法师扮相
在当时，这是很流行的小吃，京都的白味噌很美味，与油豆腐相容甚妙，很得人心。江户时代的小说家曲亭马琴写过一篇《田乐豆腐赞》，说四时风物中，花以吉野的最好，月以武藏野的最清澈，譬如梅花对黄莺、红叶对秋鹿，茶泡饭要配杂煮汤，菜饭要配田乐。春日出游，木芽青青，饮酒观花，吃一串田乐豆腐，实在妙极。
再后来，煮田乐推而广之，人们开始用同一锅汤煮北极翅、甜不辣等等，现在的关东煮才正式流行起来。
江户时代记载街头售卖油豆腐的插画
但只是煮煮，未免太小看霓虹人的创意，《豆腐百珍》里将煮田乐归为“寻常品”。在更高一个档次的“奇品”里，有一种“净馔海胆田乐”：先用酒曲、甜料酒、酱油加辣椒碎末煮油豆腐串串，煮好之后，再于表面涂上海胆汁烧烤。我吃过一次，入口有海胆奇异的腥味，再一嚼，就被淡淡的辣味冲散，谈不上非常好吃，但确实是平常不多见的口感。国内的居酒屋也有烤油豆腐串，虽然大多不会涂海胆汁，但味道却并不差。油豆腐煮得恰到好处：外皮焦黄未褪，白味噌却已渗入其间，咬下去一口汁水，鲜美不解释！
要说日式油豆腐最登峰造极者，莫过于有“沙金豆腐”：豆腐整块油炸，中间挖空，填入鸭肉、鲷鱼肉、木耳、银杏、鸡蛋、海带等，扎紧口部，以酒烹熟。这种做法，甩油豆腐塞肉好几条街。真如红楼梦里多少只鸡配的茄子，食材还在其次，心思最让人惊叹。
出品 | 食味艺文志
日式油豆腐皮怎么做 ？
用料
口袋油豆腐 8块
生姜 10克
味增 1大勺
料理酒 3大勺
白砂糖 1大勺
高汤/清水 1杯
日式油豆腐皮的做法
油豆腐皮用开水泡一下，去除表面的油脂；生姜擦成蓉；味噌用少许水调稀；把姜蓉与味噌、料理酒、白砂糖一同放入小锅，加水煮开后放入油豆腐煮10分钟，试味后继续煮至汁水略干出现光泽即可。
爱吃油豆腐的日本神明的名字是什么? ？
日本的传说处狸很喜欢吃油豆腐皮。但实际上狐狸不是稻荷神，而是稻荷神多以狐狸的形象出现或狐狸作为稻荷神的使者，让你以为稻荷神爱吃油豆腐
油豆腐的做法 ？
油豆腐
原料分类：干豆类及制品
食用提示：每次约30克
油豆腐详细介绍
原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
相关人群
一般人皆可食用
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
制作指导
炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
日本豆制品有那些名字 ？
豆腐（とうふ）、木绵（もめん）豆腐、绢（きぬ）ごし豆腐、油扬（あぶら）げ、厚扬（あつ）げ、纳豆（なっと）豆乳（とうにゅう）、おから、
为什么油豆腐炸出来表皮丶很硬 ？
板豆腐或中华火锅豆腐，日本农口酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、木鱼汤少许,生姜(磨成汁)少许、白萝卜磨成泥。因为豆腐需要炸制，所以不宜选易碎的内酯豆腐。
做法
1 将味淋、酱油、木鱼汤、糖加适量的水煮开，然后加入萝卜泥、姜泥，调成酱汁。
2 豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
3 油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅.
4 豆腐上放少许萝卜泥淋上调好的酱汁，加少许海苔丝即可食用。
注意:炸豆腐的时候要注意控制好油温，温度过高会将表面炸焦。
油豆腐怎么做好吃 ？
食材
油豆腐 150g
香菜 50g
油、盐 适量
方法/步骤
油豆腐切片，香菜切小段
热油锅，放油豆腐炒，香菜梗
放盐，加适量清水炒
放香菜叶
翻炒均匀就可以起锅装盘了
END
注意事项
油豆腐是干的，炒的时候多放几次清水，炒出来的豆腐才会软
买了日本的调味料，请帮忙翻译这四种调味料的味道名_(:з」∠)_ ？
绿色的是葱味噌汤酱，黄色的是豆腐味噌汤酱，蓝色的是海藻味噌汤酱，橙色的是，油豆腐味噌汤酱
日本豆腐怎么炸？ ？
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 钉
制做：
1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
餐馆里的日本豆腐都是怎么炸的 ？
1.豆腐外面要裹一层蛋青的,一块一块下油锅,不要乱动它,炸到金黄再轻轻翻个身
2.将改刀后的日本豆腐用浓盐水稍微浸泡一会，净水分后，用八成油温炸制成金黄色，即可红烧，也可做成熘菜，也可做成鱼香等口味菜肴；成菜后豆腐不烂不散，外形整齐美观。