万丰美食菜谱大全牛肉面汤底怎么做？ ？
原汁牛肉面
[原料/调料]
牛腱 2条 拉面 1斤 青菜 少许 葱 2支
卤汁材料：葱 2支 姜 1/2块 辣椒 2条 大蒜 数粒 中药卤包 1包
酱油 1/2杯 糖 1大匙 米酒约 2杯 水 10杯 盐 少许
[制作流程]
(1)将牛腱洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。
(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
牛肉拉面的底汤怎么做？ ？
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段，姜蒜切片。
4.洋葱切片，黄油备好。
5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油，加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香，材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水，放入卤包，辣椒。
16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
牛肉面汤底怎么做才能清香浓郁？绝对好评 ？
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段，姜蒜切片。
4.洋葱切片，黄油备好。
5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油，加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香，材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水，放入卤包，辣椒。
16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
牛肉面汤底怎么配 ？
直接用牛骨熬制底汤再加上调味料就可以了啊
红烧牛肉面的底汤是怎么做的 ？
美中不足这段时间买不到牛腱及牛腩，只能用牛腿瘦肉来做，虽然也好吃，但如果是牛腱牛腩，那可就香到找不到北喽！
用料
牛肉 过水后750克
玉米油 150克
德庄火锅调料 45-50克
姜片 10克
老抽李锦记 20克（或根据自己喜欢添加，比较决定汤底颜色）
热水 2000克
细砂糖 10克
鸡粉李锦记 2克
盐 15克
下厨房购买的卤肉料包（台湾产） 一代
红烧牛肉面底汤的做法
牛肉切块，最好牛腩加牛腱，或者有一些筋的肉更好吃，家里只有牛腿肉凑合用了，缺点太瘦.放在锅里飞水去血沫.
大开后，血沫逐渐范开，我们从中间捞出已经飞水好的牛肉.
下厨房买的卤肉料包，我们先用适量清水浸泡一下，这样可去尘.
德庄火锅料分中辣及特辣，我用的中辣，50克只会有淡淡辣味，喜欢辣的自己按量增加
珐琅锅中倒入玉米油，姜片及德庄火锅料
并炒香，炒一炒后就会变成红油
然后倒入已经飞水好的牛肉继续煸炒，让牛肉渗透下煸炒的油香
并倒入老抽上色
然后加入2000克热水，热水据说可以直接锁住肉的营养，使肉怎样怎样.....你们就凑合信吧，反正我信了，我也不知道真假，