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卤鸭子的做法视频 四川卤鸭子的做法

卤鸭锁骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鸭锁骨1000g

调料
食盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
香叶
适量
茴香
适量
卤鸭锁骨的做法
1.辣椒,花椒,八角,小茴香,桂皮香叶桂皮用茶包包好,做成卤料包

2.给鸭锁骨冲水后冲去外面的血沫

3.锅里放适量水,放入卤味包,加熟油,醋,酱油,冰糖,鸡精,盐,煮至卤料出香味时,下入鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂。

4.卤熟的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里几个小时味道更好

江南卤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

江南卤鸭的做法
将鸭清洗干净

冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结

盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫

加入半碗酱油

加入1小勺盐

盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身

每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上

汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮

每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)

将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中

晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可

小贴士
1、鸭子要选择嫩鸭,而非老鸭,处理鸭子时,记得关照摊主是要做卤鸭的,摊主会选择合适的剖法;一般整鸭烧的都是小剖;
2、为什么是整鸭烧而不是切小块再烧?整只烧,切开后水分比较饱满,块型好看不回缩,滋味香醇;
3、关于酱油:老底子的酱油只有一种,颜色不是很浅,味不是很咸,天然足月发酵而成。加那种酱油的话,一般加小碗里半碗左右,后期颜色感觉淡了,可再加点酱油,味淡了可加点盐。现在 市面上酱油种类繁多,生抽味咸但不上色,老抽上色但不入味,大家自己悠着点放,买不道老底子的酱油的话,可以按老抽生抽组合着放,最终按颜色和咸度来调节,色浅了可加点老抽,味淡了可加点盐或生抽。现在市面上还有冰糖老抽的,如果选择放冰糖老抽的话,后期的冰糖部分可以不加了。

怎样做卤鸭子 ?

卤鸭子的做法简单是鸭头做法大全的常见菜,不一定要看卤鸭子视频才能学会,但怎么做卤鸭子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道卤鸭子吧。
  卤鸭子的介绍:
  又简单又好吃,夏天的时候很下饭哦。
  卤鸭子的食材和调料:
  鸭子半只,生姜一大块,啤酒一瓶,酱油大约七八勺,蜂蜜大约四五勺,桂皮,茴香,香叶适量(不用亦可)
  教您卤鸭子的家常做法,如何做卤鸭子才好吃
  鸭子焯水,冲干净
  鸭子+啤酒(或料酒)+姜片,放入高压锅,出气后煮5分钟
 把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中,加桂皮、茴香、香叶(不加亦可)。倒入酱油,沸腾后小火,使鸭子慢慢入味。
  出锅前加入蜂蜜,5分钟后出锅。
  营养常识小贴士:
  不用白糖而用蜂蜜,吃起来会有一种果香哦!

卤全鸭怎样做 ?

卤鸭子的做法简单是鸭头做法大全的常见菜,不一定要看卤鸭子视频才能学会,但怎么做卤鸭子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道卤鸭子吧。
  卤鸭子的介绍:
  又简单又好吃,夏天的时候很下饭哦。
  卤鸭子的食材和调料:
  鸭子半只,生姜一大块,啤酒一瓶,酱油大约七八勺,蜂蜜大约四五勺,桂皮,茴香,香叶适量(不用亦可)
  教您卤鸭子的家常做法,如何做卤鸭子才好吃
  鸭子焯水,冲干净
  鸭子+啤酒(或料酒)+姜片,放入高压锅,出气后煮5分钟

  把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中,加桂皮、茴香、香叶(不加亦可)。倒入酱油,沸腾后小火,使鸭子慢慢入味。
  出锅前加入蜂蜜,5分钟后出锅。
  营养常识小贴士:
  不用白糖而用蜂蜜,吃起来会有一种果香哦!

正宗卤鸭的做法 ?

做法一
【原料】
新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。
制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍 冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。做法三
材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁 两包
1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。
2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。
7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。
提示:
1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上
2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等

怎么做,如何做,家常盐水全鸭的做法大全视频 ?

食材明细
鸭子一只
盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
大茴适量
黄酒适量
原味口味
卤工艺
一天耗时
高级难度
家庭自制盐水鸭的做法步骤

1
鸭子洗净,冲十分钟去血污。

2
脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

3
盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6
葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

7
大火煮开,小火煮20分钟即可。

8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

9
卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。

10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

11
鸭子。肉很嫩,很好吃。

12
切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作,有力气

拌鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

拌鸭肉的做法

1.面条煮熟后捞出过凉开水.菊叶在面条水中稍烫之后,再用橄榄油拌过
2.再将鸭卤倒在面条上,取出放在鸭卤子里
3,洒上芝麻

卤鸭子的卤水该怎么配制? ?

卤包药材:香叶3克,草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克,
  卤汁材料:盐1大匙,香菜茎20克,葱3根,姜20克,水1600C.C,淡色酱油300C.C,料理酒100C.C,细糖120克
  做法
  1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白卤水卤包。
  2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。
  3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

卤整只鸭是怎样制做的. ?

撇去浮沫、八角,酱汁水备用.最后大火收汁。
小贴士
1,为了泡出血水、桂皮.准备好调味品。

4.将鸭子重新放入锅中。

8,浇上酱汁。

6。

5.将泡出血水的鸭子清洗干净,注、花椒:时间可长可短、冰糖,还有盐和酱油。

9,中间翻几次鸭身.等到鸭子彻底冷却.然后将鸭子取出、桂皮。

2。

7,煮10-15分、花椒。

10.锅里的酱汁水用大火继续煮。

12。
2,还要不断将汁浇到鸭子身上。

3食材
主料
鸭子
1只

辅料
冰糖
40g

适量
酱油
适量
小葱
适量

适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤

1,煮到浓稠关火、姜.卤整只鸭子.大火煮开。

11,并不断将汁浇到鸭子身上.首先将鸭子泡水.将煮好的鸭子捞出.如有时间可以将鸭子腌上几小时可能更加入味.还有盐和酱油:葱、八角,煮开、冰糖、姜。
3,不会失去水份,放入葱,入冷水锅煮开.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。保持中火煮30-40分钟.过滤掉渣子

鸭脖子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鸭脖子的家常做法
用料
主料

鸭脖子4个

调料
食盐
适量

适量

1块

4瓣
八角
3个
花椒
适量
桂皮
1小块
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
草果
1个
甘草
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
白糖
适量
鸭脖子的做法
材料集合图:

1.流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

2.加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来

4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜

5.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)

6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃

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