万丰美食菜谱大全文蛤蒸蛋的介绍 ？
滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。
文蛤蒸鸡蛋怎么做如何做好吃 ？
1.准备好食材.
2.锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，
3.煮至文蛤壳微开，马上捞出，
4.去掉一边的壳，漂净，
5.煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。
6.鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.
7.把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，
8.隔水，中火蒸至凝固，
9.再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，
10.蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，
11.撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。
小贴士
1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。
2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。
如何做好文蛤蒸蛋啊！谢谢！ ？
文蛤蒸水蛋的做法 1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水.
3、水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉米醋.胡椒粉.鸡粉，盐。滴油
5、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛
6、过滤好的蛋液静置1分钟过滤好的蛋液静置1分钟
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可
文蛤蒸蛋要几分钟 ？
看你的容器大小和蛋液的厚度，你可以拿牙签或筷子在5min后戳一戳，如果里面美欧液体就熟了~
怎么做好吃的文蛤蒸蛋 ？
文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀；
文蛤炖蛋家常做法，正宗文蛤炖蛋怎么做 ？
文蛤炖蛋家常做法
主料
文蛤15个
鸡蛋2个
辅料
盐
半小勺
生抽
1小勺
葱
1根
香油
2小勺
料酒
2小勺
姜
1片
1.
文蛤放水了浸泡一段时间
2.
用牙刷把壳清洗干净
3.
放入锅里加点姜
4.
加点酒煮到文蛤开口，捞出文蛤，水不要倒掉
5.
鸡蛋打散
6.
加点盐调味
7.
加点料酒搅打均匀
8.
捞出沥干水分的文蛤放入浅碗里
9.
蛋液里加入温热的煮文蛤的水，按1:1的比例，搅匀
10.
用筛子过滤倒入文蛤碗里
11.
水开后，放入蒸笼先不要盖盖子，等煮到碗的边缘有的泛白了再盖上盖子转小火蒸7分钟
12.
拿出蒸好的炖蛋
13.
撒上葱花
14.
淋点生抽
15.
小锅里加热点香油淋在葱花上
16.
文蛤炖蛋完成
文哈蒸蛋怎么做 ？
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下，不要分开，切一下切到不能闭口蒸就行了。
花蛤蒸蛋的做法 ？
花蛤蒸蛋
原料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克
做法：1.花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用；3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；
4.取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5.取出，撒上葱花即可。
参考资料：www.05928.cn/b6.htm