万丰美食菜谱大全自制蛋黄酱的做法，自制蛋黄酱怎么做好吃，自制 ？
食材
主料
蛋黄
1个
葡萄籽油
120ml
柠檬
1/2个
辅料
糖
1茶匙
盐
1茶匙
胡椒粉
少许
步骤
1.1. 准备好所有原料，柠檬洗净
2.2. 将半个柠檬榨汁备用
3.3. 搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油）
4.4. 加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁
5.5. 将博朗 MR300 多功能食物调理机插入搅拌杯中
6.6. 启动开关
7.7. 微微上下移动搅拌棒，使其均匀
8.8. 只需数十秒，美味蛋黄酱就诞生了
小贴士
小贴士：
① 自制蛋黄酱用的油最好是味道比较淡的油类
② 柠檬汁也可以用白醋代替，但就缺少了柠檬清香
③ 做好的蛋黄酱由于没有任何添加剂，最好在一星期内吃完
怎么做蛋黄酱 ？
蛋黄酱之主要原料
植物油、蛋黄、食醋、盐缺一不可。
做法
1、称料（沙拉油、糖醋）
2、分蛋（取蛋黄）
3、加盐、砂糖
4、加入配料
5、果汁机搅拌（低速）
6、加醋、油（缓慢滴）
7、再搅拌（中速）
8、成品
基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成
[基本沙拉酱]。
材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及
[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱触6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
小贴示：
1．key place： 将蛋黄与调味料混合液倒入果汁机，需以低速搅拌。加醋宜慢慢加入，当达一半时，改加油，如此交互加入，方不致油水分离。
2．亦可使用搅拌器或筷子代替果汁机。
3．口诀： 太硬，要加醋。太软要加油！
蛋黄酱到底怎么料理才好吃 ？
用料
主料
鸡蛋黄1个
调料
花生油
150毫升
白砂糖
2勺
白胡椒
3克
白醋
2克
白酒
半勺
爱心蛋黄酱的做法
1.蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒
2.将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散
3.缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液
4.一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可
改良后的无蛋蛋黄酱：
因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧～
材料：鲜奶150CC，奶粉40G，橄榄油200G，糖60G，柠檬汁少许
1.鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散
2.与蛋黄酱一样，分次少量加入橄榄油，搅打至油水完全融合成均匀状态
3.最后加入少许柠檬汁混合即可
蛋黄酱到底是什么样的？ ？
英文是mayonnaise，也就是蛋黄酱，中文翻译很多种，比如卡夫奇妙酱 、沙拉酱、马乃玆等。蛋黄酱的味道，基本味型就是酸咸，略带甜味。千岛酱是在蛋黄酱的基础上做的，就是添加了酸黄瓜碎、洋葱碎、煮鸡蛋、番茄沙司（tomatoe ketchup）。千岛酱主要用于拌沙拉菜，味道比蛋黄酱要甜，因为加了番茄沙司的缘故。千岛酱的色泽是粉红色，西餐中除了可用它来拌沙拉之外，也可用于佐餐热菜，比如功炸制的海鲜等菜肴。国家级高级西餐师为你解答！
蛋黄酱大虾仁怎么做 ？
用料
虾仁 200g
片栗粉 适量
橄榄油（或色拉油） 适量
牛奶（或酸奶） 1大勺
蛋黄酱 2大勺
番茄酱 1大勺
糖 1小勺
柠檬汁 少量
蛋黄酱大虾仁的做法
用厨房纸略擦去虾仁表面水分，撒上2勺片栗粉轻轻混合均匀
平底锅加多一点的橄榄油烧热，下虾仁，两面煎熟。
牛奶、蛋黄酱、番茄酱、糖、柠檬汁混合成酱汁。与煎好的虾仁拌均匀。装盘完成。
蛋黄酱的生产原理 ？
蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并 。
如何制作大蒜蛋黄酱 ？
日式蒜味蛋黄酱
用料
蛋黄酱 60g
鲜奶油 30g
酱油 25g
独蒜 一个
日式蒜味蛋黄酱的做法
蒜切碎。尽量切的碎一点。
所有的材料混合均匀。
涂在面包上。烤个两分钟即可
蛋黄酱三文鱼怎么做 ？
用料
蛋黄酱
cavenders greek 粉
柠檬
蛋黄酱三文鱼的做法
做法很简单 把柠檬黏出汁撒在三文鱼上面。 在放调味粉上面。 最后放蛋黄酱 就可以放进去烤了。 时间根据自己的烤炉而定。 很简单。
蛋黄酱三明治怎么做 ？
用料
蒜多多的
油最好是猪油牛油或者黄油，不要用橄榄油
蛋黄酱哈哈哈哈你从来没吃过的
金枪鱼罐头美帝应该很多
生菜和西红柿嗯……
面包片two片
蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法
第一部是高温煎蒜，逼出蒜香。因为没有锅灶，蒜切碎上面加一勺猪油。蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤1
放微波炉里高温转了一分钟。出来以后蒜正好表面微黄，和明火爆香一样的效果。蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤2
蒜晾凉之后加入多多的蛋黄酱搅拌蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤3
超市里的蛋黄酱很便宜，但蒜香蛋黄酱非常贵。我做得不如西餐厅里自己调的好吃，但蒜香加蛋黄酱本身的香味，还是很可以了。这种酱蘸薯条是美味，可以多做一些存着。蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤4
金枪鱼罐头拆开，加入蒜香蛋黄酱搅拌。蛋黄酱要比金枪鱼多得多。蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤5
面包片烤好之后把刚才搅拌的蛋黄酱金枪鱼抹在上面。蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤6
象征性地加点绿色叶子……蒜香金枪鱼蛋黄酱三明治的做法 步骤7
Tada，趁热吃，很好吃的。
烤乳酪片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烤乳酪片的做法
1.
将需要的原料准备好，糖粉是根据个人口味来的，如果你喜欢甜味的话，可以适量多放一些呢。
2.
将准备好的吐司摆在烤盘当中，将烤箱上火180度，下火100度预热。这里说明一下，如果喜欢脆脆的吐司就上下火温度一样，喜欢表面微焦但吐司仍然是软的就上火高，下火低。
3.
将奶油奶酪用隔水加热，用打蛋器搅拌顺滑。
4.
加入蛋黄、糖粉，搅拌均匀。
5.
拌匀之后，在吐司上涂上奶酪蛋黄酱，记住了一定要厚厚的.
6.
涂好之后，放入烤箱当中烘烤，时间大概10分钟左右，因为每款烤箱温度可能会有一些区别，时间据上色情况酌情增减，在烤的时候建议守在烤箱旁边。烤好之后，就可以出炉了。
7.
是不是特别简单？此款属于快手早餐类，早上花费半个小时制作一下就可以了噢!!