万丰美食菜谱大全湖南炒米粉的普通做法 ？
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、 西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克， 青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克， 老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、 桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、 肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、 香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、 盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出， 再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。 2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟， 洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、 将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开， 改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、 香油调味即可。 特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。 应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、 兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。 制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时， 需认真调味，口味不能偏，不能在C原料 中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味， 对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件， 应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
湖南省哪个地方米粉最好吃 ？
常德的津市米粉历史悠久,闻名三湘。早在清道貌岸然光年间， 在津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，沅水、澧水流域的民众不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。 津市米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子好似米粉一样，细水长流。二者米粉食用方便，经济实惠，属于大众食品。 津市米粉食用，只要用开水烫热，加上佐料，油码即可食用。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，风味独特。(常台)
湖南长沙炒粉的做法？ ？
第一步:腐竹请先用水泡软,还有香菇也需要泡,泡好后切条,当然随便你如何切都可以,辣椒干切块,蒜,姜少量吧,切碎
第二步:酱油,盐,少量糖,调成水备用
第三步,将腐绩，香菇下锅炒至八九成熟,记得加盐哟,盛起备用
第四步:下锅将辣椒干以及姜蒜爆香,油温不要过高,把米粉下锅翻炒加入备好的调料,然后将腐竹，香菇加入一起翻炒,加味精,起锅就可以了
湖南米粉的简介 ？
湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流：常德米粉，长沙米粉和衡阳米粉，其它支流若干，例如怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。
湖南米粉的介绍 ？
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。
湖南米粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
米粉
牛肉
芹菜
生姜
蒜
胡椒粉
酱油
料酒
生粉
辣椒粉或者干辣椒
八角
桂皮 湖南米粉的做法
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿
2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
第三部分：做汤底
1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。
3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）
最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
湖南炒米粉前米粉是怎么处理的? ？
南米粉算是一种成品了，不需要其他的处理，再切成条状的， 是熟的，用开水烫热就可以吃的，本身就是大米磨成浆蒸出来
湖南米粉怎么做才好吃 ？
湖南特色米粉的做法详细制作步骤.凡是品尝过湖南特色米粉的顾客，都知道其汤底“浓厚、鲜美、爽口、回味、留香”。但很多顾客可能并不知道这一碗小小的汤确要通过除放置骨头外，还加入了三十多种天然中草药香料，超过十小时以上的精心敖煮，然后辅以湖南米粉独有的调味料才汤香四溢。
正宗湖南特色米粉
湖南特色米粉主料： 米粉
湖南特色米粉辅料： 榨菜丝 肉丝
湖南特色米粉调料： 盐、 味精、 酱油、 杂骨汤 干椒粉 葱花 熟猪油
湖南特色米粉的做法详细制作步骤教
湖南特色米粉做法步骤1、肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用;
湖南特色米粉做法步骤2、取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用;
湖南特色米粉做法步骤3、锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。
湖南米粉口感微辣爽口 老少皆宜
湖南特色米粉的营养价值
凡是品尝过湖南米粉的顾客，都知道其汤底“浓厚、鲜美、爽口、回味、留香”。但很多顾客可能并不知道这一碗小小的汤确要通过除放置骨头外，还加入了三十多种天然中草药香料，超过十小时以上的精心敖煮，然后辅以湖南米粉独有的调味料才汤香四溢。
正因如此，汤里面富含多种人体需要的营养成份。首先含有大量的胶原蛋白(HTC)，它是人体骨骼和皮肤的自然成份，有利于皮肤的更新，以及骨骼等部位损伤的恢复。长期食用动物胶原蛋白对人体皮肤表面有一定的滋润作用。其次是含有丰富的钙，它对于心脏的正常博动，血液的凝固，肌肉和神经正常兴奋性的传导，许多种酶的激活，均起重要作用。成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，而一碗米粉就能解决!再者就是维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等几十种营养元素，这些元素供给人体能量，调节体内物质代谢，建筑和修补身体组织。
最后由于汤内含有三十多种天然中草药香料的精髓，不仅绿色环保，而且有利于身体健康，有养颜、健体、延年、益寿之功效。
有了“汤”做底，无论是“米粉”还是“面条”，都能在“汤”的拌佐下，调出地地道道的湖南米粉的那股“味”，从此，大江南北，长城内外，闻“味”而至。
湖南米粉哪家最好吃 ？
不比长沙的酒店排档差，水产丰富，一般卖做早餐和夜宵，腌萝卜皮，机器做的，米粉皮很薄，县城西面有鹤龙湖蟹城，炒码长沙附近有个小县城，口感比切粉q弹，湘阴，圆粉，湘阴米粉便是如此，且当地的辣椒在长沙可卖到过天价，切条！现在的很多湖南米粉店卖的都是津州牛肉粉，那的米粉很正宗，几乎不会有手工圆粉了！薄切粉可以说是用吸食，而且湖边江边很惬意！这是个过程几乎要用手工完成，但不如切粉鲜美，萝卜干，可去那品尝口味菜，嫩滑软，鲜香无比，另店内配有各色爽口菜供食客自取，位于湘江和洞庭湖边，个人觉得配汤入味不如切粉。该县城还有不少好吃的小吃，在滚水水中趟趟便可以配汤食用，莴苣！因为该县城不如长沙发达，关键配汤是骨头汤，莲藕等，凉拌海带丝，米粉上可配有鲜肉臊子，当地人用嗦形容吃米粉，所以很多吃的东西比较原汁原味！米浆在圆盘中匀开蒸出来的粉皮，供求量不是很大且生态比较好，口感好
很多湖南人为什么喜欢吃湖南米粉 ？
盛产稻米。湖南人爱吃有以下几个原因，两三分钟就可以食用，吃米粉可以加酸豆角、辣椒、肉末。一是湖南八百里洞庭鱼米之乡。二是米粉历史悠久。再者米粉是湖南的传统小吃、榨菜等，早餐，这些都是湖南人爱吃的口味；三是米粉做起来很快，工艺成熟、夜宵很常见