万丰美食菜谱大全腊肉怎么煮笋干 ？
腊肉笋干
食材
主料
笋干
300g
腊肉
200g
辅料
酱油
适量
盐
适量
青蒜苗适量
葱花
适量
步骤
1.笋干水发后备用。水发方法：先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水的纯净，防止发酸，并使其发足发透。
2.笋干切片备用。
3.腊肉切片备用。
4.锅烧热，直接干锅放入腊肉煸炒出油，再放入葱花爆炒出香。
5.烹入适量酱油。
6.倒入笋干大火翻炒。
7.笋干熟软后，烹入适量盐，撒入青蒜苗丁翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1、这道菜，一定不要放油，仅用腊肉的油即可，否则油太多会很腻；
2、要用大火翻炒，使笋快速熟软，尽量减少烹饪时间避免维生素破坏。
笋干腊肉的做法，笋干腊肉怎么做好吃，笋干腊肉 ？
用料
主料
腊肉100克
笋干50克
植物油1勺
辅料
蒜米
3颗
辣椒(红，青椒)
4个（最好是湖南椒）
生姜
2片切丝
笋干腊肉的做法
1.
泡干笋是需要大半天的，先冷水放干笋，煮到水开十分钟，然后关火浸泡，大半天时间之后，干笋泡软，用手撕成细条。
2.
老家特产，正宗农家腊肉，特别香！
3.
锅里放少许油，先把肥肉稍微炒点油出来，但不要炒太干，腊肉绝对是肥肉更好吃！，然后把瘦肉下锅翻炒两分钟左右，然后放入大蒜末生姜青椒，炒出香味，最后把笋子入锅，翻炒，放盐、生抽少许、鸡精少许。出锅！
笋干炖腊肉的做法，笋干炖腊肉怎么做好吃，笋干 ？
1.笋干提前泡水
2.准备材料
3.腊肉切片，姜、蒜切片，辣椒切块。
4.泡好的笋干切块
5.先放腊肉爆油
6.见少量油爆出了就放姜蒜炒香
7.现在把笋干放下返炒一会
8.加少量的盐、白糖、酒一起炒
9.准备好砂锅，把炒好的材料放进砂锅，加入水，水要满过所有材料。大火烧开后，并小火焖半小时，中途要翻一翻。
10.二十分钟就加入蚝油
11.加入辣椒盖上盖子继续焖十分钟
笋干烧腊肉的做法，笋干烧腊肉怎么做好吃，笋干 ？
食材
主料
笋干
150g
腊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1个
蚝油
1小勺
酱油
1小勺
料酒
1小勺
桂皮
1小块
红尖椒
1个
步骤
1.笋干温水冲洗干净后浸泡24小时
2.腊肉煮熟，佐料备用
3.炒股烧热后倒入少许油烧热下入姜和八角、桂皮炒香
4.再将切成片的腊肉、葱花倒入锅里炒出油
5.下入泡软的笋干煸炒
6.再倒入抹过笋干的水开大火煮开后改小火慢炖
7.倒入料酒等调味料入味煮熟后关火
小贴士
1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时，很容易炖熟。
2、锅里的汤汁收干后可以调味，放入少量的盐（腊肉是咸的）蚝油，酱油、胡椒粉就可以。
腊肉炒笋干的做法，腊肉炒笋干怎么做好吃，腊肉 ？
主料
腊肉300g
笋干100g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
调和油
适量
芹菜
适量
腊肉炒笋干的做法
1.首先笋干泡水
2.笋干泡发后洗净剪成小段沥干水份备用
3.腊肉，芹菜切好备用
4.放腊肉到锅内炒
5.放笋干翻炒片刻
6.加芹菜根继续炒，加料酒
7.加适理水盖锅闷五分钟
8.最后加芹菜叶和鸡精调味即可
笋干炒腊肉 ？
食材明细
四川腊肉 150克
水发干笋 100克
青蒜100克
红尖椒 1个
干辣椒适量
生抽适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
笋干炒腊肉的做法步骤
1
去合适大小的腊肉
2
锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。
3
煮好的腊肉切片待用。
4
笋干提前用水泡好。
5
青蒜，辣椒切好待用。
6
起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。
7
加入笋干煸炒均匀。
8
加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。
9
加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。
10
美味的笋干炒腊肉出锅了。
小窍门
干笋泡发的时候，先将笋干用水煮开，然后放两天慢慢泡发，期间要多次换清水。
干竹笋烧腊肉怎样做 ？
材料
笋干100g、腊肉150g、洋葱半个、姜2片、辣椒2个、生抽5ml、料酒5ml。
做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。
8、最后稍放梗点水炖3分钟即可出锅。
清蒸笋干腊肉怎么做如何做好吃 ？
清蒸笋干腊肉的做法步骤
1. 图片没有拍下次补上／妈妈山上柴来野生笋干！去外衣、烧水将笋，和腊肉过水！捞起，分开操作！
2. 过水之后，可以选择先切好过水以及过水切好！看自己喜好度！我笋没有切，腊肉是切好过水的、然后放盆子里面，少许盐，糖，黄酒，生抽，姜体香！上锅蒸饭好了它也好了！
3. 出锅'下饭
笋干怎样做才好吃？？ ？
笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
五花肉焖笋干
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
凉拌笋干
材料
笋干300g
做法
1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
笋干腊肉煲
材料
笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
干笋，大白菜，腊肉能一起煮吗 ？
干笋，大白菜，腊肉能一起煮。
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味