万丰美食菜谱大全红洋葱和白洋葱有什么分别? ？
洋葱种类多，主要为红洋葱、白洋葱及黄洋葱等三种。 烹调法：其中红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤弧、作调味品或加工成脱水蔬菜。 功效：洋葱 性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。 禁忌：洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。
洋葱是红色的好还是白色的好？区别在哪里？ ？
白洋葱和紫洋葱的区别:
一、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。
二、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些
三、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些，
四、用途方面：当然都是吃进肚里，钉白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃，教你一道菜：用黄油干炒牛柳，加入些紫洋葱、红的和绿的柿椒，炒时再放入一点籽冉，是一道很好吃的中西结合的美味佳肴。
洋葱有一层白色隔膜能吃吗 ？
很健康的食品，可以吃的，这种薄膜好比人的皮下各器官之间的隔膜，与洋葱有同样的营养价值的。
紫洋葱和白洋葱哪个营养更好 吃洋葱有什么好处 ？
紫洋葱比白洋葱营养价值更高。
紫洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。 洋葱中的槲皮素和大蒜素已被证实有助于减少炎症，有利于癌症的预防和治疗。紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后”。
白色的洋葱和紫色的洋葱有什么不同?哪种更好一点? ？
紫色的应该价值比白色的要高,紫色的可以用于凉拌 白色的炒菜
凉拌白洋葱的做法 ？
原料：洋葱丝、青椒丝（可不用）。
调味料：盐、味精、白糖、少许辣椒油、生抽、少许鲜贝露调味汁、白醋、几滴香油。
做法：洋葱丝和青椒丝放在碗里，加入所有调味料拌匀即可装盘。
凉拌洋葱做法二
原料：洋葱丝适量，甜面酱适量，醋一汤匙。
做法：洋葱丝加醋拌匀后，再加适量甜面酱拌匀即可。
这里的甜面酱可以换成豆瓣酱或辣酱，也可以随个人喜好选用其它合适的酱料，尤其是甜面酱的味道和洋葱很搭配。口味较重者可以补充点盐，最后还可以加少许香油拌匀。
凉拌洋葱做法三
用醋腌好的洋葱丝再加点盐和香油拌一拌就行了。
凉拌洋葱做法四
原料：洋葱丝适量，梨子1只，蒜瓣1颗，味好美泰式甜辣酱80克，醯官醋40ml，盐3克。
做法步骤：
1、梨子去皮去核后切成2mm的细丝，蒜瓣拍成泥。
2、把洋葱丝、梨丝和蒜泥放一起，加甜辣酱、醯官醋和盐拌匀，腌10分钟左右就可以开始吃了。
总结凉拌洋葱的美味要点：
1、白皮洋葱比紫皮洋葱更适合凉拌，洋葱丝切到1mm厚度时最能体现它的甘与甜，而且这个厚度也是最适合制作凉拌菜的。
2、醋是制作凉拌洋葱必不可少的调味料，它不仅可以用在预处理时去除洋葱的辣味，在调味的时候也是必不可少的，因为凉拌洋葱必须加足够的醋才好吃。
洋葱买什么颜色的好 ？
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。
洋葱中的白色汁液是什么？？ ？
洋葱鳞茎的液汁,证明是新鲜
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低珐压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
为什么洋葱切开有乳白色的汁 ？
因为它本身的形状就是乳房！有乳白色是它的新鲜度所决定的。