万丰美食菜谱大全西湖肉燕汤的做法 ？
西湖肉燕汤的做法
主料
燕皮 荸荠
猪肉泥 葱花
鸡蛋一个
辅料
盐适量 鸡精适量
老抽适量 老抽适量
肉燕的做法步骤
1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。
2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。
3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。
4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。
7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！
9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。
传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的
12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。
13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！
14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.
15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。
16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。
17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。
18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。
19. 取一块燕皮，放上肉馅。
20. 象包馄饨一样的包好。
21. 肉燕就包好了。
22. 最后一个特殊的处理步骤了。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！
23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
24. 蒸好的肉燕摊开放凉。
到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！...余下全文>>
肉燕一般要煮多久 ？
要看你是买怎么样的，如果是速冻的，就户多煮下，如果是新鲜的，就下锅 ，2分钟左右就熟了。不最大你那的肉眼是什么样的！ 不过不管怎么样的，你都别煮太久，太久那个真是难吃，一点口感都没有。烂烂的！
洛阳肉燕汤的做法 ？
原料：
瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花、姜末，适量料酒、胡椒粉、盐。
制作：
1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅。
2、燕皮切半成正方形。（鲜燕皮直接解冻后就是软软的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒些水变软后再用。）这里是新鲜燕皮解冻后的。
3、 把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形。
4、 上蒸锅。
5、蒸15分钟。看起来皮还白白的，但已经蒸熟了哟！
6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。
淋入汤汁后，燕皮即变得晶莹透明！
在清香的汤里，晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~
超市买的肉燕怎么做汤 ？
主料：肉燕150g、青蛾200g
辅料：活虾100g、芹菜50g
调料：盐、味精
做法：
1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。
2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。
2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
主料：虾
香料：芹菜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 闽菜
准备时间：时1分钟
烹制时间：时12分钟
福州肉燕怎么做好吃？ ？
肉燕作为非常有名福州小吃之一，非常受到人们的追捧。肉燕从外形上有点像北方的馄饨，但这是完全不同于混沌的小吃哦。经过一道道复杂的工艺才得到这精致的肉燕，岂是馄饨能够相比的，下面我们一起来肉燕的历史和做法。肉燕是福州非常著名的食品，距今已有几百年悠久的历史。 相传她起源于明朝的嘉靖年间，一位御史大人告老还乡回到如今的福建浦城县附近，由于当地位于山区，这位大人吃多了各种山珍海味之后便对一般的食品毫无兴趣。他家厨师特别聪明，有一天他突发奇想，将猪腿的瘦肉，先用木棒打成肉泥后再加上适量的干粉，再用木棒擀成薄薄的面皮，最后切成不大的小块（类似馄饨皮），然后再在上面包上肉馅，用高汤煮熟吃。御史大人吃了后觉得入口滑嫩清脆，十分可口，问厨师这是是什么，那厨师因为当时碗里食材像极了其飞燕而于是随口说是肉燕。因此，一道名菜就诞生了。想要知道肉燕为什么这么好吃吗？当我们走在福州的小巷，经常都会听到一串嗒、嗒、嗒有节奏之声。仿佛是在敲打什么东西。寻声而去就能找到做燕皮小店。不过，你要是想尝到正宗上好的燕皮，必须是店家用猪后腿的精肉，配上的蕃薯粉做成的，而且肉和粉的比例要恰当，多一点，少一点都不行，最后就是这道精细复杂的手工打制程序了。少了一点工序我们就吃不到薄如白纸，色如玉，入口软嫩而且韧而有劲的肉燕皮。
丝瓜鸡蛋肉燕汤的做法，丝瓜鸡蛋肉燕汤怎么做 ？
1.芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。
2.肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀
3.加入所有1料轻轻的拌匀即可。
4.包好馅后，排在蒸锅里（记得蒸笼底要抹油噢，不然蒸好后取不下的）
5.水开后，开始蒸，蒸约10分钟左右即可，记得蒸熟即可，不可蒸的太烂
了，口感不好，因为还要放在汤里煮呢。
6. 蒸好后立刻取出，放在一个合适的容器里凉凉
7.没有马上吃可以装袋后冷藏保存，要吃的时候取出，不用解冻，就可直接做
买回来的几斤永和肉燕怎么煮好吃，听说用什么冷水泡下然后什么 ？
真残忍！！！！
洛阳的牡丹肉燕是怎么做得求高手指点迷津 ？
品名：牡丹肉燕
配料：牡丹花瓣、精制牛肉、精制猪肉、精制鸡肉、上等虾仁、大豆蛋白、变性淀粉、芝麻酱、葱、姜、蒜、食用盐、白糖、芝麻油、白胡椒、五香粉、调味料。
产品特征：本品采用民间配方结合现代工艺设备精致而成。本品具俯鲜嫩、爽滑、香脆的特点。是家常小菜、高级酒店餐厅、休闲烧烤及火锅的最佳选择。
食用方法：本品为熟食，可切片、切条、切丁、切丝、可制作火锅、爆炒、炖煮、煲汤、烩菜等多种菜肴。
肉燕名字的由来是什么 5分？
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。 "肉燕"是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉o林无奈,姑且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮o福州、闽清生产的燕皮挂牌"浦城上白燕皮&qu畅t;或"清水肉燕皮",省外出产的则称"福建燕皮"。