万丰美食菜谱大全杏仁小脆饼怎么做 ？
杏仁小脆饼的做法
筛入糖粉和低粉
加入蛋清，搅拌至无颗粒状。
将黄油隔水融化
将融化好的黄油，慢慢倒入面糊中，用打蛋器低速打至顺滑。
装入裱花袋，挤成圆形，上面摆上杏仁片。（时间不易操作太长）烤出的饼干会有小气孔，烤箱160度预热， 烤15分钟。（各烤箱温度不同，观察上色情况）取出放凉至冷后食用。
杏仁蛋白脆饼怎么制作？ ？
制作方法:
主 料： 杏仁 饼干
辅 料： 蛋白 砂糖 面粉
材料：蛋白80克，砂糖40克，面粉30克，杏仁片适量。
做法：
1.将蛋白和砂糖放在盆中，隔水加热搅拌至糖溶化。
2.加入面粉和杏仁片，轻轻搅拌均匀。烤盘涂上油，放下1大匙杏仁面糊，用叉子慢慢摊开成薄片。
3.烤箱预热至170度，放入杏仁片，烤制15分钟左右即可。
酥脆杏仁饼干怎么做 ？
酥脆杏仁饼干的做法
室温软化黄油后，加入细砂糖打发到蓬松发白
分次加入蛋黄，加入香草精，用打蛋器打到融合一体。
向打发好的黄油碗中筛入 低粉，杏仁粉，粘米粉，细盐。
用切拌的方式混合到无干粉状态即可（不要画圈 过分搅拌 防止起筋）
擀成2、3mm的薄片，放入冷冻箱一会儿，方便切分。
切分成长条状，表面刷上蛋液，放上杏仁片。
放入预热好的烤箱中层 150℃ 17分钟左右
好吃点香脆杏仁饼是碱性的吗 ？
如果你是想问你买到的香脆饼，可以看一下 包装袋上配料表里面“食品添加剂”后面跟的东西。 比如好吃点香脆杏仁饼里面加入了以下添加剂： 食品添加剂（膨松剂、变性淀粉、乳化剂、食用香精、酶制剂、焦来硫酸钠、抗氧化剂、纽甜）、酵母
佛罗伦萨脆饼怎么做 ？
用料
甜杏仁面团
低筋面粉60g
糖粉25g
杏仁粉15g
无盐黄油30g
鸡蛋（常温）15g
香草精2-3滴
柠檬皮屑1/2个
焦糖牛轧糖
无盐黄油15g
绵白糖15g
蜂蜜10g
淡奶油10g
杏仁片30g
佛罗伦萨脆饼的做法
制作杏仁面团。将低筋面粉、糖粉、杏仁粉放到搅拌机内，无需过筛。黄油从冰箱拿出后立即切块放入搅拌机。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤1
将混合物打至粉状，块状黄油完全消失。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤2
加入鸡蛋、香草精、柠檬皮屑，再次启动搅拌机。反复开停。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤3
粉粒几乎小水，呈现湿润的肉松状即完成。搅拌过度会使烘烤后的口感变差，多加注意。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤4
将面团装入保鲜袋，压平，放入冰箱冷藏1小时以上，让面团紧缩。也可以冷冻。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤5
用擀面杖将面团擀成10cm*15cm的厚度均匀地面皮，四边稍微切整齐。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤6
将面团放到铺有烘焙油纸的烤盘上，用叉子在表面戳孔。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤7
放入预热170℃的烤箱烤20分钟左右，烤到8分颜色。烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤8
制作焦糖牛轧糖。将除杏仁片外的食材放入锅中，一边搅拌一边中火加热。直到表面呈浅棕色后马上关火。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤9
倒入杏仁片搅拌均匀。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤10
趁温热将焦糖牛轧糖倒到烤好的面团上，用刮刀抹平。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤11
放入烤箱，180℃烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色。烤好后将侧面的锡纸撕下放置几分钟。表面粘稠度消失后倒扣，底部的锡纸也撕下。佛罗伦萨脆饼的做法 步骤12
趁热将四边切齐。分割成7等分。（我做的比较长了，所以切了5块）一定要趁热切，凉了一定会碎的！！因为太TM脆了！！我第一次做就切碎了！！佛罗伦萨脆饼的做法 步骤13
然后表面朝上散热。咖啡煮起来，茶烧起来！！
薄脆杏仁饼怎么做 ？
材料
用量
低精面粉 50克
杏仁粉 30克
砂糖 45克
盐 0.5克
鸡蛋清 50克
牛奶 10克
酥油 50克
杏仁薄片 20克
做法
1. 黄油软化，加入砂糖，盐，打发
2. 鸡蛋清分3次倒入并打发细腻
3. 低精面粉，杏仁粉，牛奶加入搅拌
5. 用文具与尺子把厚纸板剪长方形或者正方形都可，做为模具，把面团用刮刀铺到模具上面。
6. 烤箱预热160℃，烤10分钟，考成脆脆的口感。
杏仁酥与桃酥有什么不同 ？
杏仁酥比桃酥多了杏仁。
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
苦杏仁的嬋制作用是什么 ？
原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克
制作方法 1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。
产品特点 色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺，美容养颜的功效，经常食用有益于健康。
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椒盐杏仁
椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。
原料配方 杏仁、精盐
工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品
制作方法 1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。
3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。
4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
5．包装：冷却后进行筛选包装。
6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。
下面是具体做法和说法：
1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃
营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴
营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
3.运动员经常选择杏仁为训练食品
营养依据：杏仁具有补充能量的特性。
4.来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏
营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食
营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。
A.选择诀窍
杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露
甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁储藏诀窍
1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
C.烹饪诀窍
1.形式多变:杏仁可以......余下全文>>
杏仁饼的做法 ？
礼记杏仁饼的历史
礼记杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，礼记杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖！
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将杏仁饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的杏仁饼，其中礼记杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的“澳门特色杏仁饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的礼记杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
礼记杏仁饼的制作方法
好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化,制作原理很简单,但操作起来又是另一回事了，如果开始没掌握技巧杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和熟练程度都非常重要。
礼记肉心杏仁饼：
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）
步骤：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了）
这时杏仁饼就做好了，方法其实好简单，比较适合喜欢自己动手的朋友，但过程需掌握得当，否则好难做出美味的杏仁饼来。
其他杏仁饼品种及配料：
礼记杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁
礼记杏仁粒杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁
礼记杏仁肉心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉
礼记黑芝麻杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻，杏仁
礼记肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松
礼记炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
礼记紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
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