万丰美食菜谱大全如何做巧克力 ？
⒈ 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
步骤:
1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3到5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。（比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。
4、将糊状物放入冰箱冷藏室，5到10分钟后取出。再次加热，到融化，一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
5、倒入模具，自然冷却后即可。
友情提示:
可可粉：可以在超市买到；
可可脂：买块状的好一些。如果买了粉状可可，就要买黄油了。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。买不到可可粉和可可脂的话，直接买可入炉的朱古力球也行；
果仁：一般干货店里有卖。别买炒货，尽可能买纯果仁。不然会吃出奶油瓜子的味道来。花生、榛仁、杏仁也准备适量。
模具：食品原料店里有卖。如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧，高温纸托也行。
⒉ 巧克力苏菲
制作配料：巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干。
注意事项：如果想做这道甜品给心爱的他，还可以配上巧克力冰淇淋球和新鲜的水果作为点缀。
制作方法：
1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌，直到其成为沫状。
2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉，继续搅拌。
3 在咖啡杯的内壁涂上少许的黄油和糖。
4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯，然后放进烤箱烤7分钟即可。
⒊ 松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
做法：
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
提醒：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。
巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌
作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。......余下全文>>
怎样做手工巧克力 ？
【主料】
黑巧克力400g、黄油20g、白砂糖15g、牛奶50g、白巧克力牌6片、奶油20g、黑巧克力牌3片、巧克力浓浆200g。
【辅料】
可可粉80g、粉色巧克力碎100g、巧克力碎100g、白色糖粉80g、粉色糖粉80g、花生碎150g。
【步骤】
1、 首先把牛奶，黄色和白砂糖在电磁炉上融化并煮沸。
2、然后倒入巧克力块。
3、关掉电磁炉，用铲子顺着一个方向把巧克力搅拌至完全融化。
4、然后把融化好的巧克力放置在冰碗上，加入少量朗姆酒，继续搅拌，让其慢慢冷却，冷却到硬度可以挤出来不变形。
5、把硬化好的巧克力装进裱花袋。
6、挨个挤出9颗巧克力球。
7、挤好“巧克力球”之后把他们放进冰箱冷却5分钟。
8、冷却时间，可以在小巧克力片写上字。
9、接下来，戴上手套，开始搓冷却好的巧克力球啦，搓的稍微呈圆形就行了，别太用力，会融化。
10、把搓好的巧克力球放进巧克力浆里面过一下，用叉子捞出。
11、放在花生碎，巧克力屑等等的小碗里转几圈，轻轻的用叉子拿出，放在盘子里冷却就好啦。
12、再裹上可可粉。
13、稍等3,5分钟，用小杯子把巧克力球全都盖起来，然后翻转。
14、装在已经准备好的盒子中，每个上面用巧克力笔涂一下，然后贴上写好的巧克力牌。
怎么用黑巧克力做牛奶巧克力 ？
把巧克力隔水融化了,放入少量牛奶,搅拌,小火熬一下,然后尝一下甜度,如果是纯牛奶就加一些糖,不要放太多,糖要搅拌开,确定均匀融化后,倒入模具,放入冰箱冷却。
1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。
如何制作简易巧克力模型 ？
制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难。
具体放方法如下：
材料：面粉、水
看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。
巧克力怎么做啊 ？
可可粉，代可可脂，类可可脂能不用最好不用，基本上不是没营养就是对人体没什么好处。可可粉是可可豆用物理方法榨出可可油（凝固之后就是纯可可脂）之后的残渣，相当于榨完豆油的豆饼，买的好不好自己根本分不出来。代可可脂，类可可脂，看名字就知道了，代就是代替，类就是类似，其实跟可可脂一点关系都没有，巧克力的味道都是香精加进去的。
融化巧克力不是切的越碎越好，太碎在融化的时候它们会结成一团，反而浪费时间。切成半个火柴盒大小就可以了。还有融化的时候不要一直搅拌，过度搅拌会产生气泡，如果不用专业模具（专业模具都是很坚固的，可是用很大的力气敲打直到把气泡敲出来）的话，做出来的巧克力有气泡，影响美观。
如果做模具型的巧克力就直接买超市里大块的成品，回家隔水加热，放在买好的模具里就可以了。加热的时候水温要控制在50度一下，高了油脂析出很难搞的。而且千万不能让水进去，这点很重要哦。或者要求在高一点就买可可脂含量更高的，但是这个估计得网上买了，因为一般都是专门开手工巧克力店的用。DGF，贝可拉，卡玛，喜客，都还可以，比什么德芙金帝好吃多了，淘宝上就有，还有分装卖的。不过这种巧克力做起来比较麻烦，需要调温。就是先融化，然后倒三分之一在大理石板上迅速冷却，当温度大概在20—30度左右在把它们放到融化的锅里，然后搅匀，倒在模具里就可以了。
模具的话买专门做巧克力的不是很便宜，一般PC材料的都要50多块一个，图案一版就一个样，有一种很经典的十五个图案在一起的，要150。如果不是经常做只是玩玩的话，就果冻那种表面光滑的小盒子就行。
还有一种是想做什么形状就做什么形状的方法，是一本外文书上看到的。在一般的食品添加剂商店都可以买得到油纸（也叫烘焙用纸），和裱花袋（挤奶油的那个东西），融化好的巧克力灌进裱花袋里，然后在油纸上画上想要的形状，等冷却了之后，在把中间的部分填满，，等冷却后把油纸撕下来就好了，用不同颜色的巧克力（买纯白色的巧克力然后添些食用色素之类的东西，淘宝上也都有，朱师傅色香油就很不错，买分装的，很小很便宜......）搭配会很可爱。这种方法很省事，还很能表现出创意，自己做给自己会觉得很有成就感的。不过就是做出来的都很小，因为薄，做大了很容易碎。
最后教你一种买的话很贵的巧克力，Truffle Chocolate。这种巧克力源自法国，是一种法国餐后的甜点。Truffle中文叫松露，是一种很昂贵的蘑菇。因为这种巧克力最传统的样子做出来跟那个蘑菇很像，所以叫松露巧克力。
做这种巧克力自然要选好的巧克力来做，否则糟蹋了一番功夫。
坚果切成小粒，葡萄干也可以，完全看你个人爱好了。
融化巧克力。
然后另找一个锅隔水融化黄油啊，淡奶啊，奶油之类的，温度要和巧克力融化的温度差不多。有的巧克力店三种都用，有的只用一种，看你喜欢，自己多试试找到自己喜欢的方法。一般巧克力和那些油的比例是4:1，这个也可以自己慢慢试，想吃软一点的就多加些油脂。
然后把巧克力和油脂混合，充分搅匀了，放入坚果啊，葡萄干啊，或者很脆的饼干也可以。
等到混合物和舌头的温度差不多（把舌头贴在锅上试），在加入酒。酒也可以加很多种，一般是加一种叫君度利娇的橙酒，利娇酒有很多，咖啡味，桃子味，苹果味，就看你喜欢了。或者可以加杜松子酒，郞姆酒（如果巧克力里面放葡萄干的话）什么的。不加酒也可以的。
然后搅拌均匀，放到铺了油纸的深盘子里，放在冰箱里，保鲜的那层就可以，等上一个小时，就出来一个巧克力饼。直接吃也成，要是想美观的话，切成想要的形状，然后丢进融好的巧克力里面，然后用叉子托......余下全文>>
自己在家怎么做巧克力 ？
自己动手自制情人节巧克力
请检查你是否具备以下前提,否则会影响你的巧克力进程
有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸:)
工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签
原料是一些纯的巧克力块(我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力)
最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 还要有保鲜膜
备注:
巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子,要的就是那个形状
(我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的,专门选了兔子的,为什么
选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了 呵呵 )
巧克力锡纸也是现成的拔下来的 hoho...没办法 没看见有卖这个东西的 :P
1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水
因为巧克力融化的温度在40度,高于这个温度过多的时候巧克力会有
焦的味道会很难吃 :O 也主要是我没有温度计,所以隔水融化巧克力
来说,控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水
2.先把工具都准备好,巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用
准备好一个洗菜盆(比洗脸的小好多),没有的话用其他盛水容器应该也可以
先烧一锅开水,用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开,之后马上拿到
另外一个已经装满热水的盆里,最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度
(把热水器开开 纽到第4档 就是会烫手的感觉的水温就差不多了)
这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。
3.用餐刀试一下巧克力的融化程度,几乎没有明显颗粒的感觉就对了
4.最后的部分就是浇铸了,把巧克力液体浇进你准备好的模型里
别太满,差不多就好了,拿餐刀把表面弄平,拿巧克力的锡纸把表面压平
如果你想做果仁的巧克力,可以在最后浇铸的过程中,把准备好的碎果仁
均匀的弄下去,之后就好了 :)
5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室,等巧克力凝固 哈哈 *^^*
6.凝固之后拿出来,用保鲜膜把要用的手指包起来,要不不觉得有些e么 呵呵
用餐刀小心把巧克力取出模型,之后就修整一下形状,之后拿着牙签开始刻表面
的花纹,刻的时候可以深一些,夸张一些,之后把几片白巧克力片热成液体之后
用小勺均匀的浇在表面
之后令你欣喜的 自己做起来的巧克力就做出来了~
祝福一切已经在一起和即将在一起的人情人节快乐
巧克力怎么做 ？
在他的朋友面前，要给他十足的地位。面子对男子来说比什么都重要，不要介意在人前当个小女人，要知道小女人都是男人宠出来的。
怎样自己制作黑巧克力？ ？
自己制作巧克力的步骤 一、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力?因为没有加入可可粉?，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。 二、怎样制作巧克力 1?怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。 2?制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱 模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3?巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4?用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净?，让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力，形成一个巧克力空壳?但未封底?。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模?巧克力和模具分离，二者之间有空气?时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。 5?立体空心巧克力的制作 在复活节的时......余下全文>>
怎么用巧克力做热巧克力？ ？
1，最简单的巧克力奶自制：
两勺半巧克力，和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。
西方人喝巧克力是配棉花糖（MarshMallow）一起喝的。把Marsh Mallow 浸在热腾腾的热巧克力饮料里面。然后，在Marsh Mallow 还没有完全溶解之前，就放在嘴里面，体会Marsh Mallow在口中办融半化那甜蜜柔滑的感觉。
2，奶油巧克力奶
将淡奶油+牛奶煮沸，然后将巧克力酱隔水加热，最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱,搅拌均匀。
3，家庭版酒香维也纳热巧克力
淡奶油 40毫升（打发，成裱蛋糕花的状态，放冰箱里备用）， 牛奶220毫升，糖1汤匙（不喜甜的可以省略），法国白兰地1/4汤匙（可省略）。巧克力40克,把巧克力，细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸，巧克力奶即成，最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力，边品冰凉的奶油，体会冰火两重天的感觉。当然，冰奶油进入到热巧克力里面后，会慢慢融化，待溶化后，这杯巧克力会更加柔滑香浓的！