万丰美食菜谱大全青团子的做法 ？
青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。
传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。
而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另恭种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。
相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。
查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。这当儿估计早已人满为患，队伍大概排出去很远了。另外采芝斋的销售量也很惊人。前两天在超市里看到保鲜装的一盒盒青团摆得如小山般。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
昆山有什么特色小吃？ ？
昆山特色小吃
袜底酥
“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。“袜底酥”受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
正仪青团子
青团子是糯米粉掺入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团，直到今天依然如故。 一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。
周市爊鸭
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市爊味酱鸭，简称爊鸭，是昆山著名特产之一，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。周市爊鸭，源远流长，自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，销售或自煮，故流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣。 周市爊鸭的做法：将鸭子宰杀去毛，开肚洗静，先用旺火烧开，再以文火闷煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比。
大米可以制作哪些佳肴？还有过程~！急，万分的急！~ ？
糯米食品：
中国多数人喜欢在喜庆佳节以糯米为原料做汤团,粽子,年糕和橄把等点心.在中国有正月十五吃"元宵"的风俗.农历四月初八,中国红河流域壮族人民用嫩枫叶,黄花,红蓝草,紫番藤来做五色糯米饭,又称' 五色饭","黄花饭","乌米饭",用以祭祀和食用.农历五月初五端午节吃粽子是为怀念著名楚国诗人屈原.在端午节,壮族人则喜食艾核耙,即野生的艾叶洗净煮熟,捞出剁碎,与糯米糕状粉拌以适量黄糖搓匀,再用洗净的竹叶或蕉叶包扎成长扁形,煮熟而成夕。月仲秋(取其谐音,称之中秋)有赏月饮酒食蟹的习俗,酒是用上好的米酿成,蟹则佐以醋,醋以糯米酿制为佳.腊月二十七,湖南湘西土家族有做犁勾绞年把的习俗,即把蒸熟的擂米饭打成软把把,并做成大小重1的两个耙祀,上面放一根麻花性的犁勾绞耙把,以象征牛在犁地.
糯米是泰国东北部的特产,也是当地人一日三餐都少不了的主食.其糯米饭通常的做法是将米淘净后,浸泡过夜,然后放人竹编的类似斗笠的蒸笼内,架在与之配套的蒸锅，不加锅盖,在木炭上蒸3-4小时,当地称此为"烤鸟"糯米饭.泰国其它地区的居民也喜欢在每年芒果,榴莲上市季节,将削成小块的芒果或榴莲盖在拌有椰浆的孺米饭上制成甜点以供出售.
老挝人对糯米的食用通常做法是先浸泡过夜(约10小时),然后家庭主妇在早上将其蒸30-40分钟,而后作为家里人一天的主食。也有用竹筒装之,加以糖和椰浆用文火烤,熟后放在香蕉叶上用手指搓成圆团,并蘸着菜汁,酱油,盐巴吃.
老挝一些著名的以糯米制成的米制品有Khan Mao(一种香甜酥软可口的糯米点心,通常与可可奶,糖共食),Khau Haang(蒸谷米),Khao Vanh(一种甜点.通常由蒸谷米制得),Khan Pat(一种米饼,由糯米和非糯米磨粉后混合揉捏并添加可可奶,水,糖和盐,倒人平底锅煮熟后,冷却,切片),Klrau Tom Kheuang(糯米先浸泡4-6小时,然后去水倒在一张香蕉叶上,并加人切成丁的肉,洋葱,大蒜,胡椒和盐后包裹蒸2一3小时)
日本，糯米为喜庆和祭祀用食品,如镜饼(用糯米饼做大小两个圆盘,小盘重叠在大盘上面而成,象征古代人祭祀时所用的铜镜).过年时,日本人把镜饼摆在门厅或神盒里供奉神明,到正月十一这天把镜饼取下来分成小块,并和肉,蔬菜,酱一起煮成饼汤,以祈祷一家人的平安.
稻米食品：
稻米饮食文化源远流长,中国最早可溯源至河姆渡时期,已经开始用火在石头上烤稻谷,用稻米制酒,醋亦有四千年的历史.日本稻米加工方法从炒米,到蒸米,煮米,再到现代的炊米.也经历了二千多年在这一过程中,日本创造了丰富多彩的大米食品,其寿司便是其中的精华另还创造出了牟当（便于携带的盒饭),什锦饭(大米和其他材料混合后做成的米饭),盖浇饭(把加工好的菜肴盖在米饭上面,再浇上菜汁和调味料)和茶渍饭(在盛人米饭的大碗中加人绿茶水并洒上切好的三叶菜,蛙鱼松,海苔丝,最后用鱼精,食盐等调味).希腊的海味饭是用海鲜汤煮米饭.西班牙的墨鱼饭是用鲜的乌贼汁拌饭.中国的大米制品也毫不逊色,如扬州炒饭,壮族的南瓜饭,竹筒饭("以竹节充满水米,炽于炭火中,竹爆而饭熟;佐以虫蛇鸟兽肉,以为鲜味与）,包生饭,豆饭,八宝饭,湘西社饭,云南傣族米线,德宏米线,苗族的鸟米饭,侗族的扁米，布依族的阴米,吊浆耙,红松耙,北方"黄金裹玛瑙"棕,南方姑苏"猪油夹沙"四角粽,岭南风味粽,十锦粽,蜜糖巧棕,壮族&quo唬矗......余下全文>>
昆山有哪些有名的小吃？ ？
古镇锦溪：著名的千年古镇之一， 已有二千多年,相传南宋建都临安时,宋孝宗的宠妃陈妃偏爱锦溪山水,恋不忍离,死后水葬于此。
亭林公园：位于江南水乡昆山城内西北隅，亭林公园历史悠久,名胜古迹众多,自然景色秀丽,素有“江东之山良秀绝”、“真山似假山”之美称。园中玉峰山形似马鞍,百里平畴,一峰独秀。园储的“昆山三宝”-- 昆石、琼花、并蒂莲蜚声中外。
淀山湖：被称为上海“后花园”，地处昆山东南隅。淀山湖湖水清澈,泊湾盘曲,岸线多变,形成了独特的淀山湖风光。 淀山湖南岸的仿古大观园,水上运动场,上海国际乡村俱乐部等景点和建筑互连成片。
阳澄湖：位于昆山市西北部的巴城镇，驰名中外的阳澄湖大闸蟹就产与此。主要景点有大上海高尔夫俱乐部、阳澄湖水上风情园、彩弹射击中心、垂钓中心等。
此外还有，丹桂苑、古镇千灯、良渚文化遗址、周庄、刘过墓等景点、古镇正仪。
昆山鸭：是昆山特产,肉质细腻滑口,远近闻名。熟食中以奥味酱鸭最有名,简称奥鸭。
阳澄湖蟹：清代已名闻全国的大闸蟹中极品,不可错过。
正仪青团子：香糯可口的绿色点心。是用附近出产一种形似小麦、茎节 处呈红色的草叫酱麦草,做青团子的配料。
奥灶面：吃奥灶面最正宗的地方,便是位于昆山的玉山北路上的奥灶馆:雕梁画栋,飞檐翘角,廊庭回绕,拥有千余平方米的古建筑,远远望去,显得古朴雄浑。而奥灶面中最负盛名的则是红油爆鱼面和白汁卤鸭面。
锦溪、周庄以建设成为成熟的知名旅游景点。而且锦溪位于江苏昆山西南,距古镇周庄仅8分钟车程。两地距离短，可以买到当地不同的特产。
吴升平是谁？ ？
不知道呢。。。
为什么吃青团子是清明习俗? ？
青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于苏沪一带。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。相传青因子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位哗降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。
清明节为什么要吃青团 ？
因为寒食节的缘故，人们后来把寒食定在清明前一天，后来渐渐不过寒食节了，青团原本应该寒食节吃的