万丰美食菜谱大全苦瓜蒸肉怎么做 ？
四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
材料
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，辅料：鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，调料：精盐，酱油，味精，湿淀粉
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
肉片滑嫩 苦瓜爽脆 清凉而祛火 色泽诱人 口味清淡
材料
珍珠苦瓜一只（表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆） 瘦肉300克 姜蒜适量 豆豉适量
做法
1 苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用2 肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油，不限总类3 在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒4 加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过，做出来很爽脆
蒸苦瓜肉怎么做好吃法 ？
1、苦瓜洗净，把瓤子掏出切成3厘米长，甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里，上面再摆放甜椒，摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。（也可以蒸熟了再淋汁）我的感觉是先淋汁在蒸，苦瓜更进味。
苦瓜蒸肉要蒸多久 ？
开锅气转中小火，10~15分钟。
苦瓜蒸肉，苦瓜蒸肉的做法，苦瓜蒸肉怎么做 ？
苦瓜蒸肉的做法
1.胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末（担心胡萝卜，蘑菇蒸不熟的话，可以过水焯一下，但是肉坚决不能过水）
2.放入葱花、蒜末、姜末
3.加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量
4.打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！
（注：其实这步就是做肉馅，你可根据个人口味，放入各种东西，只要你能接受就可以）
5.苦瓜切成段（样式看第三图），宽度看你自己，一般3厘米足够，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温（如果前面的馅有要焯的，最好在焯完苦瓜后再焯）
切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀
先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！
苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多
摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了
料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。汤汁最好弄得口味重点，我这个有些淡。
（最好把香菜什么让出来，我这个就是没让出来，不好看了，也可以把香菜什么的再淋汁后放上点缀～）
苦瓜蒸肉,肉会掉出来是怎么回事 ？
把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。这样就可以做到了。做好后，就可以把牙签拔掉。
请问怎么做苦瓜蒸肉苦瓜不会太苦，每次都只能吃下肉吃不下苦瓜 ？
用醋可以消除苦味
苦瓜性寒
阳虚的人禁止吃
手脚发冷脸色发白
就是阳虚
还有就是其他的虚性体质的也不宜吃
苦瓜蒸肉又称什么？好听的名字 ？
湖南人喜欢叫酿。苦瓜蒸肉叫苦瓜酿，辣椒蒸肉就叫辣椒酿。
有个菜，苦瓜蒸肉的？请高人指点哈 ？
苦瓜酿肉
news.xinhuanet.com/...28.htm
菜系：四川菜
原料：
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程：
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
>2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜酿肉
日期:2006-3-25 9:00:22 来源:美食天下网 浏览:44
特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
用料：苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎
加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放
入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼
蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻
扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉
将苦瓜洗净，把心掏干净，不要破坏苦瓜整体。
将肉陷填进去，塞满。上锅蒸熟,大概需时15分钟左右。出锅稍稍冷却一下，切成段，再在平底锅中热油稍微煎一下，即可摆盘。
净锅热油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火烧至浓稠，倒入青椒红椒末，加盐，葱花，起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。
在烧汁的时候，可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。
肉陷制作：3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性.
苦瓜酿肉
材料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋一个，熟猪油1000克。
制作流程：苦瓜切成4厘米段去瓢，冷水煮熟后去水，猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎加鸡蛋，面粉，湿演粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，坚放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
苦瓜蒸肉
主料：猪肉（or mince），苦瓜，红萝卜，鸡蛋．
配料：蒜，料酒，盐，胡椒粉，少许麻油．
To prepare:
?．将500克猪肉，半根红萝卜（丁）以及蒜末一起切碎，注意均匀．
?．把切好的材料放入容根器中，加入一勺料酒麻油，并根据肉碎的水分的多少加入适量的淀粉，把所有材料搅拌均匀。
?．把苦瓜横切成大小均匀的形状（如图），去掉中间的籽，把准备好的肉碎填进苦瓜的芯内。要弄得饱满一些哦，以免上屉蒸时肉陷变小收缩脱落：）
?．家里有......余下全文>>
蒸苦瓜怎么做 ？
把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。这样就可以做到了。做好后，就可以把牙签拔掉。
苦瓜蒸溜水沒加保鲜齐能保存吗 ？
苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒。
细分的话有下面几种
1.大顶
较耐寒。
2.翠绿1号大顶
平均。
3.穗新2号
耐热。
4.槟城
耐热性强。
5.英引
耐热、耐雨水。
6.琼1号
耐热耐湿。
最适储存温度：10-13℃
相对湿度：85-90%rh以上
冷害：10℃以下
总的来说，时间不太长应该没事，但别超过半个月大概也就一周到两周。