万丰美食菜谱大全方块肉的做法 ？
用料：猪肋条肉1000克、腐乳20克/1块、汁20克、甜面酱20克、郫县豆瓣酱15克、番茄酱30克、植物油、葱、姜、桂皮、料酒、花椒、胡椒粉、白糖各适量。 做法：1、将肉洗净，刮去皮上污物及余毛冲净，烧锅加水放入料酒、葱姜、桂皮、花椒，水热后入肉（整块），水没过肉，不足时加热水煮15分钟，边煮边撇去浮沫，关火取出肉块、自然过凉、切小方块（平时炖肉块即可）。2、烧锅入油、（热后改小火）放入“三酱”煸炒，放入腐乳汁（将腐乳碾碎）放入肉块翻炒，加原汤和味料，煮沸后改微火，大约2小时，收汁后可关火。起锅出勺装盘。
炖方肉的做法，炖方肉怎么做好吃，炖方肉的家常做法 ？
主料
五花肉
2800g
辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
1.猪五花肉一大块
2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3.接半锅水
4.加入切好的猪肉
5.加入葱段和姜片
6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7.煮开后继续煮5分钟
8.捞出煮好的肉块儿
9.重新烧一锅水
10.准备新的葱姜和炖肉料
11.将炖肉料放进调料盒，封好口
12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13.放入两勺盐
14.加入适量老抽
15.加入适量酱油
16.加入一勺白糖调味
17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
18.煮开
19.盖上锅盖，小火炖30分钟
20.煮好的肉
21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
煮方肉怎么煮 ？
锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的。炒糖色应该会吧？这个都不会就别在吃上想办法啦，骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先，然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好，武火催开滚10分钟，转到文火，最好是煤球炉子火，上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了，盖好盖子 闷严。慢慢的滚一夜就是了。
北方人过年方肉做法 ？
食材
五花肉2800g
葱适量
盐适量
炖肉料适量
白糖1勺
酱油适量
老抽适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1猪五花肉一大块
2五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3接半锅水
4加入切好的猪肉
5加入葱段和姜片
6开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7煮开后继续煮5分钟
8捞出煮好的肉块儿
9重新烧一锅水
10准备新的葱姜和炖肉料
11将炖肉料放进调料盒，封好口
12水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13放入两勺盐
14加入适量老抽
15加入适量酱油
16加入一勺白糖调味
17将肉肉放入调好味道的炖肉汤中18煮开
19盖上锅盖，小火炖30分钟
20煮好的肉
21浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
小贴士
1.肉肉切大块，我都是切成够炒一盘菜的分量； 2.肉肉要先过水，煮去肉肉里边的血水； 3.煮肉的关键是调好煮肉的那锅汤，可以放进比较多的炖肉料，我这个放的其实还不齐； 4。炖肉的时间依个人喜好。
卤方肉的做法，卤方肉怎么做好吃，卤方肉的家常做法 ？
1.把五花肉洗净、切方块。
2.把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3.开火，烧开后煮制3分钟。
4.捞出洗净备用。
5.热油，小火炒香大料。
6.放入葱姜段炒香。
7.放入备用的方肉。
8.烹入老抽酱油。
9.反复煎制，直到肉皮上色。
10.加适量清水。
11.烧开后，加盐、白糖调味。
12.小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13.直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。
14.出锅装盘，改刀即可食用。
酱方肉的做法，酱方肉怎么做好吃，酱方肉的家常做法 ？
食材用料
五花肉一块
酱豆腐适量
耗油适量
酱油适量
甜面酱适量
蒸鱼豉油适量
酱方肉的做法
1.五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
2.五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。
3.酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
4.将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5.锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
6.煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里
7.盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。
8.蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。
凉拌方肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌方肉的做法
1.
用清水将肉洗干净，切成两大块或三大块，大概15cm*15cm的
2.
接多半锅水，放入香叶，花椒，大料，葱段，姜片
3.
开火，水稍微温一点了即可把肉放进去，加入少量酱油（一点即可，大概两勺），加入食盐适量（我放了两勺）
4.
大火烧开，煮十分钟，撇去浮沫，转中小火煮1小时
5.
用筷子插轻松插入即可，关火，放在肉汤里放凉，即可。可存在冰箱里，吃的时候取出。
6.
吃的时候，取出方肉，切薄片码盘，撒上葱丝，淋入少量生抽，醋，香油，即可食用。
农村里吃的方肉怎么做？用猪的那个部位？ ？
方肉也叫猪肋条肉或五花肉！在猪的猪肋处。东坡方肉的做法原料：
五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约半汤匙，葱、姜适量。
做法：
1、将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；[美食杰]
2、在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；
3、将葱白切成花，余下葱和姜拍破；
4、烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；
5、煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。
提醒：
食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。
特色：
东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴，肉色微微透明，口感却是酥烂入口即化，肥而不腻。
小方肉的做法 ？
等会烤的时候皮会更酥
3
另，最后入微波炉，大概7，别烤焦了
6
最后切片装盘，可以回炉再烤几分钟，不要切断皮儿，小苏打少许，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），在肉皮上先刷一层苏打水，竖着切几刀，刷子一把（当然，这样做的目的有两个一：）
4
先将肉翻过来、出油二1
五花肉一块，皮上的毛清理干净，再刷秘制酱油，那是肉皮膨胀发出的
5
出炉，冲洗后下冷水锅：本人秘制酱油少许，4分钟，如果觉得烤的还不够脆，煮半个小时，我选的肉类键，8分熟
2
用牙签在肉皮上扎密密的小孔，没有用手抹一样的，注意守着啊，晾干后再反复多刷几遍，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，晾干后
方肉炖土豆怎么做好吃，方肉炖土豆的家常做法 ？
1.方肉切成片
2.土豆切块
3.锅中留底油，下入冰糖。
4.小火炒至冰糖融化成棕色
5.倒入方肉，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。加老抽扁炒
6.加土豆翻炒
7.加入开水，没过肉。烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
8.转中火，烧至汤汁浓缩即可。