酱香猪蹄应该怎么做? 20分?
猪蹄切成小块儿洗干净,用冷水浸泡40分钟猪蹄入锅焯水后捞出沥干水碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁起油锅,大料入锅炸香,葱姜入锅煸香倒入酱汁炒,小火炒炒出酱香味道,猪蹄入锅炒炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒烧至猪蹄9分熟,加盐炒,收汤入味,猪蹄熟,即可盛出享用
酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ?
食材用料
猪蹄两个相克食物
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)
3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料
7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
用手机看这道菜做法
小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味,2.黄豆酱和酱油的用量都很大,足够入味了,所以不用放盐,3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包
酱卤猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
酱卤猪蹄的做法
主料:猪蹄800克
香料:八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片
调料:鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗
1.准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料
2.除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3.猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)
4.用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开
5.再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)
6.猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅,可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味,汤汁放凉后可以入冰箱冷藏,作为老卤)
一只酱猪蹄能卖多少钱,就是说多少钱一个 ?
阿满的一般一斤多一点 五十左右吧
想去学酱香猪蹄 哪里最正宗 酱香卤猪蹄 ?
我个人只推荐一个地方的
山东潍坊的
求个采纳,谢谢你了哦
辣酱猪蹄的做法,辣酱猪蹄怎么做好吃,辣酱猪蹄 ?
食材
主料
猪蹄
800g
辣酱
30g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
8g
生姜
15g
料酒
适量
步骤
1.猪蹄洗净剁成小块。
2.锅中坐水烧开淖猪蹄。
3.淖好的猪蹄捞出用凉水洗净控水。
4.生姜、花椒。
5.辣酱。
6.起油锅下花椒炒香。(捞出花椒不要最好,我这个不好捞就没捞。)
7.下姜片炒出香味。
8.下猪蹄翻炒均匀,加料酒继续翻炒。
9.加辣酱。
10.翻炒均匀并入味。
11.加水烧开。
12.倒入高压锅,上汽后转中火煮20分钟,焖10分钟。
13.烧好的猪蹄。
小贴士
酱猪蹄子怎么做好吃 ?
材料
猪蹄,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,葱段和姜片。
做法
1.飞去血水
2.放酱料配制酱汤,酱料,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生
抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱
3.然后炒糖色,放猪蹄儿进去炒一炒,炒至金黄色
4.开始煮了,倒入酱汤,适量加水,放了葱段和姜片
4.水沸煮10分钟,之后换小火慢慢煮,炖了好长时间
5.收汁喽~~~~
相比之下,还是酱牛肉的味道更醇,至于酱猪蹄儿,那口感比酱牛肉好,带猪蹄筋哒!
酱猪蹄怎么做? ?
酱猪蹄
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
做法
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净) 2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。 3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。 4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。 5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
小诀窍
**在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 **猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。 **做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。
小猪蹄的做法,小猪蹄怎么做好吃,小猪蹄的家常做法 ?
1.猪蹄2个,把猪蹄放入高压锅里压30分钟,然后切成小块,备用
2.油热后,放入葱花
3.放入猪蹄子
4.放入酱油,盐
5.在炖15分钟,即可出锅,
做酱香猪蹄卤水里放什么酱? ?
建议甜面酱