万丰美食菜谱大全油泼鱼的做法 ？
1、材料：
新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）
生姜，一小块，切成丝备用
大葱，一小段，切成丝备用
生抽，李锦记的……
蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）
2、开工
洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；
把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；
倒上生抽、蒸鱼豉油，以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）
3、蒸
时间大概15分钟吧，最后拿根筷子，能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油，在锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！
泼鱼怎么做好吃，油泼鱼的家常做法 ？
1.把鱼去肠去鳞洗净切几刀口
2.撒上盐
3.倒料酒
4.腌制半小时上锅蒸15分钟
5.葱姜切丝
6.把葱姜丝放在蒸好鱼的身上
7.再放一点辣椒酱
8.锅里放油油温在八成熟
9.浇在鱼的身上
10.上桌享用
油泼鲤鱼家常做法，正宗油泼鲤鱼怎么做 ？
食材
主料
鲤鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
老抽
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用
2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片
3.剩下的大蒜切成末。
4.上锅蒸十五到二十分钟。
5.蒸好后撒上蒜末 葱丝
6.加上适量的盐 生抽醋香油
7.锅内热油 烧的快冒烟的程度
8.趁着油热浇到鱼上就可以出锅了
油泼鱿鱼家常做法，正宗油泼鱿鱼怎么做 ？
油泼鱿鱼
主料
鱿鱼适量
辅料
大葱适量 蒜适量
姜适量 干辣椒适量
油泼鱿鱼的做法步骤
1. 先把鱿鱼准备好。葱姜蒜辣椒我就不上照片啦。
2. 鱿鱼洗净仔细处理好，切成鱿鱼圈。葱姜蒜辣椒洗净切碎备用。鱿鱼圈不要切的太窄，否则蒸熟缩水后口感不好。
3. 鱿鱼撒点，盐料酒，姜丝。上锅蒸。几分钟就好。鱿鱼很容易熟。根据自己鱿鱼的大小选择蒸几分钟。我这个蒸了五分钟，稍微有点过了。
4. 鱿鱼蒸好后。取出。撇掉盘子里水。放上切好的蒜末，葱丝，干辣椒丝。然后另起锅。锅里放点油。烧到6-7成热。浇在鱿鱼上。随着滋滋拉拉的声音。油泼鱿鱼就做好啦。
油淋鱼的做法的做法大全，如何做油淋鱼的做法，怎样 ？
制作油淋鱼的材料如下：原料：新鲜鳊鱼 配料：辣椒面、花椒、葱 姜 油淋鱼怎么做呢？下面将详细介绍油淋鱼的做法：步骤1.鱼洗净在鱼身两 面用刀均匀的划 几刀步骤2.然后把鱼的里外 都抹上盐、料酒 白酒，放上葱姜 腌制1小时步骤3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸 开锅后3-5分钟， 将鱼 盘里渗出的鱼体表的血 腥水倒掉，回锅继续蒸步骤4.大约蒸至20分钟即可关 火，这时鱼盘里渗出的 水可千万别倒，用处大 了步骤5.油热小火将花椒炸香， 加入辣椒面、葱、姜 炒香步骤6.放入鱼盘里的汁水，加 醋、酱油、糖、白酒、 料酒、鸡精稍熬一会步骤7.将料汁浇在鱼上即可
油淋鱼的做法是怎样的 ？
食材用料
葱相克食物
姜相克食物
辣椒面
花椒
盐
料酒
醋相克食物
酱油
糖相克食物
白酒
鸡精
鳊鱼
油淋鱼的做法
1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。
2.准备好葱姜及辣椒面。
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味
: )
油泼老板鱼的做法 ？
主料：鲜老板鱼1条。
调味料：盐、花椒面各适量。
做法步骤：
1、老板鱼杀好洗净后切成条或小块状，放入开水里稍微焯烫一下，焯烫时可加适量料酒或米酒。
2、捞出焯好的老板鱼控干，撒适量细盐和花椒面腌一会。
3、起油锅把色拉油烧热后，放入腌好的老板鱼炸至自然卷曲，出锅。
这样炸好的老板鱼直接就可以直接食用了，也可以起个炒锅爆香葱花和姜末，然后放入炸好的老板鱼翻炒几下，更好吃。
晒干的老板鱼也可以这样做来吃，事先把干老板鱼泡发好就行了，焯水的步骤可以省去，其它一样。
油泼鲤鱼的制作方法一 ？
油泼鲤鱼菜系：家常菜谱功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱工艺：油爆制作材料主料：鲤鱼300克调料：大葱10克,酱油10克,植物油50克制作方法：1. 将鲤鱼宰杀洗净；2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；5. 称热将油倒在鱼身上，即可。在盘里倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，铺上葱姜 丝。将鱼放上，再在鱼身上铺点葱姜丝。可在微波炉里或者蒸锅里蒸。10分钟之后，拿出来，将鱼拿出来，葱姜丝不要。将锅烧热，加油，将葱姜大料放入爆锅。爆出香味以后，加料酒，酱油，开水烧热。等锅里的汤滚开以后，将汤泼到鱼身上，注意要均匀。制作要诀这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。
油泼香辣鱼的做法浦城 ？
油泼香辣鱼的做法
主料草鱼1条
辅料
鸡蛋清1个
调料
花生油300毫升
食盐4克
葱5克
姜5克
花椒40粒
干辣椒适量
料酒半汤匙
香叶5片
白酒1/3汤匙
白糖2克
小葱少许
油泼香辣鱼的做法
1.将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）
2.鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟
3.喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底
4.将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内
5.做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上
6.再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱
什么鱼适合做油泼鱼 ？
鲤鱼和黑头鱼都可以做。。。。
鲤鱼的可以这样做：将鲤鱼斜刀后上锅蒸8分钟，均匀的摆上切好的葱丝，用另一个锅烧油，油热后倒入酱油，称热将油倒在鱼身上．这是最简单的做法了。。
黑头鱼的做法大都一样，激欢吃什么鱼就做什么鱼就好了。。。朋友