新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

萝卜丝牛肉 萝卜丝炒牛肉的做法

萝卜丝炒牛肉丝的制作方法 ?

1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝。2、牛肉丝放入容器中,加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。 3、 辅料炒制:起油锅,放植物油1匙用大火烧热后,先炒萝卜丝,加细盐适量,至八成熟,盛起备用。4、 主料炒制:再起油锅,放植物油3匙用大火烧热油后,再倒入牛肉丝,翻炒1分钟右左,加入王守义十三香,再翻炒3分钟后,加水少许, 闷烧一会,倒入萝卜丝拌匀。5、菜肴烹煮:再加黄酒1匙,冷水少许,焖烧3分钟,加香葱,拌炒几下,装盘。 菠萝汁帮你炖出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步骤来解决:1.“横切牛肉竖切鸡”,你可以根据肉丝纹路走向,把牛肉的纵向面横向切成丝。最好不要用嫩肉粉,这对健康不利。2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓,牛肉自然变嫩。当然,千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉,否则,你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺。 刀工和食用盐来帮你做出脆萝卜丝想挑战自己的厨艺,不妨拿个萝卜切成丝。当然,偷懒使用萝卜刨丝器,萝卜的脆性就基本报废了。想想吧,躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳?它们可是整根萝卜那样啃呢。要是你只会切出萝卜片,那就只好使用萝卜刨丝器来擦丝了,当然还得抓点儿盐把萝卜丝稍微腌制一下,挤干水分。这样,你的萝卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的萝卜丝炒牛肉丝1. 先炒萝卜丝再投牛肉丝2. 萝卜丝过油后,放入牛肉清炒,火势先大后小,不断翻炒。这样牛肉才不至于太老,香辣可口,下饭佐酒,你需要的就是这等火候。3. 通常步骤:牛肉洗净,切丝加盐、味精、酱油稍腌。锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿,再加入牛肉丝稍煸后翻炒调味。放入蒜叶、红辣椒丝炒熟,出锅。如淋上一点麻油,味道更香。

牛肉丝炖萝卜丝的火锅做法 ?

"牛肉丝萝卜丝

1.牛肉丝用料酒(少许)、生抽酱油(李锦记的比较好)腌一下(10分钟左右吧,没时间略腌也可)倒出酱油放一边,待会再用
再撒一些嫩肉粉拌一下。
2.大火温油,下肉丝(大火才可以使肉丝表面迅速紧缩,肉汁才能很好的保存)煸炒至暗红色,盛出

肉丝和蔬菜煸炒类因为耐热程度不同,故此最好分次炒制,比如讲究点的人做韭菜炒肉丝时候炒三次,肉丝、韭菜杆、韭菜叶,最后混合,这样才能保持不同质地和部位的菜能达到同样的脆嫩程度。

3.郫县豆瓣剁碎,这样才能煸出味。热油下豆瓣,煸炒出香味,下萝卜丝(用擦菜器擦成细丝),炒至软,少加一点盐,因为郫县豆瓣已经有点咸了。少加一点糖提鲜(我一般不用味精,糖做鲜味剂非常自然,特别是有酱油的菜)
4.下牛肉丝,加一点刚才的酱油和水,转中火,略炒片刻,出汁就好

疑问是可能需要在煸郫县豆瓣的前用川椒和红辣椒炒香(这是一般川菜的做法),你可以试做两次,取最好吃的那一种。据码整齐回忆吃过的揣摩着的菜谱,如果失败了别打我。说是四川的家常菜,萝卜丝吸收了牛肉的精华,很好吃

牛肉能和白萝卜一起吃吗 ?

可以。.牛肉红烧白萝卜
美食原料 牛肉100克,白萝卜100克,盐2克,酱油15克,花生油20克,料酒2.5,葱5克,姜5克。 美食做法 1、将牛肉洗净切成块,将白萝卜去皮切滚刀块,用开水过一下; 2、将牛炒至白色,加入酱油、葱、姜、盐、料酒略炒一下,加水至没过牛肉,用旺火煮开,再用温火炖,炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。 美食特色 肉烂汤鲜,口味宜人。

牛肉怎么做好吃,萝卜丝炒牛肉的家常做法 ?

萝卜丝炒牛肉的家常做法
主料

白萝卜
300g
牛肉
200g
辅料

适量

适量
酱油
适量
胡椒
适量
生粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量

步骤

1.白萝卜去皮,切丝,洗净沥干水分备用

2.生牛肉切丝,用酱油生粉抓匀

3.干辣椒,生姜,大蒜切末,大葱切斜刀片,

4.锅内到少量食用油,煸炒牛肉,待牛肉变色即可捞起

5.洗锅,锅内倒食用油,爆香生姜大蒜辣椒大葱

6.然后下入萝卜丝继续翻炒

7.调入酱油炒至变色

8.然后倒入炒好的牛肉,继续快速翻炒

9.最后一次调入适量食盐,鸡精,胡椒即可起锅装盘

牛肉和白萝卜能一起吃吗 ?

可以的,推荐几种吃法:

  白萝卜牛肉水饺
用料
主料牛肉1000克白萝卜1000克面粉适量
调料食盐适量酱油适量葱3棵姜适量料酒适量香油适量嫩肉粉5克植物油适量
白萝卜牛肉水饺的做法
1.牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟
2.姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀
3.白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒
4.大葱切细末
5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成
饺子面皮及饺子的制作过程:
1.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)
2.面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮
3.取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子
4.锅内加足水,大火烧开,下入饺子
5.用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次
6.直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等
  清炖牛肉白萝卜
主料
牛上脑400g白萝卜一根
辅料
香菜5根姜4厚片
葱2寸段盐6g
清炖牛肉白萝卜的做法步骤
1. 牛上脑洗净,用清水浸泡10分钟后,切小块,放入开水锅中大火焯烫几分钟,撇去浮沫,留汤
2. 将焯好的牛上脑和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中,放入姜片和葱段,按煲汤键
3. 白萝卜洗净,削去皮,切均匀的薄圆片
4. 香菜去根,洗净,切寸段
5. 将煲好的牛肉汤换入煮锅中,姜片和葱段篦去不用,汤煮开后,放入白萝卜片煮约10分钟,至白萝卜片软熟,调入盐搅拌均匀关火,将香菜段放入稍加搅拌即可盛出
小贴士
1、选牛上脑,是因为肉质比较嫩,而且相比于牛腩瘦肉多,煲汤出来不会出很多油脂,偏清淡一些
2、焯烫牛肉的汤,只需要撇去浮沫,留汤继续煲煮,牛肉的营养都在这第一锅汤汁中哦
3、换煮锅时篦去葱姜,是因为高压炖煮过程,已将葱姜的味道榨尽,再煮葱就烂掉,影响最终的口感了
4、这道菜最重要的就是只用了一味调味料:盐,保持了牛肉和白萝卜的原汁原味,不过葱姜和香菜在里面也起到了一定的调味作用,尤其是香菜的作用绝对不可小觑
  牛肉萝卜馅饼
食材
主料面粉400g酵母5g牛肉萝卜馅300g
辅料油适量
步骤
1.将牛肉馅和萝卜切碎。
2.将面粉、酵母用温水和好,饧发20分钟左右。
3.将面揉成长条状。
4.揪成一个一个的小圆剂子。
5.将小剂子擀成面皮。
6.将牛肉馅多打点,放在面皮中间。
7.用手将面皮一圈揪上按一下。
8.包好的小圆饼。
9.将包好的小圆饼用擀面杖擀成薄点的馅饼。
10.将擀好的馅饼放入电饼铛中。
11.上下盘同时加热,大约5分钟左右。
12.烙好的馅饼就可以出锅了。
13.馅饼全部出锅啦!
小贴士
要注意擀的面皮稍微后点,多打点馅更好吃。...余下全文>>

牛肉与萝卜一起吃会不会相冲? ?

不会的,不是有一道叫牛腩闷萝卜的吗?广州这边的街边小吃,很出名的,味道很好啊。

萝卜丝牛肉怎么炒才不会出水 ?

1:炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;
  2:刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);
  3:切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;
  4:切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;
  5: 牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;
  6:滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;
  7:腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;
  8:黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。

吃白萝卜炖牛肉对身体有哪些好处 ?

俗话说,萝卜青菜保平安。萝卜是人们菜蓝里一剂“良药”。它可生可熟,可炒可醋,可糖可腌。寒冷冬季,吃些萝卜,能生津止渴,祛痰降气。民间自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识,“烟台苹果莱阳梨,比不上潍县的萝卜皮”“吃萝卜喝茶,气得大夫满街爬。”可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。

研究发现,萝卜含水分97.7%含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素等有益成分。实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C它是保持细胞间质的必需物质,起着抵制癌细胞生长的作用。萝卜中含萝卜素即维生素A原,可促进胃肠蠕动,推动大便排出。医务人员发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢 性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜还不宜与橘子

白萝卜和牛肉能一起吃吗 ?

能,餐馆就有萝卜烧牛肉

牛肉烧萝卜怎么做 ?

1、牛肉最好选牛腩,切块;
2、洗干净在开水中煮1-2分中,除血水,用筷子夹起来备用。
3、锅里放2两油,把牛肉爆一下去肉里的油(也可以不用)。
4、加开水没过牛肉,大火烧开,转小火。
5、加盐、老抽、姜片、範糖、香料少许(十三香一类的),吃辣的,放点辣椒块,盖上盖子慢慢烧约50-分钟。中途可以加点水,必须是开水,没过牛肉就可以了。
6、萝卜有两种做法,第一种是牛肉烧了50分钟左右,切块放入与牛肉一起烧,先大火烧开,转中火烧,过心即可。第二种是萝卜切块单独放入开水中煮好,去水后与烧发的牛肉混在一起。
7、起锅的时候放点香菜更能增加香味和食欲。

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