新鲜的带鱼怎么做,要简单点 ?
用料
带鱼
盐
面粉
香煎带鱼的做法
先将带鱼切段,把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉,肚子里面的黑色的膜也要撕掉。(有的人并不刮掉外层银色的表皮,我觉得那样比较腥。)然后控干水分。
将带鱼用盐和料酒腌15分钟,两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以,中间翻一翻,让每块鱼都能腌到。
将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉(为了吸收带鱼表面的水分,沾好之后需要马上下锅)。
平底锅倒油,油热后,把沾好面粉的鱼马上下锅,下锅之后就不要动了,转小火。
等晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它,等煎到晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再翻一次面。
保证带鱼每面煎两到三次,表面金黄就可以出锅了。
新鲜的带鱼怎么做好吃 ?
用料
主料
带鱼300克
辅料
香菜
1棵
面粉
1.5大勺
调料
食盐
1/3
葱
1大勺
姜
1大勺
蒜
1大勺
八角
1个
花椒
10粒
料酒
2大勺
生抽
2大勺
水
2杯
白糖
1/2大勺
白醋
2小勺
朝天椒
1个
植物油
1/2杯
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香
带鱼(新鲜版)怎么做 ?
用料
1条带鱼(较肥大) 几根葱
两大勺美味鲜酱油 适量油
一大勺醋 一大勺料酒
适量姜蒜
做法
1
热锅下油,加适量盐和姜蒜爆香。加入沥干水份的带鱼煎至两面金黄。
2
加入料酒酱油醋均匀地浇淋在带鱼上。小火稍煮一两分钟加入清水在带鱼三分之二满处,盖锅盖大火煮开后改中火烧至汤汁渐浓,中途翻面以便入味,待汤汁收至带鱼三分之一以下加入葱丝盛盘。
新鲜带鱼怎么清蒸好吃 ?
清蒸新鲜带鱼做法
将带鱼洗杀干净,控干水分,剪成等长的段;
用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟;
蒸锅烧水,水开后,放入腌制好的带鱼,大火蒸上6分钟;
将蒸好的带鱼取出;
将鱼盘内的腥水倒去,撒上葱花;
起油锅,小火熬制花椒油,将热油淋到带鱼上,然后浇上适量的蒸鱼豉油,即可。
冰冻带鱼怎么做才好吃 冰冻带鱼的正宗制作方法 ?
带鱼怎么做
材料
带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
做法
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
家常炖带鱼做法 ?
1.葱 姜 八角。爆锅之后,添一小碗水,把带鱼没过即可,开锅,放少许胡椒面,香菜段,即可,清炖刀鱼就做好了,(依个人口味可以放茼蒿)
简单带鱼制作方法怎么做 ?
带鱼的简单做法的做法
1.将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净
2.将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净
3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液
4.在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用
5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒 和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味
6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅
7.转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅
快乐生活一点通新鲜的带鱼怎么做 ?
糖醋带鱼的详细做法
材料:冰鲜带鱼两条
配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等。
1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄。
2、捞起,空干。
3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒。
4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅。
红烧带鱼
材料:鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
做法: 1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍。
2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成。
香辣红烧带鱼
带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐。
做法
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
小诀窍
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
新鲜的刀鱼怎么做好吃 ?
三杯带鱼的做法步骤
1
清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;
2
再在表面上裹层薄薄的干粉;
3
烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;
4
煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;
5
带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;
6
锅中留少许油,下入姜片爆香;
7
再放入已经煎好的带鱼块;
8
放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;
9
加入适量的盐调味,再转大火收汁;
10
汁收好后盛入盘中。