万丰美食菜谱大全花椒鸡家常做法，正宗花椒鸡怎么做 ？
食材用料
鸡500克
青花椒250克
青椒100克相克食物
洋葱100克相克食物
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣相克食物
八角一颗
花椒鸡的做法
花椒鸡的做法图解11.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香
花椒鸡的做法图解22.加入青花椒，至炒香
花椒鸡的做法图解33.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味
花椒鸡的做法图解44.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可
花椒鸡的正宗做法 ？
花椒鸡的做法
主料
鸡腿 (两个)
干辣椒 (二十个)
辅料
姜 (一块)
蒜 (两个)
厨具
无
分类
麻辣 炒 三刻钟 普通难度
鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
新鲜花椒，洗净晾干备用。
炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
滴几滴明油，出锅。
正宗泰山花椒鸡怎么做 ？
花椒鸡的制作材料： 主料：鸡1000克 调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克 花椒鸡的特色： 鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。 花椒鸡的做法： 1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块； 2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块； 3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内； 4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内； 5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面； 6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。 花椒鸡的制作要诀： 1. 鸡块不要切太大； 2. 选用当年仔鸡； 3. 蒸时不要漏气
川味青花椒拌鸡怎么做 ？
放在冰箱里入味20分钟以上，小火煮15分钟，取出斩成块、蒜末和葱花。川味青花椒拌鸡的做法 步骤6
将鸡块取出装盘即可川味青花椒拌鸡的做法
仔鸡清洗干净，焖半小时。川味青花椒拌鸡的做法 步骤3
把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味，加入酸辣调味汁的配料大火煮开。川味青花椒拌鸡的做法 步骤1
过滤出500ML的煮鸡汤，放入仔鸡烫三次，冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈，然后放入锅中煮15分钟。锅中加水和煮鸡料煮沸。川味青花椒拌鸡的做法 步骤4
将花椒油趁热拌在鸡块里。川味青花椒拌鸡的做法 步骤2
将仔鸡取出刷上香油，使鸡块浸泡在酸辣汤汁里，关火盖上锅盖，充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，过滤出汤汁。川味青花椒拌鸡的做法 步骤5
加入煮好的酸辣汁混合均匀
凉拌花椒鸡的正宗做法 ？
材料
鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗
做法
1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
凉拌花椒鸡的正宗做法 ？
材料
鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗
做法
1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
青花椒鸡的做法凉的 ？
制作材料
主料：鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料：大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
编辑本段
制作工艺
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
编辑本段
工艺提示
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
编辑本段
食谱营养
鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
鹿角
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。
中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
编辑本段
食谱相克
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
编辑本段
营养成分
·热量 (766.68千卡)
·维生素B6 (0.02毫克)
·蛋白质 (31.39克)
·脂肪 (66.29克)
·泛酸 (0.08毫克)
·碳水化合物 (12.05克)
·叶酸 (12.40微克)
·膳食纤维 (0.90克)
·胆固醇 (159.00毫克)
·维生素A (74.46微克)
·维生素K (1.40微克)
·胡萝卜素 (14.80微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黄素 (0.16毫克)
·尼克酸 (8.63毫克)
·维生素C (3.40毫克)
·维生素E (40.96毫克)
·钙 (48.40毫克)
·磷 (257.13毫克)
·钾 (425.53毫克)
·钠 (1077.45毫克)
·碘 (18.60微克)
·镁 (43.60毫克)
·铁 (4.52毫克)...余下全文>>
云南花椒鸡的做法 ？
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色：
鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀：
1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法
不放辣椒花椒的鸡有几种做法 ？
主料
鸡
半只
辅料
盐焗鸡粉
30g
姜
适量
葱
适量
步骤
1.鸡洗干净抹上盐焗鸡粉。
2.腌制半小时以上。
3.加热电饭锅，倒入油，放入姜片葱头。
4.皮向下盖上盖子焗。
5.焗制表皮金黄翻过来焗。
6.反复两次直到鸡可以用筷子轻易插入。如果鸡还不够熟，电饭锅跳闸了，过五分钟再按下去加热！
7.做好的鸡可以手撕或者斩件，撒上一些炒香芝麻，味道更好。
花椒鸡怎么做 ？
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色：
鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀：
1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气