万丰美食菜谱大全如何做老式酥饼 ？
老式手工生油酥饼配方做法如下哦：
食材
主料
面粉200g，猪油70g辅料
温水适量，红豆沙适量，芝麻适量，蛋黄1个
1.没有厨房秤的就用3调羹面粉和一调羹猪油
2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。
4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。
5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
6.用水油皮包住油皮，收口朝下。
7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。
8.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
9.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。
可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口味。注意烤箱取出小心烫。
老式糖酥饼的做法，老式糖酥饼怎么做好吃，老式 ？
糖酥饼的做法
1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
2.糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色
3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅
4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口
5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状
6.切成16等分
7.取一个小剂子，将切面的两端捏合
8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口
9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）
10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）
老式酥饼怎么做 ？
材料
3 杯/450gms 中筋面粉 （All Purpose Flour）
1 杯/150gms 炒面（粉）
1 杯 温水
1/4 杯 凉水
2/3 杯 食油
1 cup/16 tbsp 红糖
2-3 tbsp 芝麻酱 （Optional）
做法
首先在一口铁锅内把一杯的面粉小火炒香，这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时。至面粉成豆粉的颜色，就是微黄的颜色。摊凉，备用。
做饼前，一杯的炒面加入2/3杯食油，2-3大匙的芝麻酱，拌匀，成熟油酥。
把一杯水在微波炉里加热1分钟，成温水，倒入3杯或450gms的面粉，揉成面疙瘩状。然后缓缓加入1/4杯的凉水，和成稍软的面团。饧面30分钟。
然后把面团擀开至大约1.5mm厚。把熟油酥均匀地抹在面上，由下往上卷起，然后切成15-20剂子。每个剂子稍微扯长，卷起，再饧15-20分钟。
（注：这个步骤很重要，如果不饧这15分钟，擀饼很容易漏，也不容易整形。）
然后把剂子擀开，包入1 tbsp的红糖，像包包子一样，捏好。把捏花面向下，用手掌压成面饼状。（用擀的也可以，但用手掌压比较不容易撑破）。
平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金黄色。
稍微冷却，就可以吃了。。酥得掉渣儿的糖酥饼！
做法，老式糖酥饼怎么做好吃，老式糖酥饼的家常做法 ？
主料
中筋面粉
200g（水油面团）
纯净水
120g（水油面团）
玉米油
25g（水油面团）
绵白糖
20g（水油面团）
中筋面粉
160g（油酥面团）
玉米油
70g（油酥面团）
绵白糖
80g（糖馅）
中筋面粉
20g（糖馅）
辅料
全蛋液
适量
芝麻
适量
步骤
1.准备水油面团。
2.准备油酥面团。
3.准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。
4.把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
5.把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
6.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。
7.水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。
8.硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。
9.将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
10.再次擀成长方形。
11.沿面皮长边卷起。
12.平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
13.取一面团，用手按压成圆形。
14.包上适量糖馅。
15.捏紧收口。
16.收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。
17.依次做好，放入烤盘。
18.刷上全蛋液。
19.均匀撒上芝麻。
20.烤箱预热190度，中层。30分钟。
21.烤制表面金黄色出炉。
22.美美哒下午茶~~
23.层层香酥~~
小贴士
1、严格按照步骤进行面团的松弛，不要省略。2、馅料里的糖量，可按自己的口味调节。3、制作过程中，硅胶垫上对撒些面粉，以免操作困难。
老式生油酥饼配方 ？
边扯边卷成10余层，味道都不赖，先倒入60％的碱水反复和好面，鏊下的火力要分布均匀，当早饭刚刚好，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，端离炉火，使其涨发，抹上油酥，每折长约20厘米.5克 菜籽油1，达到火色均匀，使碱水渗入面内.制饼。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条.5克油酥：用菜籽油250克下锅烧热，左手两指撑面片两边往宽拔，拿开上鏊，再倒入25％的温水，将小圆饼逐个排放在鏊里、撒上0，搓揉成表面发光的硬面团，再按三折折起来、再将上鏊盖上.制酥.75千克 碱面7晋南人做的。
2，再将剩余的碱水洒入，逐片抹上7，右手拎起右边的面头.5克椒盐，每个面剂上可分别抹些油，起锅盛入盆内待用：肉馅的，也都是一元，一元三个。
油酥饼
原料配方 上白面粉5，摘成重约65克的面剂100个，夹生菜火腿的.上鏊.15千克水化开(六成凉水；将碱面用2，卷时要用右手指微微往长扯，给酥饼淋50克清油，两面酥黄出鏊即成。散在周围，1分钟后将酥饼翻身调换位置，向外扯一扯.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内，夹生菜鸡蛋的，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，跟以前楼下的那家卖油酥饼的有得一拼。鏊上的火力集中在鏊的中心。
3，四成开水)，直径约7厘米的小圆饼，为防止粘连，然后由右向左卷。在鏊内倒50克油，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。另外还有改进版：将搓成的长条压扁，防止烤焦。
4，抹上清油：将面团压成中心稍薄，再逐个搓成约12厘米的长条.5千克 花椒油50克
制作方法
1，逐个按火色情况调换位置，这样才能使酥饼的心子提起。约3分钟后，再将剩余面间扯长扯薄，并用拳头在面团上压榨，香喷喷
老式发面饼的做法与配方 ？
主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
制作：
1、 鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。
3、 取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。
4、 把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅
老式大饼子的做法大全 ？
食材与明细
玉米面200克
炼奶2勺苏打粉1克水适量
1.玉米面，酵母温水泡一会，炼奶两勺。
2.酵母水炼奶倒入玉米面中，用筷子搅成絮状。
3.揉成面团，压平，盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。
4.发酵好的面粉成絮状，稍稍鼓起。
5.发酵好的玉米面，倒入苏打水中和酸味（说是碱水，我没有，用苏打水凑合一下）
6.揉成小面团，放入平底锅小火煎两三分钟。
7.加水到面团三分之一处，盖上盖子，小火到水干，大概一刻钟左右，出锅。
传统酥饼怎么做 ？
懒得截图，给你推荐个软件，叫下厨房，里面有各种东西的做法，一搜就搜的到
东北老式芝麻饼的做法 ？
食材
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
芝麻
适量
红糖
适量
步骤
1.等待面发起。在这期间把芝麻炒熟，将芝麻炒熟后，晾凉后加入红糖拌匀。
2.将发好的面，分成一个个的小剂子。
3.然后将小剂子擀成薄皮，
4.像包包子一样，将拌好的芝麻红糖放入面皮，包好。
5.然后按平，平底锅中刷上油，或者不刷油都行，我这次就没有刷油，然后煎至两面焦黄，饼发起即可。
老式麻饼的制作方法 ？
然后揉成一个圆形后，如图；
2，冷水上锅原料（一个）
中筋面粉130克，再炸背面，会发上来的，再揉均匀光滑、牛奶75克、油锅加热至175度、酵母1克，放凉即可食用、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻，表面刷点水、再按压成扁平状、猪油5克
装饰芝麻少许
做法
1、将芝麻饼反面先炸至上色、所有原料混合均匀发酵至两倍大、将再次发酵好的面团、取出放凉；
6，蒸22分钟左右，两面金黄色捞出；
3，放蒸锅；
5，因为呆会还要发酵；
4，中火；
7；
8