万丰美食菜谱大全爆炒鸽子怎么做 ？
做正宗的重庆麻辣鸽子
味料：
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
原料：
整鸽子一只,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸽子切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好耽辣椒能全部把鸽子盖住,而不是鸽子中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸽子前往鸽子肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸽子的时候再加盐,盐味是进不了鸽子肉的,因为鸽子肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸽子肉的表面,影响味道。
3.炸鸽子用的油一定要烧得很热,否则鸽子肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
烧鸽子的做法，烧鸽子怎么做好吃，烧鸽子的家常做法 ？
鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的：
一： 泡椒乳鸽：
主料：泡辣椒，乳鸽
做法：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
二： 脆皮乳鸽：
主料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、 白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。
做法：
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
三：软炸乳鸽：
主料：鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。
做法：
将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
四： 香酥鸽子：
工艺：清炸 口味：炸烧味
主料：鸽肉(1500克)
调料：生菜(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 盐(10克) 椒盐(3克) 植物油(80克)
做法：
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。
五： 酱汁鸽子：
主料：鸽肉(500克)
调料：小葱(5克) 八角(3克) 甜面酱(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黄酒(2克) 盐(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
六：云腿鸽子汤：
主料：雏鸽(300克)
辅料：油菜(50克) 鸡肉(50克)
调料：盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克)
做法：
1. 将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净；
2. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁；
3. 鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁；
4. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；
5. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；
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鸽子怎样炒才好吃 ？
香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
有很多种做法都很好吃.但主要归纳还是煲汤和红烧..
辣炒乳鸽的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
乳鸽2只
柿子椒100g
香菜20g
调料
食盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
调和油
适量
桂圆
2个
枣(干)
2个
辣炒乳鸽的做法
1.将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出，沥干水份。
5.热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.加入乳鸽翻炒。
7.加入青椒继续翻炒至青椒变软，调入盐、生抽、料酒，加入香菜，出锅盛盘即可。
8.成品。
生炒乳鸽的做法，乳鸽怎么生炒简单好吃 ？
做法步骤：
1、锅内入油用大火烧沸后倒入鸽肉，保持大火快速翻炒至变色断生，马上盛出。
2、留微量底油把洋葱片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒断生后再倒入鸽肉。
3、继续用大火快速爆炒并喷入适量宴会鲜味汁，加入少许盐和鸡精调味后即可关火。
4、关火后再用余热继续翻炒一会儿即可盛出装盘。
风味炒乳鸽的做法 ？
1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2 剁小块，冲去血水，沥干。
3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
鸽子的做法怎么做？ ？
为了滋补身体，家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤。后来一位同事讲了他的亲身经历，我才明白，所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果。
对此我专门去咨询了一下健康导师，医生也说，鸽子肉其实并没有什么太大的功效，比起普通的肉在营养结构上都是一样的。甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养。科学研究表明，鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇，不仅对健康没有好处，起不到滋补功效，而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生，影响身体健康甚至胎儿发育。然而鸽肉中缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。所谓的“优质蛋白质”的说法也是毫无科学依据的。更何况孕妇不经常活动，更容易导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响，因为身体一旦发虚便容易感冒，轻则影响身体，重则伤及胎儿，影响胎儿发育！
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
我的亲身经历给了我一个教训，怀孕期间最好少吃油性的食物，而要注重维生素的摄入，这才能保证孕妇和胎儿的健康。
乳鸽的家常做法大全怎么做好吃？？？ ？
乳鸽的家常做法大全怎么做好吃
鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净
烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里
放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火
红枣和枸杞事先用清水浸泡
等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出
放入大枣
转最小火慢慢炖煮2小时
2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中
加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟
15分钟后，即可关火喝汤吃肉
红烧鸽子怎么做 ？
鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
对此我专门去咨询了一下健康导师，医生说，鸽子肉其实真的并没有什么太大的功效，比起普通的肉在营养结构上都是一样的。甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养。有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油锭化不完，便存留在体内。而且基本上所有动植物补品（鸽子、鸡肉、海参、人参等）和药物补品都显温性，夏天食用极容易上火。即使和寒性食物（如绿豆等）一起食用也依然会导致上火。
但是有的人吃完鸽肉身体确实好多了，医生说这是由于心理作用导致的，从医学上讲没有什么别的好处。
希望能帮到你。谢谢。
鸽子除了炖汤，怎么炒好吃？ 10分？
材料：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许
厨具：煮锅、蒸锅
清蒸鸽子汤的做法
1.乳鸽一只，清洗干净；
2.鲜姜切大片，枸杞洗净；
3.将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味；
4.将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞