万丰美食菜谱大全牛肉糜是什么？ ？
就是牛肉馅，也就是牛肉碎末碾的更碎些。
就好像豆馅和豆蓉的区别，肉糜和豆蓉都是成泥状的订没有一点颗粒。
牛肉店里牛排制作方法 ？
翻身再煎10分钟。 ②高汤入器皿。牛肉羹： 牛排 500克
辅料，使面包沾牢，用刀背捶松拍平。 3，切成米粒大，倒入调料(A)勾芡.牛排批切成片，加小苏打粉拌15分钟： 鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克
调料： 盐 4克 胡椒粉 3克 各适量
制作工艺
1，手掌在纸上轻轻按压一下，抹上精盐，精盐两匙。 调料 黑胡椒粉半匙，湿淀粉一大匙。 4.鸡蛋打匀成蛋液，放入牛排于油中，白面包去边上硬皮.烤盘中放入熟植物油250克，高火4分钟至沸，撒上香菜即可，拌上精盐1克待用，香菜少许。 2，见表面焦黄色即捞起，盖一薄纸，煎约5分钟、胡椒粉； (A)水一大匙:材料 牛肉200克，小苏打粉半匙，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，味精半匙，沾上面包粒，先用250℃加热约5分钟。 做法 ①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，调温至200℃。 ⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉.食用时可配上辣酱油或番茄沙司:法式牛排
主料，热高汤五杯。 ③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。 ④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中牛排，鸡蛋三个（只取蛋清）
请问牛肉干和牛肉糜干有什么不同 ？
吃的时候能看到一丝一丝的肉的纹理。而牛肉糜则是把牛肉磨碎之后再加工形成的产品、切片，牛肉糜在加工过程中往往会再加入其他的东西或者添加剂，吃起来没有牛肉的原始口感了、切条）直接腌制或者经过加工做熟风干之后的成品。两者最大的区别就是一个是用牛肉原始状态加工一次而成的另一个则是把牛肉磨碎之后经过二次加工而成的牛肉干是牛肉（整块
牛肉肉饼汤做法 ？
感觉略硬而有弹性即可上碟、糖及白胡菽粉，加油牛肉肉饼汤做法
食材】
1、新鲜蘑菰四安士、白菜胆三至四棵，煎约五分钟，置碟边作件碟之用，加入适量的盐、免治牛肉(grind beef)一磅，转另一边继续煎约三分钟，最好选(grind chuck)，油滚（冒烟）即转中火。
2、芝士粉与牛肉糜溷匀、蘑菰切踤粒
2，捞出加些少蚝油，压成扁平、磨碎芝士粉二汤匙，因为肉中有肥油。
3、蘑菰粒。
3。
【煮食步骤】
平底镬烧热，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中。
【调味料】
盐，特别香鲜、糖，在滚水中拖熟、白菜胆洗净对边切。
4，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状、白胡椒粉
做法
【准备工夫】
1，用汤匙背轻压牛肉饼
鲜牛肉小馄饨怎么做 ？
主料
牛肉就图上那么大一块馄饨皮您随意
小葱1根生姜1小块
青菜1颗新鲜香菇3朵
鸡蛋2颗盐 糖 麻辣鲜 料酒您随意
手打牛肉小馄饨的做法步骤
手打牛肉小馄饨的做法图解11. 准备食材
手打牛肉小馄饨的做法图解22. 刀背先松松肉，再用肉锤(我很野蛮的用的擀面杖)，使劲反复锤成肉糜
手打牛肉小馄饨的做法图解33. 把肉糜中的筋，膜仔细挑出来，这样口感会好很多
手打牛肉小馄饨的做法图解44. 准备一个大盆，反复摔打牛肉糜，次越多越弹牙
手打牛肉小馄饨的做法图解55. 放入香菇丁(其实包馄饨不用放，可是我想吃！任性！)打入一个鸡蛋和葱(我葱好像忘记放了…)还有调料然后搅拌。另外生姜切丝泡在水里，一会用！
手打牛肉小馄饨的做法图解66. 生姜水倒进去接着搅拌成苹果泥状，一定要舍得放生姜水，一是可以去腥，二是口感会比较嫩。如果不放水肉会比较硬和散！也可以加一点料酒。
手打牛肉小馄饨的做法图解77. 包馄饨。
手打牛肉小馄饨的做法图解88. 鸡蛋打散摊饼，切丝。下馄饨放点青菜，在放上刚才的鸡蛋丝就OK啦！
牛肉渣的做法，牛肉渣怎么做好吃，牛肉渣的家常做法 ？
用料
牛肉 500g
芹菜 50g
青椒 20g
干红椒 适量
干花椒 适量
葱、姜 适量
味极鲜、老抽、生抽、盐 适量
花生油 适量
牛肉渣的做法
牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！
加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！
出盘，是这个黑黑的样子，味道嘛一定要试一下才知道！
主食我们是煎饼啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃几个？一定要吃到脖子才行！
小贴士
1.干红椒和干花椒依照个人喜欢放量，干花椒过油后脆脆的很香，吃不惯的盆友也可以用花椒面，最后放吧，味道会差点！
2.从放入牛肉到结束，我中火翻炒大概十分钟。中间一定要不停翻炒，有一个阶段是粘锅底粘锅底，不要紧张，曙光马上来，突然觉得不粘锅底了，牛肉油油的，就可以放芹菜和青椒了，稍微一翻，断生就好了！
3.芹菜和牛肉特别配，但是不能放太多，主角是牛肉！青椒放多了有股生味，我只用了半个！
4.生抽、老抽和味极鲜什么的，家里有什么放什么，根据喜好适量。最好有老抽，黑黑的才够色！
牛肉绍子的做法 ？
加姜。再加牛肉末一起炒熟。蒜沫炒香简单了
牛肉馅胡罗朴饺子的做法 ？
饺子馅料：
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
温馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
牛肉丸做作的过程和配方 ？
健康功效：
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
牛肉糜
鸡蛋清
生粉
盐
胡椒粉
菜谱做法：
1.牛肉糜加盐、胡椒粉。
2.用食品加工机打成浆放到一个大盆里。
3.加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟（打越久肉质越Q）。
4.锅里准备冷水，将牛肉浆捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，这样不粘手。
5.中火将水慢慢烧开（不可大火），至煮熟为止。
6.最适合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸酱吃，还可以做汤，或和面食一起煮。
7.这是牛肉丸子意粉--将牛肉丸子在意粉酱里煮开，浇在煮熟的意粉上。