新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

自制桃酥的做法大全 桃酥王的做法

桃酥的制作方法 ?

原料: 1饥低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g) 3、酥油 300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香) 4、鸡蛋 60g(约1-2个,视大小决定) 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多) 7、苏打粉 5g 做法: 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀; 2、将酥油放入,继续拌匀; 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟; 4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥的制作方法 ?

桃酥
1材料:
黄油180克,糖,鸡蛋1个,面粉300克,泡打粉3克

做法:
1.180克黄油(普通植物油都可以,口感比黄油差不了什么,黄油是动物油,除非必须使用的曲奇泡夫类要使用,其余的饼干点心蛋糕等建议亥植物油来做,也更健康啊!)+120糖搅匀+1个鸡蛋搅匀。
2.筛入300克面粉和3克泡达粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小团在用拇指按匾。
4.180度烤烤!

自制桃酥家常做法,正宗自制桃酥怎么做 ?

自制桃酥的做法步骤

1
准备原料,面粉和膨松剂、安琪干粉混合均匀。

2
鸡蛋打散,加入白糖,打至起泡,再与熟的植物油混合均匀,缓缓加入面粉中,和成稍干的面团,若面粉干就再加一些油。面团稍微揉匀即可。

3
面团饧20分钟,揉成长条,切成25克左右的小剂子。按扁成厚的约4毫米的饼坯,并粘上芝麻,摆放入铺了锡纸的烤盘中。

4
烤箱预热,150度,上下火,中层,烤15分钟至表至面金黄色即可。

5
酥脆的桃酥出炉了,稍微放凉后即可享用啦

桃酥的配方与制作 ?

用料:低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克
  辅料:泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许
  桃酥的做法:
  1.将油与白糖倒在一起
  2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化
  3.加入蛋液
  4.快速搅拌至粘稠有纹路
  5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
  6.用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟
  7.将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘
  8.将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻
  9.入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可

宫廷桃酥的制作方法: ?

用料 普通面粉 100克 细砂糖 50克 植物油 55克 鸡蛋 10克 核桃碎 30克 泡打粉 1/4小勺 小苏打 1/8小勺 宫廷桃酥的做法 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团 取一小块面团,搓成小圆球 将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可 小贴士 1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。 2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。 3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

桃酥的做法 ?

桃酥的做法:
主料面粉 (400g) 细砂糖 (200g) 植物油 (220g)
辅料
鸡蛋 (1) 泡打粉 (1小勺) 小苏打 (1/2小勺) 熟芝麻 (适量)
厨具
电烤箱
步骤:
植物油,蛋液,细砂糖称量好
搅拌均匀。如果没有手工打蛋器,用筷子也可以,多搅拌一会儿
加入过筛的面粉 泡打粉 苏打粉搅拌均匀
准备花生仁或核桃仁或杏仁,一定要熟的哦,微波炉里过两分钟就好,用擀面杖擀碎,倒入搅拌好的面团里。
用手揉一分钟,和面料混和均匀 团成一个个小圆团 放在掌心,两手一按,桃酥那种自然的裂纹就出来了
刷蛋液,蛋液里少加一点点水,烤出的成品颜色会更漂亮哦
刷好蛋液后,再撒一层芝麻,点缀一下!
入烤箱了,中层,180度,约15分钟
烤好后的桃酥,一定要等完全冷却才可以吃哦,不冷透,不酥脆的!

桃酥的配方及制作方法 ?

材料:
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克

做法:
1、酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉(细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉),再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可
4.入烤箱中层,烤18——20分钟就好了

还有一个做法是
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。

制作过程:
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

希望你可以做出来

桃酥的做法,桃酥怎么做好吃,桃酥的家常做法 ?

桃酥的做法
1.将油与白糖倒在一起

2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化

3.加入蛋液

4.快速搅拌至粘稠有纹路

5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打

6.用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟

7.将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘

8.将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可

烹饪技巧:
  黑芝麻,需提前用平底锅炒至五六成熟,这样其香味才能充分释放出来。

桃酥饼的做法大全和配方法 ?

宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸,有猪油或麻油的清香,格外馥郁鲜美。

1、原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克。
制作方法:
1.拌料;将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油),再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟)。然后再下特粉,充分拌合。
2.制型;用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙;用铁盘盛着制品烘焙,炉温130~160,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动,即可成为多种花色。如配料中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配料中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准 规格:圆形、方形或长方形,直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀,表面有鸡爪形裂纹。每公斤60~72块。
色泽:谷黄色。
组织:酥脆油浸、无杂质。
口味:松脆香甜,略有咸味,突出猪油或麻油清香,鲜美可口。

2、原料配方:1面粉3000克,白糖1500克,油1500克。2臭粉15克,苏打35克,泡打50克。3水500克。
做法:将白糖,和2,3放到打蛋机里打匀加入油和匀最后加入面粉用手工和匀,就行了这样不易起筋。稍微静置一下就可以成型了。烘烤温度上火200,下火170约12分钟左右.

3、原料配方:蒸熟小麦粉25千克 花生油6千克 芝麻油5千克 绵白糖11千克 碳酸氢钠400克 饴糖1千克 碳酸氢氨适量。
制作方法:
1.制甜酥面团:把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠、碳酸氢氨过筛一起放入和面机内,加微量水在机内搅拌均匀,再加入油,最后加入面粉充分搅拌,时间约为15分钟,气温高可适当减少搅拌时间,但必须搅透。制成甜酥面团待用。
2.制坯成型:将搅拌好的甜酥面团分次放入桃酥机内,经桃酥机滚压、印模、脱模、入盘、传送进炉,这一连贯动作形成桃酥生坯。
3.烘烤:将装有桃酥生坯的烤盘送入炉内,炉温为180~200℃,时间一般为8分钟,烤制时炉温不可过高,否则桃酥表现会出现“堆边”“焦边”和桃酥酵化程度不够,达不到应有体积,产生夹生现象等;温度过低则会出现桃酥表面花纹不清,色泽发暗,成品僵硬等问题。
4.冷却装箱:把烤制后的桃酥自然冷却或风冷后,理齐装箱,及时封口,不使受潮。

4、原料配方:面粉 2500g 棉糖 1250g 中泣油 100g 黄油 250g 全蛋 5个 泡打 50g 小酥打 30g 奶粉 100g 。
做法:把所有财料放进桶内搅两分钟。
5.桃酥的裂纹大小控制分析如下:
1.面粉的面筋度越高越不容易产生裂纹。
2.调粉时搅拌时间过长越不容易产生裂纹。
3.加水太少,面团过硬,不易产生裂纹。
4.配方中油糖过少,不易产生裂纹。
5.烘烤时,初始温度低,烘烤温度低,尤其是底火低,不......余下全文>>

简单的桃酥怎么做好吃 ?

用料
面粉 300克
鸡蛋 1个
小苏打 4克
糖 80克
油 130克
黑芝麻 少许
最简单的桃酥的做法
除芝麻外混合一起
揉一揉
握一小点面团,按平撒上芝麻.
出炉晾一晾,美味可口的炉酥就可开吃啦!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 自制桃酥的做法大全