万丰美食菜谱大全新疆过油肉拌面怎么做 ？
用料
羊肉 一小块
青椒、红椒 各一个
黑木耳 一把
番茄（我们都叫它洋柿子哈） 1大个
洋葱（还是皮芽子亲切点！） 半个
大白菜 三片
酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许
淀粉 少许
葱姜蒜 少许
新疆过油肉拌面的做法
原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！
把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。
锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！
沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！
求新疆的过油肉拌面的菜做法? ？
你好！！ “过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食。 介绍做法： 原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜。 做法： 用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。将羊肉切成簿片， 拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、 鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用。 锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。 再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、 胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内， 加盐翻炒几下即盛盘。 把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里， 熟后捞出盛盘。食用时，将过油肉拌入面中即成。 特点； 1. 色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。 2. 过油肉拌面味道好坏在菜上。 夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、 长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、 西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。 但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。 谢谢！！
过油肉拌面的简介 ？
过油肉拌面是在我国新疆的具有民族风味(维族\回族等)的面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。
新疆如何做过油肉 ？
材料：
主料：牛腿肉（稍肥一点的）、面粉、菜椒、洋葱、番茄
佐料：辣子面、孜然、盐
做法：
1、面粉3小碗，和成雪花状。
2、反复揉捏成团，面要揉的软些。
3、然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
4、面醒好后，取出。
5、擀成厚面饼皮。
6、切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。然后盘起来，再刷层油。
7、用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
8、水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
9、煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
10、出来马上过凉水。把水滤掉，待用。
11、菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
12、在牛肉片上刷少许油。
13、油多些，放入我预先炸好的辣子面。
14、然后一片一片的放牛肉。
15、中火炸肉变色。放孜然和盐。
16、连油带肉捞出。
17、不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
18、然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
19、之前的拉条装盘。
20、先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
baike.baidu.com/...kATO5a
求奇台过油肉的做法 ？
清水加盐和面，拌油搓成剂子盘好备用；
将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、皮牙子、大蒜备用；将西红柿、青椒切成小块或细丝备用；
锅里放胡麻油，油热七八成时，放入羊肉片过油，肉熟后捞出；
再把青椒过油稍炸即捞出；
油倒出，稍放一点油炒西红柿、皮牙子、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故入锅内，加盐翻炒几下即盛盘；
把剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘；
食用时，将过油肉拌入面中即成。
特点：色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。
过油肉拌面味道好坏在菜上，夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。
过油肉拌面怎么做好吃 ？
食材用料
面剂子
羊肉相克食物
青椒相克食物
红椒
洋葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
番茄酱相克食物
干淀粉
酱油
过油肉拌面的做法
过油肉拌面的做法图解11.嫩羊肉切片，加干淀粉
过油肉拌面的做法图解22.再加一点酱油，抓匀腌制一会
过油肉拌面的做法图解33.把青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片
过油肉拌面的做法图解44.面剂子是街上卖的，方便上班族。自己和面比较费时，要点是用冷水，加一点盐增加面的韧性。不能太软面没劲，也不能太硬面拉不开，因此活拉条子面是个技术活。
过油肉拌面的做法图解55.先把大拇指粗的面剂子扯开，扯成小拇指粗细，待用。煮锅上电磁炉先烧水
过油肉拌面的做法图解66.炒锅加热后再放油，多一些，2-3成热即把腌好的羊肉倒进去，滑油，这样拌过的淀粉，不易粘锅
过油肉拌面的做法图解77.等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油
过油肉拌面的做法图解88.肉回锅，舀入适量油
过油肉拌面的做法图解99.先后放入姜末、青翻炒红椒、洋葱丝翻炒
10.翻炒均匀，放一小袋番茄酱。可以用新鲜番茄，可惜现在卖的是反季节大棚蔬菜，不如用番茄酱
过油肉拌面的做法图解1111.已经菜香扑鼻了，颜色也又红又亮，加入蒜片，最后加一点热水，拌面需要汤汁
过油肉拌面的做法图解1212.煮面的水已经开了，把面剂子撑在手上，扯细
过油肉拌面的做法图解1313.再摔打，再扯细
过油肉拌面的做法图解1414.下开水锅里煮，用筷子打散，滚开1分钟即可捞出。为了劲道足，可以过冷水激一下，再用爪笠回面汤里过一下
过油肉拌面的做法图解1515.浇上拌面的菜和汤，这就是正宗的拉条子拌面
新疆的正宗过油肉菜 是怎么做的?请新疆的朋友指教 ？
红烧牛肉
少加点汤
加点青椒，红椒，洋葱
奇台过油肉拌面怎么样 ？
自己一个人瞎逛，居然碰到这么好吃的大盘鸡，赞一个!运气呀!服务员小姑娘也很勤快和热情，给一朵小红花!
你们吃的过油肉拌面多少钱才有肉？？？ ？
有人说哪个地方的拌面每次放好多肉，经常去吃的人都要求少放点吃不了，具体什么地方忘了~~ 查看原帖>>