万丰美食菜谱大全君之黄油曲奇怎么做 ？
用料
黄油 130g
低筋面粉 200g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
香草精 1.25ml
君之黄油曲奇的做法
软化黄油：软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化（隔几秒钟看一下，尽量避免黄油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下）
打发黄油：把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中，先搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发黄油，待黄油打发到1.5倍
放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。
加入香草精：加入1.25ml的香草精搅拌均匀，香草精真的好香
筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦：烤箱预热，上下火190度，直到管红到黑！把曲奇放入烤箱，上下火190度，20分钟左右（根据自己烤箱来确定温度，君之要求10分钟，但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好！
君之怎样做曲奇饼干酥脆 ？
原料： 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。 做法： 1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软； 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你，就不弄匀了，行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵，你就别来找我了，至于找谁，你可以去垃圾筒那儿问问； 3、下面粉，拌匀； 4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好； 5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小； 6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟，不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了，趣多多很好吃啊！原料： 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。 做法： 1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软； 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你，就不弄匀了，行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵，你就别来找我了，至于找谁，你可以去垃圾筒那儿问问； 3、下面粉，拌匀； 4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好； 5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小； 6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟，不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了，趣多多很好吃啊！
黄油饼干（君之配方）怎么做如何做好吃 ？
食材用料：
低筋面粉180
黄油[图]黄油100
糖[图]糖35 相克食物
蛋液30
泡打粉少许
奶粉10克
菜谱做法：
黄油饼干的做法图解11.准备好所有材料，奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。
黄油饼干的做法图解22.黄油放微波炉30秒软化，把糖放入软化好的黄油打发，眼色发白加入一半蛋液打均匀，再加入另一半蛋液继续打，直到打均匀。
黄油饼干的做法图解33.塞入混合好的低粉，用橡皮刀翻拌均匀。
黄油饼干的做法图解44.揉成一个面团，揉匀就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
黄油饼干的做法图解55.从冰箱拿出面团压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖赶出一个饼，合适的厚度，用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团，压扁以此类推，直到把面做完为止。
黄油饼干的做法图解66.烤箱180度预热，烤盘铺好油纸，把做好的形状放到烤盘上，放入烤箱中层烤15分钟。
黄油饼干的做法图解77.叮！出炉了！很漂亮吧！
黄油饼干的做法图解88.装盘！晾凉后食用！
按照君之的料单做的曲奇面糊太干，我按照别人说的里面分别加了牛奶，蛋液，但都不明显 ？
一个一个的说吧，
第一，面糊太干，鸡蛋要分次放进去打，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。每个烤箱的温度都不用的，君之的方子给弧190度，不见得你的烤箱也要190度，一个是平时自己要摸索看看你的烤箱是偏高还是偏低，实在不行就买个烤箱温度计吧。
第二，没有花纹，这个其实在君之的博客里面写的很详细，降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。所以你是完全按照配方了吗？糖和糖粉是不同的两种东西哎。
第三，你说中间夹生的问题和烘焙的温度有关。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。那么夹生是不是你挤出来的面糊太多了太厚了呢？你下次可以试试在一个烤盘内挤出薄厚不同的几个曲奇，看看烤出来的效果怎么样，这样就比较容易掌握了。
如何制作黄油曲奇饼干 ？
食材明细
低筋面粉180克
黄油90克
细砂糖80克
鸡蛋50克
香草精适量
甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
黄油曲奇饼干的做法步骤
1
准备材料：过筛好面粉。
2
黄油室温软化，倒入细砂糖搅拌均匀。
3
用打蛋器将黄油打发到体积膨大，颜色稍浅即可，分两到三次加入打散的鸡蛋液。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合才可加入下一次。
4
黄油打发好呈现轻盈，蓬松的质地。必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
5
在黄油糊里加入香草精。没有的话可以不加。筛入面粉，用刮刀搅拌均匀成曲奇面糊。
6
把面糊装进裱花袋、在烤盘上挤出面糊。
7
预热烤箱，180度，中层，10分钟，（各家烤箱温度不一样，根据自家烤箱制定温度）。便面上色就可以了。
8
美味的黄油曲奇出炉了。美味堪比丹麦曲奇呢。我再也不用花钱去买那么贵的丹麦曲奇了。啥时想吃就啥时做！
黄油曲奇的做法，黄油曲奇怎么做好吃，黄油曲奇 ？
材料：黄油250g 糖粉150g 鸡蛋 2枚 香草粉 5g 低筋面粉 300g 黄油曲奇的做法 1将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。 2鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛中国过滤待用。 3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。 4随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。 5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。 6最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。 美食背后的故事 黄油曲奇烤好后，不要中国于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 小贴士 1.黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。 2.黄油曲奇烤好后，不要中国于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 3.切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。 4.香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在中国上烘焙原料店铺中购得。 5.挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等
曲奇怎样做更松脆 ？
建议你去看看君之的新浪博客，他的黄油曲奇方子做出来很香很松脆的~~
原味曲奇（君之配方）怎么做如何做好吃 ？
主料
低筋面粉100g 黄油75g
糖粉50g 全蛋液25g
原味曲奇（君之配方）的做法步骤
1. 材料汇合
2. 软化后的黄油加入糖粉打发
3. 加入全蛋液继续打发
4. 筛入低粉
5. 搅拌湿润装入裱花袋
6. 挤出的造型依然不美
7. 烤箱预热，上下火180，十五分钟
8. 颜色有点老的就是按照配方烤了十五分钟的样子，我家烤箱温度较高十二分钟的正好，所以具体时间得看你的烤箱温度，配方只是个参考
为什么我做的饼干还有曲奇不管怎么做，都有一股难闻的味道，不是黄油的香味，而是一种膻味。按照君之的做 ？
他们都添加了香精,你的没有添加,所以有膻味,其实饼干