万丰美食菜谱大全避风塘炒虾家常做法，正宗避风塘炒虾怎么做 ？
虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须，买不到有头的话pat一下自己
用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓抓
切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）
起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油
剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎
加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干
把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花
避风塘炒虾的做法，避风塘炒虾怎么做好吃，避风 ？
1.对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟
2.根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。
3.炸2分钟捞出滤油，备用
4.锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟盛出备用
5.大蒜切末，用清水冲洗晾干。炒锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味
6.倒入面包糠及炸好的虾，放适量盐。开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦
7.出锅摆盘洒上葱花即可
避风塘炒龙虾的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
避风塘炒虾的做法
基围虾开背抽去沙线，用少许盐、料酒、黑胡椒腌制。
锅内放稍微多一些的油，放入适量虾进行炸，可分批进行。（我是用炒的。不需要太多的油，跟炸得效果是一样的。）
蒜切成蒜蓉，放入炒过虾的油内进行翻炒。加入少许生姜丝、青椒粒、面包糠，撒入少许盐进行调味。
翻炒均匀之后，倒入之前的虾入锅一起进行翻炒。出锅钱撒入少许黑胡椒和椒盐即可。也可撒入少许葱花点缀。
避风塘虾怎么做 ？
1. 准备食才
2. 准备好调料
3. 河虾剪去虾茫，漂净
4. 土豆去皮洗净，切小块，红椒洗净切小块
5. 河虾用料酒，淀粉搅拌一下
6. 锅里放入400克油，7分热，放下河虾炸
7. 待河虾转色，虾壳稍微有些发硬，捞出。沥去油份
8. 把土豆放下炸
9. 待土豆炸熟，捞出
10. 锅里油倒出留底油，放下姜，蒜，花椒，八角，葱白，煸出香味
11. 放下红椒煸1分钟
12. 放入土豆，河虾
13. 加盐，胡椒粉煸炒一下
14. 撒些香葱即可
避风塘虾做法小贴士
1.喜欢吃辣的，辣椒可以多放。
2.土豆也可以切成薄片再炸。
3.河虾用淀粉搅拌一下再炸，可以保持一些水粉，吃起比较鲜嫩，不那么干。
避风塘炒料的正宗做法 ？
避风塘炒料的正宗做法：
红椒干用果汁机绞成粉末；蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分；接着便可与户椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成。主料：海蟹
辅料：干辣椒 蒜头/豆豉/辣椒/香茅（以上材料混合成酱料）、
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 豉油
制作方法：
（1）将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；（建议：先用刀将蟹钳硬壳拍裂，以便入味）。
（2）坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
（3）锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
（4）蒜蓉等料沥干，覆在螃蟹上即可
椒盐虾怎么做 ？
避风塘椒盐虾
材料
基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒
做法
1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开（不要切断了） 2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。 3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。 4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。 5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖（不放也行）、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊！亲们！冷了不好吃了！吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了！
蒜香椒盐虾
材料
鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油
做法
1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟； 2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干； 3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出； 4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上； 5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆； 6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油； 7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。
椒盐虾
今天的椒盐虾就是那天买的，小小的海虾拿下去炸，香喷喷酥脆脆。。。娘：今天的虾我都吃了，连壳一起嚼了，还蛮脆蛮香的。俺：额~~~我也是。。。。。娘：哦，我还以为我懒，原来你也是。。。俺：才不是因为懒，是确实能吃好不好。。。汗~~~
材料
虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精
做法
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
椒盐虾
材料
活基围虾500克 红辣椒1个 青辣椒3个 花椒适量 香葱1棵 大蒜2瓣 食用油300克（实耗30克） 海盐8大匙
做法
1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；3.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；4.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；5.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。注意香辣酥麻，软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。
吃虾的忌讳
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的......余下全文>>
2012年12月2日生活一级棒中避风塘炒虾的背景音乐谁知道(是钢琴曲)很欢快的，如果有知道的请告诉谢谢！ ？
我也想知道啊，找着找着看到你的问题了
有没有比较独特的虾的做法？川味的最好！ ？
香葱切碎，加一勺植物油。
4、大蒜一头
料酒1勺 ，烤盘涂抹薄薄一层油. 把虾按个开背去掉虾肠. 处理好的大虾装进大碗，开背建议用剪刀剪开再用利刀刨开，一茶匙黑胡椒粉、香葱适量
红椒适量
蒜蓉烤虾的做法步骤，适量盐腌制一小时入味. 烤箱提前预热10分钟、蒸鱼豉油1勺
盐适量 。
3，红椒。
5，红椒切碎（吃辣的可以放小米椒），加一勺料酒，以免烤制时虾打卷、黑胡椒粉1茶匙
植物油1勺 ：
1，摆在铺好锡纸的烤盘里。
6，再用刀背拍几下虾身敲断虾筋. 把调好的蒜蓉用勺子舀在大虾上面，上下火190度：
大虾10只 。
8。
2 蒜蓉烤虾做法
主料。
7. 清洗干净的大虾用剪刀剪掉虾枪. 出炉撒上葱碎. 大蒜剁成蒜蓉. 腌好的大虾，一勺蒸鱼豉油调成蒜蓉酱，中层烤12分钟
避风塘炒法到底怎么炒啊？ ？
原料：面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉
调料：盐 味精 王守义十三香油
1.干辣椒剪碎 大蒜切末
2.面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）
3.大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量
4.炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄
这样避风塘料的就炒好了,接着就可以把要做的食物准备好,最后把避风塘料放入一起炒就可以了.
下面介绍一下几种做法
避风塘茄子合
原料：茄子 面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉
调料：盐 味精 王守义十三香油
干辣椒剪碎 大蒜切末 茄子切片生粉：面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量） 炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄 把茄子裹上糊下锅炸制 炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀
避风塘炒蟹
材料：蓝蟹, 肉碎, 虾子(非常小的小虾), 蒜蓉, 葱丁, 干红葱片, 洋葱丁, 红辣椒切片, 盐, 糖,老抽, 味精, 绍酒.
做法： 蓝蟹清洗乾净, 斩件滴乾水, 烧滚油, 蓝蟹即走油至七分熟捞起. 起油锅, 再把蒜蓉炸至金黄色, 放入葱, 洋葱爆香, 放肉碎, 虾子, 老抽一起炒, 放红椒, 干红葱, 蟹肉回镬炒乾水份, 加盐, 糖, 味精洒上料酒略炒即可出菜。
正点: 香,辣, 滋味可口, 送酒好菜.
新式避风塘草虾
原料：基围虾150克、甘露米5克、西兰花少许；
调料：椒盐、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、辣油少许、生粉。
做法：
1.将甘露米用温水浸泡10分钟，备用；
2.虾放入盆中与调料勾芡；
3.将油入锅加热将虾略炸起锅；
4.甘露米翻炒两分钟起锅撒在上面。
避风塘茄盒的做法，避风塘茄盒怎么做好吃，避风 ？
避风塘茄盒的做法
用料
茄子 一个
瘦肉 半斤
香菇 五朵（个头适中）
香炸粉（或面粉） 半包
淀粉
麻油，胡椒粉，盐，味精
面包糠 100g
蒜头 半个
避风塘茄盒的做法
香菇泡软后和瘦肉一起剁成馅。下味精、盐、麻油、胡椒粉调味。馅放碗里，加一勺淀粉抓匀后腌制。
茄子洗干净后，切片。切一刀不断一刀断，即茄子和茄子中间形成夹层。注意要切薄一点哦(´-ω-`)切完放盐水里浸泡，可防止褐变。五分钟后捞起沥干，加味精，盐，胡椒粉，麻油腌制三分钟。
然后就到了最开心的一步啦，哈哈～塞肉～也别贪心塞太多哦，差不多就行啦，太厚的话不容易熟。
蒜头剥皮切末，炸至金黄，捞起备用。
调香炸粉，稠度比炸鸡翅时稀一些，太稠的话茄子上会挂太多糊。调好放入半调羹油，搅均匀。茄子均匀裹上一层浆糊，中小火炸至微黄，捞起，转大火，重新放入茄子炸至金黄即可捞起。（这个过程叫复炸，为了将茄子的油逼出来）
面包糠和炸好的蒜末一起放进无油无水的锅翻炒，直到面包糠微微发黄即可。撒在炸好的茄盒上就可以吃啦。（面包糠很容易焦哦，炒制的时候火力别太大。）