万丰美食菜谱大全糯米鸡的做法 ？
糯米鸡的做法
配料:
(1)干燥荷叶 6张
(2)长糯米 960公克
(3)熟咸蛋黄 12颗
(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克
(5)水 150㏄
调味料：
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄
(2)太白粉 45公克 水 6大匙
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙
(4)猪油 1大匙
操作:
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作川(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
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糯米鸡的做法,材料
主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）
腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙
酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。
2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。
3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）
4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。
6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。
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鸡肉洗净先用少许盐抹遍鸡身，然后往鸡肚子里放入板栗、糯米、红枣、大蒜、人参等材料，然后封口，煮熟即可
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用料
荷叶 两张
糯米 100克
粘米 70克
鸡肉 200克
花生 二十粒
枸杞子 二十粒
红枣 几个
油
盐
酱油
胡椒粉
广式糯米鸡的做法
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
泡好的米用盐和花生油调和入味
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用
正宗广式糯米鸡的做法 粤菜糯米鸡怎么做好吃 ？
主材：糯米、粽叶、肥瘦肉
配料：火腿、姜片
调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉
做法
1、梅头肉(带少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。
3、糯米浸泡8小时以上，沥水。
4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。
5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。
6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
糯米鸡怎么做。 ？
原料：
1。 糯米 335g （浸泡4〜6小时或隔夜，天气热时在水里加些冰块）
2。 去骨鸡全腿 1〜2支 （丰俭由人-切块）
3。 香菇 3〜6朵（泡软）
4。 腊肠 1条，没有腊肠可以用台湾香肠取代-切片
A。腌鸡肉调味料及香料：
1。 姜半个拇指大小，蒜2瓣，红葱头3颗或洋葱半颗，用磨泥器磨成泥后，或用石臼捣烂后，再用个小筛子把汁液挤出，把渣留起用来炒糯米用。
2。 绍兴酒1汤匙
3。 酱油1汤匙
4。 胡椒粉少许
5。 糖1茶匙
6。 盐少许调味
B。香菇腌料：
1。糖半茶匙
2。酱油1汤匙
C。炒糯米调味料及香料：
1。 姜葱蒜末（挤汁液来腌鸡肉剩下的）
2。 酱油（生抽）3汤匙
3。 黑酱油（老抽）1汤匙
4。 蚝油1汤匙
5。 糖1汤匙
6。 盐适量调味
7。 五香粉或十三香粉半茶匙
8。 麻油1汤匙
9。 水1杯（250ml）
做法
1、把鸡肉块用腌料A捉麻至腌料酱汁全被肉块吸收为止。腌3小时以上。
2、把浸泡软的香菇挤干，大的切半，小的用全朵，用腌料B腌好待用。如果香菇厚实，建议切薄皮比较好入味。 也可以选择把香菇和鸡肉一起腌渍，但是分开腌的味道会比较多层次。
3、炒糯米：
1）在炒锅内先用3汤匙的热油煎香腊肠片捞起待用。
2）继续下挤了汁液的干姜葱蒜末下锅炒至金黄焦香。
3）倒入滤干了水，已经浸泡了5小时的糯米翻炒一遍。
4）倒入调味料C1至6的材料，继续翻炒至颜色均匀。
5）慢慢的一面炒米，一面洒入一杯水，翻炒2分钟即可熄火。
4、把糯米鸡装碗：
1）先把香菇倒反铺在碗底，再排入鸡肉块及香肠片，配料份量多少丰俭由人。
2）把半熟的糯米饭舀入碗内压实。
3）往碗内的糯米饭平均分布的浇入2汤匙的凉水，如果你喜欢比较软的糯米鸡，就多浇入一汤匙的水，水量以不超过糯米饭面为限。
4）用大火蒸40分钟后，熄火焖15分钟后，即可倒扣出享用。
小诀窍
1、可以一次多做一些，晾凉后密封冷藏或冷冻（必须用保鲜膜或收在保鲜盒内密封，不然糯米鸡表面会变成干硬）。几时想吃时蒸热即可享用了。其实放隔夜的糯米鸡蒸热了味道反而比刚蒸好的还要好！只是新鲜的糯米鸡的鸡肉会很嫩，隔夜的鸡肉就比较柴，食家们就自己取舍吧！
2、如果刚好有烤半肥瘦的叉烧，可以把叉烧切厚片和腊肠一起铺底，那就更美味了。
3、糯米不易消化，容易胀气，所以不建议做太大份，不必把糯米饭填满整个饭碗，普通的饭碗填7至8分满就好，或特地选用比较小的碗。 这里的米量可以分装成5碗或6小碗。我的孩子们，还有老公都要求我：「饭小小碗的，但是配料要多多的」。
4、铺料的时候尽量压紧，压成一层，碗底不够位就排到碗边，不要留有空洞或空间。
糯米鸡饭怎么做好吃，糯米鸡饭的家常做法 ？
用料
主料
糯米适量
鸡腿肉适量
玉米半个
土豆半个
洋葱半个
香菇四个
大米少量
胡萝卜三分之一个
辅料
料酒
两勺
生抽
三勺
鸡粉
一勺
五香粉
少量
香油
适量
盐
适量
植物油
两勺
糯米鸡饭的做法
1.
糯米先浸泡2个小时以上，然后趁机挑选叶片较大的玉米叶，开水泡软并清洗干净(买不到粽叶荷叶，路过菜市场突发奇想用玉米叶代替)
2.
鸡腿肉切丁，香菇泡开，胡萝卜切丁，土豆切丁，洋葱切丁，碗里倒入适量料酒、生抽、鸡粉、五香粉、香油，盐，将鸡腿肉放入搅拌均匀入味。
3.
大米即将浸泡2个小时后，沥水后加半勺盐搅匀控水，将泡软的玉米叶捞出控水。后将洗好的大米(少量或不加)与糯米混合好一起煮熟。
4.
糯米饭煮熟后盛出晾凉，挑选叶大的玉米叶，将糯米饭均匀摊开铺好
5.
煮糯米饭的同时也可以开始炒馅料哦(忘拍图了)～锅内预热倒入适量植物油，将鸡腿肉炒脱生，再将玉米，土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁也一同倒入锅中炒匀，途中加生抽，盐等调味。炒匀后的馅料盛出，在铺好的糯米同样均匀的铺一层馅料，铺好后再铺一层糯米饭，把馅料包好～
6.
铺好糯米饭的玉米叶两边各放一片玉米叶，慢慢包起来，用针线将整个“玉米”圈好固定造型～
7.
蒸锅走起～大火蒸15-20分钟左右，因馅料中素菜(特别是土豆)未炒熟，因此蒸的时间久点...
8.
糯米饭包完而馅料有余怎么办？来个滋卷呗～将面粉用温水和好，盖上湿纱布醒两个小时左右(醒多久看你什么时候想吃了而定...)，后将醒好的面团分成几个小剂子，搓薄，面皮越薄越好，将馅料均匀铺在上面(面皮四边各留空一点别铺满)，选一边慢慢卷好
9.
新的尝试，蒸好的滋卷，面皮很透哦！平时可以用素菜(黄瓜丝，肉丝等想不起来了...)代替肉馅，再些熏调料，味道很不错的。
正宗的糯米鸡是怎么做的？ ？
材料：
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油
做法：
1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁
2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用
3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制
4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会
5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）
6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了
韩式糯米鸡锅的各种做法 ？
糯米鸡
主料糯米250克 虾仁200克 鸡腿250克
辅料虾米50克 冬菇(干)50克 咸鸭蛋4个 荷叶3张
调料 食盐5克 酱油5克 姜3片 料酒5克 蚝油5克 淀粉5克 胡椒粉3克 植物油1汤匙
糯米鸡的做法
1.糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，冬菇浸泡后切丝，待用，荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用
2.新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用
3.鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，炒锅放入少许植物油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用
4.把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香，把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中
5.不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀
6.把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟即可
湛江糯米鸡的做法 ？
糯米鸡的做法
材料
糯米，鸡，冬菇，蛋，火腿，蚝油，盐，油
做法
1.糯米加水泡一个晚上。。。然后隔水蒸熟（这样做的话，米才干身）
2.蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味，这样糯米鸡的糯米就大致完成了
3.冬菇、鸡、火腿切丝调味煮熟
4.蛋煮熟切块（放和不放都没有关系，但是如果放咸蛋味道更加好）
5.荷叶要提前泡软，这样才好包
6.最后，就是一层糯米，一层馅料，一层糯米，压实，裹好，完成。