万丰美食菜谱大全25款红烧肉的做法和图片 ？
做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。美食 红烧肉的做法 红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全 红烧肉的家常做法
做法二不油腻版
【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)
【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml
【详细做法】
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
【小窍门】
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。[4]
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的......余下全文>>
红烧肉怎么把红嫂肉煮的红红的，我看图片煮的红红的 ？
红烧肉上色技巧
1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。
2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。
4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。
6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。
7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。
推荐做法：
红烧肉
主料
五花肉(500克)
调料
姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)
厨具
炒锅、砂锅
1 准备原料。
2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
砂锅香芋红烧肉的做法，砂锅香芋红烧肉怎么做 ？
五花肉或者前腿肉一块洗净，切成小块备用
炒锅里放适量油，然后放入两大勺白糖炒至白糖溶化浮起
白糖浮起之后马上放入肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色
香芋半个去皮洗净，然后切成大块备用
把切块的香芋铺到砂锅底，然后放入烧好糖色的肉块
肉块放入砂锅以后加一小碗水，一勺生抽，盖盖转小火焖煮20分钟
肉块软烂之后，跟香芋一起翻炒一下，加盐调味，汤汁收干就可以了。
砂锅肉的做法，砂锅肉怎么做好吃，砂锅肉的家常 ？
主料五花肉400g 辅料姜30g大葱1段冰糖40g黄酒400ml老抽30ml盐少许
步骤
砂锅肉的做法步骤11.原料一；
砂锅肉的做法步骤22.原料二；
砂锅肉的做法步骤33.大葱切段，姜切大片；
砂锅肉的做法步骤44.五花肉入冷水锅煮至用筷子可以轻松穿过；
砂锅肉的做法步骤55.取出晒凉，切成合适的块状，约3x3公分左右；
砂锅肉的做法步骤66.取一砂锅，底部先垫上姜片，再垫上葱段；
砂锅肉的做法步骤77.最后整齐摆上五花肉；
砂锅肉的做法步骤88.放入冰糖，没有冰糖的可放入白糖；
砂锅肉的做法步骤99.倒入两勺老抽；
砂锅肉的做法步骤1010.倒入没过所有材料的黄酒，少许盐，大火烧开，转最小火烧至收汁；
砂锅肉的做法步骤1111.撒上葱碎即可开吃；
做红烧肉的时候没有砂锅用什么代替谢谢！ ？
一、做红烧肉的时候没有砂锅，也可以用家庭常用的铁锅。
二、南方人常用砂锅，砂锅炖出来的肉比较酥烂。北方人常用铁锅，铁锅炖出来的红烧肉有咬劲，方便大火收汁，做出来肉的色泽也漂亮。
三、红烧肉的做法：
主料：五花肉400克。
辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
1.肉洗净切块。
2.热锅，倒入油，油骸后放入冰糖炒糖色。
3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉，翻炒。
4.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，加鸡精调味。
那种炖红烧肉的是叫砂锅吧？挺大的，那种很小的又叫什么呢？ ？
坛肉！挺好吃的！
肉怎么做好吃，砂锅肉的家常做法 ？
砂锅肉的家常做法
食材明细
五花肉适量
葱姜适量
白菜适量
炖肉料包适量
花雕酒适量
冰糖适量
其它口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
1
砂锅铺白菜葱姜片
2
炖肉料组合
3
肉先煮10分钟去末，切方块
4
花雕酒
5
把肉放好，到花雕酒
6
小火一个半小时
7
把肉进蒸锅
8
蒸45分钟
9
砂锅里的汤勾芡
10
出锅浇汁，可以吃了
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嘻嘻嘻，看着都流口水……
沙煲红烧肉怎么做 ？
沙煲红烧肉用料
五花肉
八角
桂皮
姜
盐
生抽
老抽
糖
黄酒
沙煲红烧肉的做法
五花肉焯水切块
热锅冷油，放姜片，肉块，八角桂皮，盐，糖，生抽老抽黄酒，搅拌均匀，放水，不需要没过肉，全部移入沙锅，小火
架双筷子，盖上锅盖，当听到锅底嗞啦啦响的时候，再加入一些水，搅拌均匀，水分第二次收干的时候就可以开吃了
安利皇后锅秘制红烧肉的做法大全 ？
做法一
成品图[2] ：
成品图
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只[2] ；
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ；
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分[2] ；
02
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味[2] ；
03
4、加入五花肉一起煸炒[2] ；
04
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄[2] ；
05
6、放入冰糖、草菇老抽、盐[2] ；
06
7、翻炒均匀，让每块肉都上色[2] ；
07
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫[2] ；
08
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时[2] ；
09
10、大火收汁[2] ；
10
11、边收汁边翻炒[2] ；
11
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可[2] 。
12
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
做法六
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮......余下全文>>