万丰美食菜谱大全针亮鱼家常做法，正宗针亮鱼怎么做 ？
炖针亮鱼的做法
鱼洗净，切段备用
热锅凉油，姜片，大蒜，干辣椒下锅翻炒。然后加入大酱和酱油，沸腾后，倒入鱼翻炒，因为鱼切段，不用担心卖相，所以可以炒。炒匀后加入料酒继续翻炒，炒匀后加入一瓶啤酒
大火开锅，小火慢炖20分钟，尝尝味道加入适量盐，再大火收干汁，即可
针鱼的食用做法 ？
先将针鱼洗净，去除内脏及鳃，放到盆里。在向盆里放盐、白酒、鸡精，腌5分钟。然后放在烤盘上，烤盘上抹油，防止粘连。兑个料，油、酱油、孜然、苏子、芝麻、花生粉、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、辣椒酱（看你喜欢吃什么样的辣椒酱就放什么）比例就自己看着放吧。把酱料涂在鱼上，然后把烤盘放进烤箱，190度，上火，烤25分钟。烤完25分钟之后，再翻面，刷料，再烤10分钟。快烤好的时候可以放点蒜。
针鱼的做法？ ？
用烤箱做海鲜菜是很适合的，新鲜的食材，简单的做法，不费事，还好吃。一道简单的烤针鱼，单单的椒盐香气就能迷死人。那种香味真的在厨房中，空气里弥漫开了，久久不散去，想要忘掉还真是难。
偶尔换个烹饪方式，也许会给你带来不少惊喜，让下厨变得很有乐趣，使你的生活也更加丰富多彩。
主料：针鱼6条
辅料：柠檬汁少许、橄榄油
调味：海盐、胡椒
制作过程：
1、将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。
2、取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
3、在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
4、烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
小贴士：1、仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。
3、为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化。
家常烧针嘴鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
针梁鱼1条
辅料
油
1汤匙
盐
6克
白糖
2克
味精
2克
料酒
1汤匙
醋
1汤匙
葱姜蒜
适量
生抽
1汤匙
家常烧针嘴鱼的做法
1.
主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜
2.
将针嘴鱼洗净、切段
3.
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
4.
放入鱼段
5.
烹入醋、料酒
6.
加入生抽，然后加适量水
7.
大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右
8.
加味精提鲜，即可关火
9.
出锅装盘
晒干的小针鱼的做法大全 ？
1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
醋焖针鱼的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
醋焖针鱼的做法步骤
1
模样生猛的针鱼
2
去头，去内脏，刮鳞断段
3
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
4
一个鸡蛋，适量面粉
5
先蘸鸡蛋液，再挂面粉
6
将处理好的鱼段入热油锅
7
两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
8调最小火慢焖
9
半小时左右出锅
小窍门
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
针鱼怎么做才好吃 ？
干炸
干炸穿针鱼的做法，干炸穿针鱼怎么做好吃，干炸 ？
刮鳞洗净后切成5厘米长的段，逐个下入油锅、大料粉，即可食用、盐腌制一下、去头尾将带鱼去肠，淀粉调水挂浆，然后用姜末，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘、花椒粉。
锅中放植物油烧热，将带鱼段取出
针梁鱼做法 ？
针梁鱼洗净后改块，裹鸡蛋液煎半熟。葱段、蒜瓣（多）爆锅、炒酱、放鱼、加水，关键是放糖，加醋
银针鱼的制作方法 ？
银针鱼也是面条鱼,我们这里吃的比较多,可以挂点糊,炸着吃.
作法也简单:把银针鱼洗净放入碗内,放少许盐,入点味,(不放也行,最后可以沾椒盐吃),把面粉放入另一个碗中再放一个鸡蛋,加一点清水调成面糊状,然后再把色拉油烧至六成热，取面条鱼裹上蛋黄面糊，下油锅炸至外酥内嫩且色泽金黄时，倒出沥油,装盘,如果淡的话旁边再放点椒盐,沾着吃.
我比较喜欢清炒,有原汁原味的特点,
作法也简单,炒的时候少放一点青椒(要切成条状),先炒鱼,其间放点料酒,盐,炒至七八成熟时,再放入青椒,最后少放一点味精就可以了.
要注意:不要炒大了,油也不要太多,炒的时候不要把鱼都拨碎了