万丰美食菜谱大全金花菜怎么烧才不老 ？
金花菜 原名，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法：1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
苜蓿柿子
材料
鸡蛋，西红柿，葱，料酒，盐，糖，花椒面
做法
1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。
2.将西红柿切成块，切葱花备用。
3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。
4.再放少许底油，油开后放葱花爆香，倒入西红柿块，加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋
苜蓿蛏子
材料
用料主料：蛏子、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油
做法
1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；
2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；
3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；
4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。[2]
苜蓿肉
材料
猪里脊肉，东北黑木耳，鸡蛋，姜，葱末，酱油，料酒，香油，盐，味精
做法
1.脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀。
2.锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。
3.原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可
腌金花菜
原料配方： 金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克
制作方法：
1．先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
2．然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3．将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。
产品特点 颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。
清炒金花菜
清炒金花菜菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱 工艺：清炒清炒金花菜的制作材料：主料：苜蓿400克
调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克
清炒金花菜的特色：色绿，鲜嫩爽口。清炒金花菜的做法：1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；
2．将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；
3． 加精盐、料酒，待油......余下全文>>
金花菜的做法，金花菜怎么做好吃，金花菜的家常做法 ？
材料
苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替），鸡蛋，盐，黑胡椒粉
做法
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
金花菜的做法，金花菜怎么做好吃，金花菜的家常 ？
1.
金花菜洗净
2.
热油锅，放入蒜泥炒出香味
3.
倒入金花菜翻炒
4.
加入生抽炒匀
5.
加少许的盐，再加几滴白酒炒匀出锅
烹饪技巧
全程要大火翻炒
酒香金花菜的做法，酒香金花菜怎么做好吃，酒香 ？
酒香金花菜的做法
主料
金花菜 白酒
辅料
1. 金花菜洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了；炒老了就不好吃了
金花菜怎么炒才会嫩 ？
主料： 苜蓿 400克
调料： 植物油 30克 盐 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量
清炒金花菜的做法：
1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；
3. 加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；
4. 加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；
5. 油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
金花菜炒鸡蛋的做法，金花菜炒鸡蛋怎么做好吃 ？
1.将金花菜洗净沥干备用
2.鸡蛋打散备用
3.先将蛋液炒成蛋末
4.将金花菜切碎
5.热锅冷油，倒入金花菜煸炒
6.稍微变色后，将鸡蛋末倒入锅中一起煸炒
7.待金花菜完全变色变软后，呛入料酒，撒盐搅拌均匀起锅
怎么腌金花菜好吃 ？
1将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。 然后取一小缸。
吃金花菜的好处 ？
金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
草头的做法大全,草头怎么做好吃 ？
1. 草头洗干净，沥干水2. 锅里放油，大火烧热3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了，炒老了就不好吃了
草头的做法，草头怎么做好吃 ？
主料
草头
350g
辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.草头洗净后沥干水分。
2.锅内倒油，油温9分热。
3.倒入草头，马上倒入半小碗开水。
4.翻炒均匀后至草头熟
5.再加入盐
6.加入鸡精调味
7.滴10滴白酒，翻炒均匀熄火
8.装盆。