万丰美食菜谱大全蚕豆丸子的做法，蚕豆丸子怎么做好吃，蚕豆丸子 ？
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒虾仁
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
豆瓣炒鸡蛋
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
香脆蚕豆拌笋菇
原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只
调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：
1、将鲜......余下全文>>
蚕豆香菇肉圆汤怎么做 ？
新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。
锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。
调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。
汆汤肉的做法 ？
汆汤肉是农村里的一道名吃，把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片，还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
一、配料：烧肉、酥肉、夹馅、肉丸、油煎豆腐、粉条、海带、菠菜、排骨汤、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、芝麻、素丸、素夹馅。
二、制作：①素汤的作法，将汤锅舀入清水，放入豆腐块、海带片、粉条、素丸、素夹馅、沸后加酱油、精盐、香醋、熟芝锭、胡椒粉即可。②肉汤的作法：在素汤的基础上，去掉素丸、素夹馅、芝麻，加上排骨汤和烧肉、酥肉、丸子、夹馅，找好口味即成。
三、特点：料鲜色艳，味美清香，素者不淡，荤者不腻。
肉丸用什么做的呀！又怎么样做的步骤？ ？
番茄冲菜牛肉丸汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮番茄冲菜牛肉丸汤的制作材料： 主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黄皮）240克
辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克
调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做，如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃 1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳粉丝肉丸汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮木耳粉丝肉丸汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)240克,鸡蛋70克,木耳(水发),100克,粉丝50克
调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克教您木耳粉丝肉丸汤怎么做，如何做木耳粉丝肉丸汤才好吃 1. 将瘦肉与葱、姜一起剁碎，盛入碗内，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、肉汤，搅拌成馅，搅拌时要始终朝一个方向搅，边搅边加肉汤，直至肉松软成团为止。
2. 肉汤锅加旺火烧沸后，改用小火，将肉馅挤捏成丸子，投入汤锅中煮沸，肉丸浮起后，撤去浮沫，加入木耳、水发粉丝煮沸，再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。小帖士-健康提示：
滋阴润燥、轻身强智、降胆固醇
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
土豆肉丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮土豆肉丸子汤的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱（白皮）150克
辅料：鸡蛋清50克,玉米面（白）50克
调料：香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子汤的特色： 鲜咸、郁香、味浓教您土豆肉丸子汤怎么做，如何做土豆肉丸子汤才好吃 1. 胡萝卜去皮切花片；
2. 猪肉剁细成馅；
3. 葱头切丝，土豆去皮切三角块，菠菜烫后切寸段；
4. 猪肉馅挤成小丸子80个；
5. 小汤锅炒葱头焖菜码；
6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味；
7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之；
8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可.小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
肉丸粥的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮肉丸粥的制作材料： ......余下全文>>
用汤拌饭吃对身体有坏处吗？ ？
孩子用汤拌饭的做法会间接地加剧幼儿营养不良。因为这样吃，孩子几乎不用咀 嚼，就能把饭送下去。由此.使食物的消化吸收.少了一道重要的消化程序一一咀嚼。而口腔咀嚼及唾液中的淀粉酶，对食物有初步的消化作用。少了这道消化程序，就增大了胃肠的工作量。当孩子养成吃饭不嚼的不良习惯，胃肠道便经常过于劳累，以至消化吸收功能受到影响。同时，汤拌饭中大量的水分，会稀释唾液及胃液中的消化酶。减弱胃消化食物的能力，也使食物的吸收受到影响。 因此，无论什么汤，营养都不可能比肉质多，给家人褒汤喝，是好事，可喝汤的同时别忘了吃肉。
为什么汤拌饭对胃不好? ？
不管是成年人,还是孩子,汤拌饭的吃法都是不科学的.汤拌饭中大量的水分,会稀释唾液及胃液中的消化酶.减弱胃消化食物的能力,食物进入胃里面会加重胃的负担,刺激胃黏膜,也使食物的吸收受到影响.汤类是比较有营养的,多喝汤水能养颜还可以减肥.所以正确的喝汤时间应该是在饭前.推荐汤强身健体篇 三文鱼杂烩汤/豆腐番茄鱼尾汤/莲藕红豆猪腱汤/芙蓉紫菜汤/大白菜干罗汉果瘦肉汤/冬瓜蓉牛肉汤/木瓜花生猪腱汤减压篇 巴黎豌豆汤/越南海鲜什锦汤/章鱼粉葛猪肘汤/艾菲尔菠菜汤/鸭蓉腐菜汤/牛肉金边粉汤/法国马铃薯汤/什锦蟹汤/希腊米饭汤防癌篇 意式西兰花扇贝汤/苹果马蹄猪腱汤/节瓜冬菇肉片汤/栗子牛腱汤/生菜鲮鱼肉汤/西洋菜响螺瘦肉汤/法国洋葱汤/美式番茄奶油汤/鲜芦笋汤减肥篇 海鲜南瓜汤/日式蚕豆芽菜汤/碧绿菠菜肉丸汤/秘制酿鱼丸汤/墨西哥麦片鱼翅瓜汤/美式田园火鸡肉汤/营养泰式虾汤/健康芋丝鱼片汤美颜篇 开胃牛肉杂菜汤
肉丸子怎么做才有弹性,有什么绝窍,还请那位大师指点一二 ？
番茄冲菜牛肉丸汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮番茄冲菜牛肉丸汤的制作材料： 主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黄皮）240克
辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克
调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做，如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃 1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
4. 牛肉洗净，海干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉丸粥的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮肉丸粥的制作材料： 主料：粳米100克,猪肉(瘦)200克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：大葱3克,料酒10克,酱油5克,盐2克教您肉丸粥怎么做，如何做肉丸粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 除粳米外，把猪肉切末加入，葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。
3. 将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。
4. 待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
清汤白鲢鱼肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮清汤白鲢鱼肉丸子的制作材料： 主料：鲢鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克,火腿50克
调料：猪油（炼制）10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克教您清汤白鲢鱼肉丸子怎么做，如何做清汤白鲢鱼肉丸子才好吃 1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5. 碗里先放猪油、味精、姜末；
6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。小帖士-健康提示：
1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；
2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；
3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；
4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。
给我一些关于餐馆常用的法语单词或句子 ？
沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer，炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois，清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che，海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer，白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche，海参烧鸡块 Holothuries au poulet，扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu，计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage，罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée，椰香鱼翅 Aileron de requin au coco，鲍脯三白 Abalone aux trois blancs，红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones，煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée，鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté，鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet，沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot，龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise，三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin，翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"，蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres，黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune，鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté，圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée，鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux，珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse，黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune，黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée，鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors，芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d'oeuf，鲍脯三白 Abalone aux trois blancs，鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon，鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone，罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée，汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée，美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur，醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée，竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux，菜胆兰花鲍 Abalones en forme d'or......余下全文>>