新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

茄龙的家常做法 茄子的家常做法

家常红烧茄子的做法 ?

主料:茄子辅料:香葱 姜 蒜调料:生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。2.茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~3.调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~

茄子的做法,家常茄子怎么做好吃,家常茄子的家常做法 ?

食材明细
茄子
200克

适量

适量

适量
鲜抽
适量
胡椒粉
适量

适量
酸辣
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤:1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤:2 2茄子洗净,切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤:3 3锅热,不放油,直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤:4 4待茄子发蔫,发软,盛出。
鱼香茄子的做法步骤:5 5用盐,糖,料酒,鲜抽,醋,水淀粉,胡椒粉,调成汁。
鱼香茄子的做法步骤:6 6锅里油热,放姜,蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤:7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤:8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤:9 9放下茄子,煸匀,加葱花,鸡精即可。
小窍门
1.此方法用油比较少.

2.茄子皮很有营养,最好别去掉。

茄子怎么做好吃,家常茄子的家常做法 ?

材料
主料:茄子500g
辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。

11.倒入茄子中,快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。

烧茄子怎么做好吃,家常烧茄子的家常做法 ?

主料:茄子
辅料:香葱 姜 蒜
调料:生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
2.茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
3.调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~

乡村小茄子的家常做法大全怎么做好 ?

用料
小茄子1500克
剁椒酱200克
香菜100克
葱几根
酱油2勺
味噌酱6勺
白糖1勺
腌小茄子的做法
小茄子蒸熟
摊平放凉
把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
铺一层茄子,抹一层酱料
密封冷藏1天后就可以吃了
小贴士

自己做的这个没防腐剂,所以需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以。

茄子怎么做好吃,家常红烧茄子的家常做法 ?

材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,

甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

2、挤去腌出的水分,备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

富贵开花茄子的家常做法怎么做好吃 ?

富贵开花茄子的家常做法
主料

茄子(紫皮,长)3个

猪肉250克

辅料
鸡蛋
1个

10个
红椒
1个
调料
色拉油
5克
食盐
5克

5克

5克
八角
3个
花椒
5粒
料酒
5克
生抽
5克
香菜
1棵

1.猪肉洗净剁馅,放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2.茄子洗净切出花纹备用,不要切断了,要连在一起,用盐轻微腌一会,使茄子变软

3.把拌好的肉馅夹进茄子中间,放入盘子中,大火上锅蒸,上大气改中火蒸15分钟左右

4.大虾洗净剥去虾皮,用开水煮熟

5.干净的锅内放色拉油,6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅

6.蒸好的茄子摆好盘子,红椒切末,撒在茄子上面
7.将烧开的油趁热浇到茄子上面,要浇均匀,然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间,在撒上点香菜做装饰即可

茄子的做法,盘龙茄子怎么做好吃,盘龙茄子的家常做法 ?

盘龙茄子的做法
1.
准备食材:茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼

2.
干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎,放入盛肉馅的碗内,倒进鱼露

3.
加上1勺淀粉,少许鸡粉搅拌均匀

4.
茄子洗净,间隔去皮,留少许紫皮,再切一道道口,别切断

5.
调好的馅料塞入茄子切口缝里,全部塞满

6.
整个茄子拍些干淀粉,裹满

7.
锅里放适量油,烧至9成热,端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型,然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻,逼出茄子里的油分

8.
捞起,放入盆中

9.
接着调酱汁:用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽

10.
加上适量清水调开

11.
锅内 留少许底油,再次烧热,倒下调好的酱汁煮稠

12.
茄子装入盆中,煮好的酱汁浇在上面,撒些葱花或椒丝,完成!

炒茄子的家常做法 详细步骤 什么时候放盐酱油 ?

我说的是家常做法,很简单也挺好吃的
切菜
茄子切成条比较好熟,西红柿切成什么都可以,切小一点就行,在拍点蒜瓣,切碎。切菜的任务就结束了
炒菜
1,茄子比较吸油,要比其他的菜多放一些,等油热一点,(可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度)
2,放入蒜瓣(油过热就会砰岀油花,很烫的哦!)蒜瓣泛黄一点就倒入茄子,开始翻炒,茄子变色变软放盐(其实放盐什么时候都可以啦~~)
3,在放西红柿,继续翻炒,觉得盐少了可以在放一些,添一些水(根据个人喜好,水多菜汤多,水少菜汤少)
4,茄子软软的,西红柿也不成形了就熟了,可以出锅了~~(本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些,搅拌搅拌)大功告成~~

家常做法,正宗蒜蓉茄子怎么做 ?

食材
主料
茄子
500g

辅料

适量

适量
白砂糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤

1.备好材料:茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
小贴士
1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 茄龙的家常做法