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家常菜谱,美食攻略

砂锅焖猪脚 广东焖猪脚的做法

求用砂锅焖猪脚的菜谱,方法简单,步骤齐全为上 ?

冰糖猪蹄花生

1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。

3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。

其他猪蹄的做法:
1.≮美食原料≯

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

≮美食做法≯

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

≮美食原料≯

葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

≮美食做法≯

将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许, 先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

≮美食功效≯

补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄

≮美食原料≯

主料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

≮美食做法≯

1、 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤

≮美食原料≯

猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许,红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

≮美食做法≯

1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
5、大蹄扒海参

≮美食原料≯

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

≮美食做法≯

1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

3、把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

≮美食特色≯

色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄

1、请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,......余下全文>>

的做法,砂锅炖猪蹄怎么做好吃,砂锅炖猪蹄的家常做法 ?

主料

猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!

2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!

3. 为了不太油,最好撇至没有油沫!

4. 撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!

5. 准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!

6. 准备料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽!

7. 为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!

8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!

9. 开大火滚!

10. 当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!

11. 料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!

12. 加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来

13. 一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!

14. 炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!

15. 老汤下次炖时加入,味道更赞!
小贴士
喜欢麻辣的,可以多放花椒和干辣椒,记得吃完后把汤汁留下,下次老汤加入,味道更好!

砂锅炖猪蹄的做法,砂锅炖猪蹄怎么做好吃,砂锅 ?

用料
猪蹄
八角 1粒
香叶 3~4片
料酒 适量
陈皮 一片
草果 一粒
冰糖 一勺
花生油 适量
耗油 两勺
酱油 三勺
生姜 切丝适量
蒜头 两粒(拍碎)
胡椒粉 适量
调味酱 半勺
豆腐乳 半勺
砂锅炖猪蹄的做法
花生油放入砂锅加热
然后放入 姜丝、蒜头、八角、香叶、草果、陈皮炒香
放入猪蹄
然后放入料酒炒至猪蹄变色

放入耗油、酱油、豆腐乳、调味酱翻炒均匀
放入胡椒粉、冰糖
加水关小火开始炖

如果觉得色相不够可以放入少许黑酱油

用沙锅炖花生米焖猪脚的做法 ?

主材料:猪脚,花生
调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖
做法
1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉
2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用
3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香
4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

如何用紫砂锅炖猪脚 ?

不要在紫砂锅里加醋,可以煮完后,出锅在加醋,加醋你是为了不要太腻,对不对,

我冬天经常用紫砂锅炖猪脚,一般都煮开后煨一晚上,入口没有油腻感了,

网上抄来的:仅供参考。
紫砂煲猪蹄—— 鸡 原料:猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
调料:精盐10克、味精8克、绍酒10克。

做法:
1、猪蹄在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污和骚味。
2、猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。
3、锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,去清血污,捞起待用。
4、取紫砂锅(电的也行),将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入锅内,加入清水,用微火慢煲约四小时,调入精盐、味精即成。

怎么焖猪脚最好吃 ?

材料主材料:猪脚,花生
调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖

做法
1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉
2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用
3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香
4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

砂锅炖猪蹄怎么做 ?

主料

猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!

2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!

3. 为了不太油,最好撇至没有油沫!

4. 撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!

5. 准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!
6. 准备料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽!

7. 为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!

8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!

9. 开大火滚!

10. 当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!

11. 料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!

12. 加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来

13. 一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!

14. 炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!

15. 老汤下次炖时加入,味道更赞!
小贴士
喜欢麻辣的,可以多放花椒和干辣椒,记得吃完后把汤汁留下,下次老汤加入,味道更好

用砂锅闷猪脚为什么会糊 ?

水少

砂锅猪手怎么做 ?

主料
猪蹄4只
辅料

生抽适量老抽适量
盐少许冰糖适量
白酒适量葱适量
姜适量大料适量
香叶适量桂皮适量
砂锅猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回
2. 锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫
3. 另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片, 桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺, 小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟
4. 煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许
5. 老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装 ,入砂锅
小贴士
猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃,可以啃猪蹄下酒,如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味

用沙锅可以煲猪脚吗,要放些什么,怎么煲? ?

1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。

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