万丰美食菜谱大全牙签肉家常做法，正宗牙签肉怎么做 ？
食材用料：
羊后腿500g
葱[图]葱15g相克食物
姜[图]姜10g相克食物
香菜[图]香菜10g相克食物
盐10g
味精[图]味精10g相克食物
白糖[图]白糖10g相克食物
孜然[图]孜然20g
辣椒面15g
淀粉[图]淀粉15g
胡椒粉[图]胡椒粉5g
料酒[图]料酒10g
老抽10g
菜谱做法：
牙签肉的做法图解11.首先将羊后腿肉去除筋皮，用顶刀切条，然后改成小块放入 碗中备用
牙签肉的做法图解22.葱、姜切片，香菜切段
牙签肉的做法图解33.将切好的羊肉用老抽、葱姜、香菜、盐、味精、白糖、孜然、辣椒面、胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀后，用牙签把肉串上，腌制1个小时左右
牙签肉的做法图解44.在热国内下油转大火烧至五六成热时，放入腌好的羊肉，改中火慢慢炸熟
牙签肉的做法图解55.将炸好的羊肉捞出控油装盘即可
牙签肉的做法 ？
羊腿肉300克、干辣椒100克。孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） 1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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1.猪里脊肉。
2.切成细条状，入酱油，料酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。
3.腌好的肉。准备串签子。
4.签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。
5.所有串好的。
6.锅内放的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。
7.锅内油倒出，入孜然，芝麻。
8.入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了。
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用料
主料
鸡胸脯肉1块
调料
色拉油
适量
白芝麻
适量
玉米淀粉
1小勺
水
10克
烤肉料
(孜然)50克
孜然牙签肉的做法
材料集合图：
1.孜然烤肉料倒入碗中
2.加少许水，调成料汁
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块
4.鸡肉中倒入料汁
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁
6.加入一勺玉米淀粉
7.再次抓匀，腌制1小时以上
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签
9.锅烧热，放少许油
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟
12.再加入少许孜然烤肉料
13.倒入白芝麻
14.翻炒均匀即可
牙签肉牛肉怎么做如何做好吃 ？
牙签肉～牛肉的做法步骤
1. 牛肉切小片，加盐，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋，辣椒面，孜然，芝麻。
2. 用牙签穿成串。
3. 入油锅炸。
牙签肉的详细配方 ？
1肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。
2约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。
4这个肉的选择，随自己喜好，个人觉得猪肉和羊肉比较合适，牛肉的话，太难咬了，至于孜然粉和辣椒粉，爱孜然味儿的可用孜然粉，爱香辣味儿的可用辣椒粉
牙签肉怎么做好吃？ ？
主料
猪里脊肉
300g
辅料
白糖
4g
盐
5g
料酒
6g
淀粉
3g
酱油
6g
烤肉料
25g
步骤
1.准备好主要材料。（猪里脊肉，牙签，烤肉料没有的同学可以换成烧烤料）
2.牙签数根，用开水烫下。
3.将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。（除淀粉外）
4.充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。
5.腌渍好后再加入少许淀粉，搅拌均匀。
6.用牙签串起来。
7.锅内油烧热后，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。
猪肉中哪块肉最嫩，猪肉牙签肉的做法大全，人吃病死 ？
漏油，冷藏一小时以上
牙签肉——猪肉版的做法步骤1111.加入生抽
牙签肉——猪肉版的做法步骤44.猪肉切片.加入盐
牙签肉——猪肉版的做法步骤33.串上牙签
牙签肉——猪肉版的做法步骤1313，吃完.加入咖喱粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤77.进锅里炸
牙签肉——猪肉版的做法步骤1515，薄片.拌匀
牙签肉——猪肉版的做法步骤1010.加入椒盐粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤66.锅中入稍多油
牙签肉——猪肉版的做法步骤1414.拿出黑芝麻.加入鲜辣粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤99.加入糖
牙签肉——猪肉版的做法步骤55，拌匀
牙签肉——猪肉版的做法步骤1212。我是第一回.盖上保鲜膜进冰箱，所以薄的厚的都切了点.加入辣油
牙签肉——猪肉版的做法步骤88，感觉薄片好吃
牙签肉——猪肉版的做法步骤22主料瘦肉300g 辅料油适量盐适量咖喱粉适量辣油适量黑芝麻适量生抽适量孜然粉适量辣椒粉适量胡椒粉适量糖适量
步骤
牙签肉——猪肉版的做法步骤11，即可装盘了
小贴士
薄片的肉口感更好
摆摊油炸鸡肉牙签肉的做法大全 ？
牙签肉的做法
材料
瘦猪肉300克，红辣椒1个，葱1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签
做法
1、肉切片，用生抽腌制15分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净，泡在水中（以免炸糊）。
2、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。
3、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上，刷上油，再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
速冻牙签肉怎样炒好吃 ？
牙签肉的制作食材
，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
牙签肉的做法详细步骤
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。?
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
牙签肉虽然好吃，但是，小编在这里还是希望大家不要多吃，因为牙签肉虽然是肉做的，但是牙签肉需要用油炸，油炸食物吃多了会容易的癌症，所以希望大家油炸类食品还是少吃为好，但是在做牙签肉的时候还要注意火候，温度不能太高。否则，牙签肉会炸糊。