万丰美食菜谱大全茴香鸡蛋饺子馅的做法 ？
不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。1. 茴香洗净后，空水。切好装盆，备用。
2. 锅内放油，烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子搅散。
补充：鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另：如果对海鲜不过敏的话，建议放点小虾皮。特小的那种，虾皮最好先用油炒下，这样味道更好。炒虾后，如果锅内有剩余的油，可以在晾凉后和馅儿。
茴香馅儿饺子的配料 ？
茴香很容易出水，弄不好就麻烦了。 1，包饺子的面，绝不能用“饺子粉”。因为那里面掺有多种添加剂，对人体有害。普通的面粉里加一点盐、食用碱，常言道：“碱是筋、盐是骨”。这样和出来的面团，特筋性。面团一定要“饧透”，一定要“多揉”。常言道：“打不倒的媳妇揉不到的面”，越揉越好吃。 2，猪肉馅里，稍加一点“生抽”，加适量的花椒粉、味精、盐、几滴白酒、姜末、葱花末，拌匀。按肉馅重量的四分之一往里面“打水”，一个方向搅合的“黏黏糊糊”的。 3，茴香洗净，沥干水分，切成细末。在一个容器里拌食用油，使茴香菜末包上一层油膜，就不会出水了。拌馅儿时，加入香油。 4，佐料：生抽、蒜泥、米醋、辣椒油。 5，包、煮、吃。
茴香馅儿饺子的做法 ？
1、先和面，在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发；2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水（加水会使馅吃起来滑溜），最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；3、把茴香切碎，放入拌好的肉馅儿中；4、搅拌均匀即可准备做剂子，包饺子；5、做剂子，擀皮儿；6、包饺子，煮熟即可。
茴香饺子的做法 ？
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。4、然后开始包饺子。5、坐锅水，锅开后下饺子即可注意：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
如何制作茴香馅素饺子 ？
可以把茴香洗净切好,葱切成抹(要多切点)把鸡蛋炒好,把油条(最好是前一天的)切成很小的块一起搅拌均匀,放入适量的盐,香油(可以多放点),花生油再次搅拌均匀就可以包饺子了.这样包範的饺子很好吃的,你可以试一下啊!!!
茴香馅水饺的做法，鸡蛋茴香馅水饺怎么做好 ？
步骤
1.小麦粉和成面团醒着。
2.炒熟鸡蛋。炒碎些。
3.茴香摘洗干净，切碎。
4.茴香置于容器中，加橄榄油、酱油、味精、葱姜末搅拌。
5.搅拌均匀加鸡蛋、盐、芝麻油。
6.调均匀成饺子馅。
7.将面做成大小均匀的面剂，再将面剂擀成圆，成饺子皮。
8.将馅放在饺子皮的中间。
9.将饺子皮的前后合上，从一端捏起至捏严，水饺就包好了。
10.锅中加水烧开，饺子入锅煮。煮熟即可盛出享用。
小贴士
宽汤大火煮饺子。鸡蛋茴香馅饺子很好熟，饺子入锅开锅后加点一次凉水再开锅，就熟了。
怎样做好吃的猪肉茴香馅饺子？ ？
不可以，虾肉和茴香不对路，。猪肉要切丁激五花肉】葱姜末酱油味精香油养好。茴香切碎，放炸油养一下【放猪油更好】放盐、肉拌匀即可。
鸡蛋茴香饺子馅怎么做 ？
主料
茴香苗
150g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
少许
蚝油
适量
香油
适量
步骤
1.将面和好备用
2.将所需食材备好待用
3.将鸡蛋打散成蛋液
4.锅中多放些油烧热
5.将蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎晾凉
6.放入事先备好的茴香添加适量盐
7.添加适量老抽提味
8.添加适量蚝油提鲜
9.添加适量香油提香
10.将放了调料的馅料搅拌均匀待用
11.将面搓长条状
12.揪成均匀的小面剂
13.擀成饺子皮包馅
14.包好后摆放在蓖子
15.将锅中水烧开
16.放入饺子开锅后再煮五分钟即可捞出锅
17.作品完成了
鸡蛋茴香饺子馅怎么做啊? ？
老人有这样的作法：不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。仅供参考
小茴香包饺子怎么做好吃 ？
茴香可以用盐压。猪肉要切丁【五花肉】葱姜末酱油味精香油养好。茴香切碎，放炸油养一下【放猪油更好】放盐、肉拌匀即可. 茴香包子的做法
菜系及功效:精品主食 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺:包裹蒸茴香包子的制作材料:主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,茴香450克
调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克
茴香包子的特色:此包肉质鲜嫩，香味浓郁。茴香包子的做法:
1.将猪肉洗净，切成碎粒;茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
茴香包子的制作要诀:麻油即为香油。
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